Chino con cerdo y setas
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Esta receta es bastante sencilla, pero me ha costado varios intentos conseguirla. Las variantes alemanas tradicionales de este plato suelen utilizar hierbas como la mejorana o el tomillo, o cebolletas, pimentón o incluso puré de tomate, todo lo cual, en mi opinión, complica en exceso un plato que debería centrarse en sus ingredientes principales: la carne de cerdo y las setas de temporada. Desde el punto de vista del sabor, la diferencia está en comprar carne de cerdo de alta calidad a un carnicero local en lugar de un paquete de carne barata del supermercado, y aunque se puede utilizar cualquier tipo de setas en la salsa, las silvestres añaden un profundo sabor a tierra, casi a nuez. Las recetas alemanas más tradicionales también suelen añadir caldo de carne o de verduras, lo que, en mi opinión, hace que la salsa quede demasiado líquida: Yo prefiero una salsa que sea un poco más manejable en el plato (aunque seguro que derramo algo de salsa de camino a la mesa). Después de juguetear con varios ingredientes a lo largo del tiempo, la receta que comparto aquí es la versión que más me gusta de todas, y la que obtuvo la aprobación de mi marido.
Chuletas de cerdo con champiñones y cebolla
Unos simples condimentos y una buena costra a la sartén es todo lo que se necesita para hacer esta increíble cena de chuletas de cerdo con todas esas gloriosas setas servidas justo encima que aseguran que cada bocado sea el bocado perfecto.
Espera, ¿qué? ¿Dónde está el ajo en polvo, el condimento italiano y la cebolla en polvo y todas esas cosas? Créeme, realmente no necesitas nada más que sal kosher y pimienta molida para un buen filete, una pechuga de pollo o chuletas de cerdo si planeas dorarlas. Además, el sellado le dará más sabor.
Lo primero que tenemos que hacer es colocar una sartén antiadherente grande (yo prefiero de acero inoxidable o una sartén grande de hierro fundido) en la estufa a fuego medio a medio-alto dependiendo de su superficie de cocción. Yo cocino con llama de gas, así que subo y bajo el fuego según sea necesario.
Ahora decida qué lado de cada chuleta de cerdo es su lado de visualización, o el lado que se mostrará cuando se sirve. Es un consejo profesional que he aprendido durante mis años cocinando, y cualquiera que sea el lado que se va a mostrar, es el lado con el que se quiere empezar en el fondo de la sartén.
Chuletas de cerdo con champiñones frescos
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
Receta china de cerdo
Saltar a la recetaImprimir recetaCocinar champiñones siempre perfectos no es difícil – sigue estos consejos y aprende a cocinar champiñones sin complicaciones. Este post contiene enlaces de afiliados de Amazon, lo que significa que si usted hace una compra después de hacer clic en uno de esos enlaces, recibiré una pequeña comisión. Resulta que tengo muy poca experiencia cocinando champiñones, así que decidí aprender a cocinar champiñones con algo sencillo: champiñones salteados. Empecé a saltear las setas en una sartén grande, removiéndolas meticulosamente con una espátula, reduciendo el fuego cuando empezaban a dorarse y añadiendo muy poco aceite. Una y otra vez no conseguía entender por qué mis setas no salían tan buenas.Durante la cocción la sartén se llenaba de mucho líquido de las setas y éstas se humeaban y hervían en lugar de saltearse. Lo hice una y otra vez pensando que así son las setas, que tienen mucho líquido en su interior y que así es como hay que cocinarlas, hasta que probé un método completamente diferente que cambió mi forma de cocinar las setas: no hay el temido vapor, ni siquiera hay que remover. Simplemente se cocinan. Las setas quedan perfectamente doradas y cocinadas, sin textura chiclosa ni sabor insípido. Consejos para cocinar setas ¡Es fácil! La cocción de las setas se basa en tres factores: calor, grasa y tiempo.
