Como preparar chuletas de cordero a la plancha

Cuánto tiempo asar chuletas de cordero en la parrilla de gas

Es hora de aprender a asar chuletas de cordero. El cordero es una de esas carnes que no se ven a menudo en el restaurante de tu barrio, pero cuando está disponible, sabes exactamente lo que vas a cenar. Comparta el sabor de las chuletas de cordero a la parrilla en su próxima comida familiar con estos útiles consejos y recetas.

LO QUE NECESITA SABER SOBRE LAS CHULETAS DE CORDEROCon la parrilla adecuada, puede cocinar deliciosas chuletas de cordero en sólo unos minutos. Las chuletas de cordero son fáciles de cocinar. Precaliente la parrilla a fuego fuerte y cocínelas a fuego directo. Conseguirás un buen sellado y sólo tardarás unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las chuletas. Se recomienda cocinar las chuletas de cordero a término medio, aunque si lo prefiere, puede cocinarlas más tiempo. Puedes confirmar la temperatura con un termómetro digital de lectura instantánea: que alcance los 145°F.Asa las chuletas de cordero perfectas en todo momentoAhora que ya conoces la técnica, sorprende a tu familia y amigos con una de nuestras recetas favoritas de chuletas de cordero.Ingredientes:Instrucciones:1Seca las chuletas de cordero con una toalla de papel y sazónalas con sal. Deja reposar la carne fuera del frigorífico a temperatura ambiente durante 20 minutos.2Asegúrate de que las rejillas de tu parrilla están limpias. Aplique aceite para que las chuletas no se peguen.3Mezcle el perejil, la ralladura de limón y una pizca de sal. Masajee la mezcla con los dedos para obtener el máximo sabor.4Cocine las chuletas de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén cocinadas a su gusto. Utiliza el termómetro de carne para comprobar la temperatura.5Deja reposar las chuletas unos minutos después de sacarlas de la parrilla.6Sazona con la mezcla de perejil, ralladura de limón y sal.

Costillas de cordero a la parrilla

Experimentará estas chuletas de cordero a la parrilla mucho antes del primer bocado jugoso. El chisporroteo y el destello de la llama naranja cuando las tiernas chuletas se encuentran con la parrilla caliente; cálidos aromas de romero con pino y ajo mantecoso se elevan hasta su nariz, el aceite de oliva brilla. Un suave giro, una bocanada de humo y unas profundas líneas de carbonización prometen que pronto llegará la hora de comer.

Tengo que ser sincero: acabo de descubrir las chuletas de cordero en los últimos años. Las chuletas de cordero asadas y las chuletas de cordero a la sartén son mis recetas favoritas de cordero para una cena sin complicaciones. Pero en verano, me encuentro recurriendo a estas chuletas de cordero a la parrilla. Tenga en cuenta que esta receta es para chuletas de costilla de cordero. Las chuletas de lomo de cordero a la parrilla requieren más tiempo de marinado y asado, ¡pero también están deliciosas!

Puedes encontrar chuletas de costilla de cordero ya cortadas en el supermercado, pero he descubierto que es más económico comprar costillas de cordero asadas y cortarlas en chuletas individuales con un cuchillo muy afilado. Para mí, las chuletas parecen más frescas así. Busca un asado con huesos rectos y extremos redondos y carnosos.

Chuleta de lomo

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas en su propio sitio web, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

El cordero es siempre un tema de discusión en mi casa. A mí me encanta el sabor rico y único y la maravillosa y deliciosa grasa del cordero, mientras que mi mujer lo rechaza exactamente por las mismas razones. Investigando para esta guía sobre el cordero a la parrilla, puede que por fin la haya convencido con un par de chuletas de cordero perfectamente asadas, lo que consolida aún más mi idea de que la parrilla hace que casi todo sea mejor.

A la hora de elegir las chuletas más adecuadas, existen tres opciones. En primer lugar, las económicas chuletas de paletilla, cortadas de la parte delantera del animal. Tienen una buena cantidad de grasa y tejido conjuntivo, lo que les da un sabor muy fuerte, pero afecta negativamente a la ternura, ya que pueden ser gomosas debido a demasiada grasa no eliminada en una cocción rápida y caliente. Esto no significa que no se puedan asar, pero no serían mi primera opción.

Cómo asar chuletas de cordero en la parrilla de gas

A menudo, las chuletas de lomo vienen con una gruesa capa de grasa alrededor del exterior. Estas pequeñas chuletas se cocinan tan rápido que la grasa que las rodea no llega a fundirse, por lo que es mejor recortarla. Recorte la grasa hasta obtener una capa fina de no más de 1/8 a 1/4 de pulgada. La carne seguirá estando tierna incluso después de recortarla.

Sazone las chuletas a su gusto con adobos o especias (sal, pimienta y hierbas frescas como la menta funcionan bien). Los sabores sutiles son mejores con carnes de sabor delicado como el cordero. Rocíe las chuletas con aceite de oliva, espolvoréelas con los condimentos y ya está listo para asar.

Con un termómetro digital de carne de lectura instantánea, compruebe la temperatura de las chuletas mientras están en la parrilla. Las chuletas están poco hechas a 120 °F, poco hechas a 125 °F, término medio a 130 °F y bien hechas a 145 °F y más. El cordero puede adquirir un sabor a carne de caza cuando se cocina por encima de la media cocción.

Al igual que con el filete, es importante dejar reposar las chuletas de cordero unos 10 minutos. Retire las chuletas de la parrilla, colóquelas en una fuente y déjelas reposar, ligeramente cubiertas con papel de aluminio. Durante este tiempo, los jugos se redistribuyen por toda la carne. Una vez reposadas, emplate y sirva las chuletas.