Como preparar chuletas de cerdo fritas

Chuletas de cerdo fritas y crujientes

Las chuletas de cerdo son una gran opción para las comidas entre semana pero, como la mayoría de las carnes, si las has cocinado mal una sola vez puedes dudar en volver a probarlas. Bien cocinadas, las chuletas de cerdo pueden ser un plato principal jugoso y sabroso, ya sea una cena rápida y sencilla entre semana o una agradable cena festiva. Las chuletas de cerdo pueden prepararse en la cocina, al horno o a la parrilla. Acompáñalas con verduras de temporada y no olvides terminar la comida con un dulce. Para garantizar un resultado delicioso, asegúrate de no cometer uno de estos errores comunes la próxima vez que tengas chuletas de cerdo en el menú.

Una chuleta con hueso tiene dos ventajas: el hueso protege de la cocción excesiva al ralentizar la velocidad de cocción de la carne. Tiene más margen de maniobra para conseguir que la chuleta quede bien crujiente. En segundo lugar, y el debate continúa, creemos que el hueso da a la carne un sabor más intenso. Por lo tanto, prescinda de las chuletas deshuesadas con poca o ninguna grasa y opte por las chuletas con hueso, más sabrosas.

Dependiendo del corte y de la cantidad de marmoleo, una chuleta de cerdo puede ser un corte de carne magro, casi insípido. Sazonar con una cantidad generosa de sal antes de cocinar es un paso importante para resaltar los sabores naturales de la carne. Sea creativo y utilice una mezcla de sus condimentos favoritos y hierbas secas con la sal. Incluso una rápida salmuera seca de 30 minutos, que sazone la carne por dentro y por fuera, mejorará el sabor y la textura de la carne. También puede sazonar las chuletas y volver a meterlas en el frigorífico varias horas antes de cocinarlas. El condimento también contribuye en gran medida a crear la sabrosa corteza por la que se conocen y adoran las chuletas de cerdo.

Tiernas chuletas de cerdo fritas

En verano, aprenda a qué temperatura freír chuletas de cerdo sin harina ni otros recubrimientos para obtener un entrante ligero y sin complicaciones, y sírvalo con una estupenda ensalada de guarnición para una cena completa. Sea cual sea el estilo que elija, aprenderá la clave nº 1 para que las chuletas de cerdo queden perfectas: Cómo freír chuletas de cerdo sin que se resequen.

En general, las chuletas de cerdo fritas sin harina u otro empanado serán más sanas. Esto se debe a que las chuletas de cerdo empanadas absorben mucho aceite durante la cocción (el proceso es lo que les da su irresistible crujiente y dorada capa).

Como hay un momento y un lugar para cada estilo de cocción, te enseñaremos a freír chuletas de cerdo con y sin harina. También hay un término medio. Nos encantan las recetas de chuletas de cerdo para la freidora. Le mostraremos durante cuánto tiempo freír chuletas de cerdo para obtener resultados saludables y prácticamente sin grasa.

Consejo de cocina: Nuestra receta de chuletas de cerdo fritas empanadas con manzanas y verduras requiere pan rallado casero para el recubrimiento; otros recubrimientos estupendos para las chuletas de cerdo fritas empanadas incluyen pan rallado de galleta, pan rallado seco comprado, panko (pan rallado al estilo japonés) y mezcla de relleno triturada. Si lo desea, también puede utilizar simplemente harina sazonada con un poco de sal, pimienta y pimentón.

Adobo para chuletas de cerdo fritas

Lo loco es que todo lo que realmente necesitas es harina y un ingrediente realmente crítico, en mi opinión. Si quieres tener una chuleta de cerdo jugosa, entonces necesitas comprar esta adición muy muy importante a tu despensa llamada Johnny’s Seasoning Salt with Tenderizer. (NOTA: El “Tenderizer” es la palabra clave al buscar este condimento).

Mi tía Peggy me dijo que eso era lo que mi abuela usaba cuando hacía chuletas de cerdo, así que me compré un tarrito de la sal sazonadora que me ha durado años; sinceramente, probablemente ya es hora de reponer mis existencias.

No hay necesidad de hacer un paso de huevo en el proceso de empanado de chuletas de cerdo fritas del sur. Un simple espolvoreado de harina para todo uso (mezclada con pimienta negra) dará como resultado un bonito color marrón dorado.

He estado en el Louvre, en la Galería Nacional de Arte de Londres y en la Capilla Sixtina. Todas son preciosas, pero si me pones delante una chuleta de cerdo dorada, me vuelvo loco.

Lo mejor es utilizar un termómetro de carne y cocinar la carne a 145 grados F. Yo recomendaría cocinar unos pocos grados menos de 145 grados F, posiblemente 140 grados, retirar a un plato forrado con toalla de papel, cubrir con papel de aluminio y dejar que se sigan cocinando hasta que llegue a la marca de 145.

Cómo freír chuletas de cerdo con harina y huevo

¡Lo sencillo es lo mejor! Estas chuletas de cerdo fritas en la sartén con 5 ingredientes se preparan en unos 5 minutos y son una cena fácil entre semana que encantará a su familia. Tiernas y jugosas, las chuletas doradas y crujientes son deliciosas con galletas de suero de leche, sémola de maíz, arroz, judías verdes al estilo sureño o una sartén de pan de maíz.

Crujientes por fuera, tiernas y jugosas por dentro. Incluso si no se considera un amante de las chuletas de cerdo, estas chuletas de cerdo fritas a la sartén le harán cambiar de opinión. No se empanan ni se fríen, sino que se sazonan, se rebozan en harina y se fríen a fuego lento en aceite y mantequilla. El proceso no es engorroso ni lleva mucho tiempo, sólo se necesita una sartén de hierro fundido y las chuletas de cerdo salen siempre doradas y perfectamente cocinadas. ¡Será amor a primera vista!

Esto es sólo un resumen rápido de los ingredientes que necesitará para las mejores chuletas de cerdo fritas. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones completas de cocción están incluidas en el recuadro imprimible de la receta al final del post.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.