Como preparar el brócoli para que no de gases

Cómo aliviar el dolor provocado por los gases del brócoli

Aunque el brócoli puede tener mala fama por ser el enemigo de los platos de los niños de todo el mundo, esta verdura crucífera es una fuente de energía nutricional, repleta de vitaminas, antioxidantes y compuestos anticancerígenos. Pero a pesar de todos sus beneficios para la salud, tiene un inconveniente: los gases del brócoli.

El brócoli es una verdura crucífera, al igual que sus parientes cercanas, las coles de Bruselas, la coliflor y el repollo. Todas ellas tienen un perfil nutricional impresionante. Por ejemplo, el brécol está repleto de vitamina C, potasio, vitamina B6, folato, vitamina K y vitamina A, además de otros antioxidantes y fitoquímicos, dice Jesse P. Houghton, MD, director médico senior de gastroenterología en el Southern Ohio Medical Center.

Además, puedes comer la parte de la verdura que quieras. Un análisis de los fitonutrientes en el brócoli, publicado en la revista Molecules en abril de 2018, confirmó que los beneficios se pueden obtener no solo de los floretes, sino también de las hojas y los tallos.

Sin embargo, a la hora de masticar, es posible que comer brócoli te provoque gases. La razón, según el Dr. Houghton, es doble. “Se debe tanto a su contenido en fibra -que puede llegar al colon y ser aprovechada por las bacterias de nuestro cuerpo, desprendiendo así gases- como a uno de sus hidratos de carbono, la rafinosa”, dice. “Nuestro cuerpo no tiene la enzima necesaria para descomponer este trisacárido”.

Dolor por gases del brócoli

Y si padeces afecciones como el síndrome del intestino irritable (SII), celiaquía y sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO), o tienes intolerancia no celíaca al gluten o a la lactosa, estos alimentos pueden agravar aún más tu sistema digestivo.

Esto se debe a que nuestro organismo no puede digerir algunos de los hidratos de carbono que contienen. Estos alimentos se conocen como FODMAP (acrónimo de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).

Otra molécula que algunos organismos no pueden digerir es el gluten, una proteína que las enzimas de nuestro cuerpo son incapaces de digerir por completo. Además, los alimentos que contienen mucha fibra, como las judías y el brécol, también pueden provocar un exceso de gases.

La col rizada, el brécol y la col son verduras crucíferas y contienen rafinosa, un azúcar que no se digiere hasta que las bacterias del intestino lo fermentan. Eso produce gases y hace que te hinches. Sin embargo, comerlas más a menudo puede ayudar a largo plazo.

“Cocinar cualquier verdura ablanda la fibra y reduce la porción, ya que parte del agua se cuece, por lo que ocupa menos espacio en el tracto gastrointestinal”, explica Sass. No eliminará ni evitará por completo la hinchazón, pero puede hacer que las verduras sean más fáciles de digerir.

Brócoli dolor de estómago

Sí, los perros pueden comer brécol. Los perros pueden comer esta verdura tanto cocida como cruda, siempre que no se le añadan condimentos ni aceites. Sin embargo, esta verdura debe darse siempre en cantidades muy pequeñas, sobre todo porque los ramilletes contienen isotiocianatos, que pueden causar irritación gástrica en los perros.

En cuanto a la regla del 10% (que las golosinas no deben suponer más de ese porcentaje de la dieta del perro), hay que recordar que la cantidad real difiere en función del tamaño del perro. Además, cada animal es único. Algunas mascotas reaccionan mejor al brócoli que otras, por lo que es muy importante hacer un seguimiento de cada perro para ver cómo reacciona al brócoli o a cualquier alimento nuevo, y también hablar con el veterinario.

Además, se sabe que los tallos de brécol causan obstrucción en el esófago, sobre todo en perros pequeños, dice el Dr. Klein. Por tanto, asegúrate de cortar el brécol en trozos del tamaño de un bocado para evitar que se atragante; vigila a tu perro mientras come.

Los bocados pequeños también facilitan la medición de la cantidad de brócoli que consume el perro. Como con cualquier alimento nuevo, empiece con un trozo muy pequeño de brécol para asegurarse de que su perro no tiene reacciones negativas antes de darle más. Consulte a su veterinario si tiene alguna duda sobre la cantidad de brócoli que es segura para su perro o si el brócoli es el alimento adecuado para la salud de su perro.

Gases malolientes procedentes del brócoli

Y si padeces afecciones como el síndrome del intestino irritable (SII), celiaquía y sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO), o tienes intolerancia no celíaca al gluten o a la lactosa, esos alimentos pueden agravar aún más tu sistema digestivo.

Esto se debe a que nuestro organismo no puede digerir algunos de los hidratos de carbono que contienen. Estos alimentos se conocen como FODMAP (acrónimo de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).

Otra molécula que algunos organismos no pueden digerir es el gluten, una proteína que las enzimas de nuestro cuerpo son incapaces de digerir por completo. Además, los alimentos que contienen mucha fibra, como las judías y el brécol, también pueden provocar un exceso de gases.

La col rizada, el brécol y la col son verduras crucíferas y contienen rafinosa, un azúcar que no se digiere hasta que las bacterias del intestino lo fermentan. Eso produce gases y hace que te hinches. Sin embargo, comerlas más a menudo puede ayudar a largo plazo.

“Cocinar cualquier verdura ablanda la fibra y reduce la porción, ya que parte del agua se cuece, por lo que ocupa menos espacio en el tracto gastrointestinal”, explica Sass. No eliminará ni evitará por completo la hinchazón, pero puede hacer que las verduras sean más fáciles de digerir.