Como preparar carrilleras de cerdo en salsa

Carrillada de cerdo svenska

Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.

El año pasado salió un anuncio de IKEA sobre una mujer que sale de la tienda con varias bolsas grandes en el carro. Mira hacia un lado, como si la hubieran pillado in fraganti. Cuando ha cargado todo en el coche, insta a su marido a “¡Conduce, conduce!”, creyendo que la tienda les ha cobrado muy poco. Esta es exactamente la sensación que tengo cuando voy a una carnicería y veo un contenedor de carrilleras de cerdo. ¿Cómo es posible que las carrilleras cuesten menos que la carne picada? ¿Cómo es posible que nadie esté comprando todo el contenedor?

Intento por todos los medios no salir corriendo como un loco cuando me entrega el preciado paquete. Probablemente, pienso, esto es lo que se sentiría al atracar un banco, exactamente ese subidón de adrenalina y sensación de arriesgada fechoría.

Carrilleras de cerdo a fuego lento

Este plato… es sencillamente espectacular: carrilleras de cerdo guisadas con miel.  La carrillada es una parte del cerdo que se encuentra en la zona de la papada, es muy tierna, jugosa y da a las salsas una textura ‘gelatinosa’ increíble.

Además, es de estos platos que borda la Thermomix: primero hacemos un sofrito, luego ponemos las carrilleras y los ingredientes para la salsa, programamos la máquina y nos olvidamos de ella durante 1 hora. Luego sólo tenemos que darle el último toque a la salsa y ¡listo!

Las carrilleras estofadas es un plato que recomendamos hacerlo de un día para otro porque así su sabor será más intenso. Además, se pueden congelar perfectamente. En la Thermomix podemos preparar hasta 1 kg de carrilleras, que es para unas 6 personas.

Carrilleras de cerdo estofadas con mielImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarCarrilleras de cerdo estofadas con salsa de miel, tiernas y jugosas. Un segundo plato perfecto para acompañar con patatas fritas, panaderas o a lo pobre.

IngredientesPreparaciónNotasEl bisto es un espesante muy interesante para las salsas. Son unas bolitas que se añaden a las salsas cuando el plato está casi listo, pero queremos darle a las salsas un extra de color, sabor y textura. Es perfecto para guisos, carnes en salsa, estofados… Sólo tendrás que añadir unas dos cucharaditas de Bistec con la salsa hirviendo, remover y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Verá qué buen resultado. Lo puedes comprar en cualquier gran supermercado. Y cunde mucho. Os lo recomiendo.

Carrillada de cerdo receta española

¿Eres fan de guisar en el Big Green Egg? Entonces prueba esta sabrosa receta de carrilleras de cerdo guisadas en salsa de tomate. Un plato que puedes hacer en tu kamado durante todo el año, porque guisar no es sólo una actividad de invierno. ¿Qué le parece su Big Green Egg? No le importa la temperatura ambiente y, gracias a la cerámica de la más alta calidad, mantiene siempre una temperatura muy estable. No importa el frío o el calor que haga en el exterior.

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Carrilleras de cerdo al vino tinto cocinadas a fuego lento

En V.O.F. J. Hersbach en Zn, además de carrilleras de cerdo, puede adquirir costillas y muchos otros cortes de cerdo ibérico. La mayoría son congelados y de excelente calidad. El carnicero es encantador, así que si quieres un corte especial siempre puedes pedirlo ya que lo más probable es que te lo puedan conseguir.

Hola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.