Receta Namelaka
Contenidos
Necesitarás un cazo de fondo grueso de 2,5 litros, una batidora, un colador, un bol pequeño para mezclar y papel film.Mezcla la ralladura, los huevos, el azúcar y la leche. En un bol pequeño, mezcla la maicena con 1/2 taza del líquido de la cacerola y remueve. Vierta esta mezcla en el cazo y remueva constantemente a fuego medio hasta que las natillas espesen. Estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara de madera o metal. Viértala en un recipiente y cubra la parte superior con film transparente. Haga unos agujeros en el envoltorio para que salga el vapor. Refrigérela unas horas o toda la noche antes de utilizarla. La crema pastelera puede prepararse con antelación y refrigerarse tapada durante una semana.
Utilice esta deliciosa crema para hacer capas en un bizcocho o como relleno para otros tipos de tartas. Si la utiliza como relleno, forme un dique alrededor de cada capa, lo que ayudará a mantener la crema en su sitio. Puede incorporar nata montada bien batida a la crema pastelera para darle estabilidad. La nata montada también aligera la crema. Es perfecta tal cual o con nata montada para rellenar eclairs de chocolate y hojaldres de crema.
Relleno de crema pastelera
Hacer crema pastelera desde cero es tan fácil como sugiere el nombre de esta receta. Basta con llevar a ebullición todos los ingredientes clásicos de la crema pastelera -azúcar, yemas de huevo, maicena y leche- y cocerlos durante un minuto. A continuación, refrigere la rica crema de vainilla durante un máximo de dos días y utilícela para rellenar rosquillas, bollos de crema, tartas o pasteles.
Anoche la hice por primera vez y me salió estupenda. Suelo hacer la crema pastelera de la manera normal en la que tienes que atemperar los huevos, pero esto es más fácil y sabe igual de bien. Esta será mi nueva crema pastelera. También me pareció que el nivel de dulzor era perfecto. La he utilizado para rellenar hojaldres de crema y voy a mezclarla con nata montada y ponerla en crepes. También he utilizado leche al 2% y ha funcionado de maravilla.
¡He hecho esta deliciosa, versátil y FÁCIL crema pastelera varias veces con gran éxito! Hoy, he añadido un paquete de gelatina sin sabor hinchada en 1/3 taza de agua, añadida en el último minuto de cocción para derretirla. Lo he enfriado, batido con una batidora de mano eléctrica y colocado en capas con barquillos de vainilla y plátanos para hacer un pudin. También he hecho helado con la receta original, ¡está buenísimo!
Crema diplomática
Una receta sencilla pero deliciosa de Creme Patissiere (crema pastelera de vainilla), ¡una crema rica y cremosa que se utiliza en muchos tipos de postres! Esta receta no contiene gluten y también es apta para productos lácteos. Si está buscando crema pastelera de chocolate, puede encontrar la receta aquí.
La crema pastelera (o crema patissiere) es una parte esencial de la repostería, por lo que es una habilidad esencial que debes aprender si te gusta la repostería y los postres. La crema pastelera es básicamente una deliciosa, rica y cremosa natilla espesada con almidón y huevos. Es un componente importante de muchos postres.
La crema inglesa es una crema pastelera líquida. Es una versión líquida de la crema pastelera. No suele espesarse con almidón (aunque algunos utilizan un poco de maicena para evitar que se apelmace) y normalmente sólo utiliza huevos o yemas de huevo. Es como una salsa espesa que se puede verter sobre los postres. Esta crema pastelera no se calienta hasta que hierve para evitar que los huevos se cuajen.
La crema pastelera es más espesa. Se espesa con almidón y huevos o yemas de huevo, y puede montarse con una manga pastelera. Se utiliza sobre todo para rellenar pasteles y otros postres. La crema pastelera se calienta hasta que hierve, para que espese bien. Gracias al almidón, los huevos no se cuajan fácilmente.
Mejor relleno para tarta nupcial de vainilla
Perfeccionar la crema pasteleraLa crema pastelera se estropea si se cuecen demasiado los huevos. La crema pastelera es una anomalía entre las natillas. Aunque sobrecalentar una crema pastelera típica puede hacer que se cuaje, es vital llevar la crema pastelera casi a ebullición. De este modo se cuajan los huevos y se activa el almidón, lo que garantiza una consistencia adecuada.
A medida que se calientan las natillas, las proteínas del huevo se desenredan y entrelazan, formando enlaces cruzados que pueden dar lugar a la coagulación o cuajado. ¿Por qué es diferente la crema pastelera? Porque contiene almidón (harina o maicena), que afecta a la textura de dos maneras. En primer lugar, el almidón interfiere en la reticulación de las proteínas del huevo, impidiendo así la coagulación. En segundo lugar, la crema pastelera debe calentarse a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir la enzima amilasa presente en las yemas de huevo, que de otro modo descompondría el almidón y haría que la crema pastelera quedara líquida.
Para llevar: Para que la crema pastelera sea espesa, no pastosa, una vez que se enfríe, hay que calentarla lo suficiente. Cuando esté lo suficientemente caliente, tres o cuatro burbujas estallarán en la superficie, su temperatura será de 200 grados en un termómetro de lectura instantánea y tendrá un aspecto espeso y brillante.
