Como preparar crema de champiñones casera

Sopa de setas vegana

La temporada de sopas ha comenzado oficialmente y no hay nada más reconfortante que una gran olla de sopa a fuego lento en la estufa o llegar a casa a una olla de cocción lenta llena lista y esperando. Ya sea simple o complicada, espesa o con trozos, cremosa o picante, aquí hay 7 errores a evitar al hacer sopa esta temporada.

La mejor parte de una sopa para calentar el alma es el caldo, pero si crees que no puedes hacer una sopa deliciosa sin él, te equivocas. No pasa nada por utilizar agua. De todas formas, es casi mejor utilizar agua que caldo. Incluso puede que descubras que prefieres las sopas hechas con agua. Los ingredientes resaltan y no quedan enmascarados por caldos demasiado fuertes. Sólo tienes que vigilar que no se cueza todo el agua. Ten en cuenta que al cocer la sopa, el caldo se reduce y algunos ingredientes tienden a absorber el caldo, como el arroz o la pasta. Ahora no sería sopa sin líquido, ¿verdad? Recuerda: en caso de duda, añade más agua o caldo.

Hervir puede hacer que la carne y las verduras se resequen y queden demasiado hechas. Cocer a fuego lento no sólo cocina los ingredientes hasta que estén tiernos, sino que también permite que los sabores de las hierbas y especias impregnen el líquido, y que la carne y las verduras absorban parte de ese líquido sazonado a la vez que aportan parte de sus propios sabores. A medida que la olla hierve a fuego lento, parte del líquido se evapora y los sabores se concentran e intensifican. Así que, ¡a cocinar despacio!

¿De qué está hecha la crema de champiñones?

La crema de champiñones es un tipo de sopa sencilla en la que se diluye un roux básico con nata o leche y luego se añaden champiñones y/o caldo de champiñones. Es muy conocida en Norteamérica como un tipo común de sopa condensada enlatada. La crema de champiñones suele utilizarse como ingrediente base en guisos y comidas caseras.

¿Le pones huevo a la crema de champiñones?

La sopa cremosa de champiñones se eleva al siguiente nivel añadiendo un suave huevo escalfado en el centro. Sírvala con pan integral crujiente para disfrutar de una auténtica delicia invernal. Una comida fácil para toda la familia y también ideal para vegetarianos.

¿Cuáles son los 3 elementos principales de una sopa de nata?

Una sopa de nata es una sopa preparada utilizando nata, nata ligera, mitad y mitad o leche como ingrediente clave.

Sopa de setas youtube

La crema de champiñones es un tipo de sopa sencilla en la que se diluye un roux básico con nata o leche y luego se añaden champiñones y/o caldo de champiñones. Es muy conocida en Norteamérica como un tipo común de sopa condensada enlatada. La crema de champiñones se utiliza a menudo como ingrediente base en guisos y comidas caseras. Este uso es similar al de una salsa con sabor a setas.

Las sopas hechas con nata y champiñones son mucho más antiguas que la variedad enlatada. Las antiguas salsas italianas (Salsa colla) y francesas (Bechamel) y las sopas basadas en ellas se elaboran desde hace cientos de años. En Estados Unidos, la Campbell Soup Company empezó a producir su conocida “Crema de champiñones” en 1934[1].

En Minnesota, este ingrediente suele denominarse “aglutinante luterano”, en referencia a sus propiedades espesantes[3] y a su importancia en las recetas de platos calientes, especialmente en los libros de cocina de las iglesias luteranas.

Cozy cook sopa de setas

Cuando bajan las temperaturas, no hay nada como acurrucarse con un plato de sopa casera al final de un largo día. Pero el tiempo de jerseys también puede significar agendas repletas (¡conciertos en el colegio! ¡partidos de fútbol! ¡fiestas navideñas!), y puede ser difícil encontrar tiempo para seguir una receta detallada. Por suerte, para hacer una buena sopa hay que seguir unas cuantas pautas y dar rienda suelta a la creatividad. Así que repasa estas siete reglas (que dejan margen para improvisar) y ¡estarás en el paraíso de las sopas reconfortantes en un abrir y cerrar de ojos!

Los aromas son el principio de cualquier sopa de éxito. En caso de duda, coge una olla grande y sofríe algo de la familia de los alliums (cebollas, puerros, cebolletas, chalotas) en un poco de grasa (mantequilla, aceite de oliva, grasa de tocino, lo que tengas) hasta que esté blando y transparente. Si quieres, añade ajo y zanahorias y apio cortados en dados pequeños. Sofríelos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. Este paso es esencial para sentar las bases; garantiza que la sopa no tenga un sabor frío o unidimensional. Se podría añadir prácticamente cualquier cosa y seguiría sabiendo bien.

Receta de sopa de champiñones

Pero incluso cuando tenía 8 años me enorgullecía de calentar mi propia sopa, y descubrí por mí misma lo mucho mejor que quedaba si añadías leche en lugar de agua, y lo importante que era añadir la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formaran grumos.

De mayor, me sigue encantando la sopa de champiñones, y la preparo con mucho gusto a partir de cero, con muchos champiñones frescos, chalotas, ajo, caldo de pollo y nata. Mucha gente añade una pizca de jerez o nuez moscada a la sopa de champiñones.

También recomendamos añadir un puñado de setas shiitake frescas a la sopa. Aunque son más caras que las setas normales, su sabor es mucho más intenso y profundiza el rico sabor de esta sopa.

Un amigo cocinero me dijo que un poco de estragón ayuda a realzar el sabor de las setas, así que hemos añadido un poco de estragón seco a la base de la sopa. Aunque no todo el mundo tiene esta hierba, se puede sustituir fácilmente por tomillo (o poner una pizca de nuez moscada).

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.