Salsa chuno yakisoba
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Corta las cabezas de los pimientos amarillos secos, quítales los tallos. Ponlos en agua y déjalos hervir durante unos 30 minutos. Verás que la piel de los pimientos empieza a soltarse. Entonces sabrás que están listos.
Es importante quitarles la piel a los pimientos porque son muy difíciles de triturar y de cocinar. Los pimientos amarillos pueden ser muy picantes por eso hay que quitarles las semillas y dejarlos muy limpios.
La parte de la cebolla es muy importante. Hay que picarla muy fina, ya que la cebolla dará espesor a la salsa. Yo también la cocino directamente con el aceite, pero mi madre me dijo que primero cocinara la cebolla sólo con la sal y una vez que empiece a secarse, añadiera el aceite y cocinara hasta que se seque de nuevo.
Mientras tanto, muele el ajo con el comino en un mortero hasta que quede muy suave. Añade esta preparación a la salsa de cebolla y pimiento amarillo. Dejar cocer unos 15 min hasta que la cebolla esté bien cocida y blanda. Mi mon dice que la mejor manera de saberlo es cuando la cebolla empieza a pegarse ligeramente en el fondo. Añade el pollo en ese momento y baja el fuego. Déjalo cocer unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno, removiendo de vez en cuando para que no se queme por abajo.
Cómo hacer salsa de pollo katsu
En el artículo anterior, hemos presentado una variedad de salsas japonesas populares y esenciales en la cocina japonesa. Puede resultar interesante que el tonkatsu (una chuleta de cerdo empanada y frita) se convirtiera en uno de los platos japoneses estándar a pesar de que en realidad tiene su origen en platos occidentales que comparten similitudes con el schnitzel alemán, la cotelette francesa o la milanesa italiana. Si el tonkatsu no fuera ampliamente aceptado en Japón, las salsas tonkatsu no existirían hoy en día en el mercado japonés.
La salsa tonkatsu se sirve literalmente con el tonkatsu, y se elabora con una mezcla de frutas, verduras, especias y vinagre que presenta un excelente equilibrio de dulzor y acidez con un regusto picante. La salsa tonkatsu tiene básicamente un sabor aromático y ácido con una textura viscosa que combina perfectamente con la carne de cerdo rebozada en pan, así como con la col (guarnición habitual del plato tonkastu) y el arroz blanco.
Se dice que la salsa tonkatsu tiene su origen en la salsa Worcestershire. Cuando se produjo la nacional y rápida occidentalización de Japón durante el periodo Meiji (1867-1911), los japoneses importaron la costumbre de consumir carne, y éste fue el primer paso para que la salsa Worcestershire ganara popularidad entre los japoneses, lo que finalmente llevó a la introducción de la salsa tonkatsu, que se adapta al gusto de los japoneses. La principal diferencia entre la salsa tonkatsu y la salsa Worcestershire es que la salsa tonkatsu suele tener una textura más espesa, mientras que la salsa Worcestershire tiene un sabor más picante, pero ambas pueden ser un gran acompañamiento para el tonkatsu y otros platos fritos.
Sustitución de la salsa Chuno
Mi suegra estuvo de visita desde Bolivia hace unas semanas. A mis hijos les encantó que su abuela jugara con ellos y pasar tiempo de calidad en persona en lugar de a través de Facetime. Le pedí a mi suegra que me enseñara otra receta boliviana, pero había tantas recetas y tan poco tiempo. Ella miró mi libro de recetas y dijo vamos a cocinar Picante de Pollo, porque lo hago un poco diferente que la mayoría. Esa fue la elección perfecta, puedo cocinar nuevos platos con la ayuda de mi marido o con la ayuda de un libro de cocina, pero esta era una receta especial de la familia que no está escrita en ninguna parte.
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El Picante de Pollo Boliviano es un plato tradicional boliviano que tiene muchas versiones. Esta es una de las que se usa en la familia de mi esposo. Picante significa picante y Pollo significa Pollo en español. Sin embargo, cuando le pregunté a mi marido si podía traducir esta receta como Pollo Picante Boliviano, mi marido dijo que esa no sería la traducción correcta. El pollo se cocina sin picante y luego se pone en una salsa picante, así que en realidad debería ser Pollo en salsa picante.
Salsa chuno vs tonkatsu
¿Qué tienen en común Italia, Alemania y Japón? Todos sirven un plato familiar favorito: chuletas de cerdo fritas, rebozadas en pan rallado y crujientes. En Italia, se llama milanesa y se prepara con pollo, cerdo o ternera. Los alemanes lo llaman schnitzel. En Japón, se llama katsu, cuya traducción aproximada es “chuleta”. A diferencia de otras chuletas rebozadas con pan rallado de textura fina, el katsu se prepara con panko, una miga de textura más gruesa, que proporciona el máximo crujiente.
Aparte de la capa de panko, lo que distingue al katsu de las chuletas fritas de otros países es la salsa. Tonkatsu se refiere a chuletas de cerdo fritas y de ahí deriva el nombre de la popular salsa. El tonkatsu se basa en la salsa dulce y ácida, a menudo denominada salsa barbacoa al estilo japonés o salsa katsu.
La salsa Tonkatsu es muy fácil de preparar en casa, sobre todo si no encuentra la popular marca Bull-Dog en su supermercado. Etiquetada como salsa de frutas y verduras, todo lo que necesitas son cuatro ingredientes básicos de la despensa: ketchup, salsa Worcestershire, salsa de soja y mostaza de Dijon. Otra ventaja: esta receta no requiere cocción.
