Espaguetis a la boloñesa
Contenidos
1.Calentar un poco de aceite en la sartén2.A continuación, añadir el ajo, la cebolla y freír bien.3.A continuación, añadir la carne y mezclar bien.4.Añadir una pizca de pimienta roja.5.Una vez que la carne se dore añadir los tomates picados y el puré de tomate.6.Ahora añadir las hierbas. Mezcla las hojas de laurel, el orégano y el tomillo.7.Salpimienta.8.Añade el vino tinto.9.Mézclalo todo bien. Tápalo y déjalo cocer durante 15-20 minutos.10.Una vez hecho, vierte esta salsa boloñesa sobre los espaguetis.11.Adorna con un poco de queso y sirve.Notas de la recetaPuedes comprar un paquete de espaguetis y hervirlos en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
¿Se dora primero la carne para la boloñesa?
¡Sí que puedes! Las razones para dorar la carne picada antes de cocinarla en la olla de cocción lenta (o crock pot) son añadir sabor, evitar el exceso de grasa y evitar que la carne se apelmace. Para evitarlo, añade mucho sabor, utiliza carne picada magra y trocéala antes de añadirla.
¿Cómo se trocea la carne para la boloñesa?
Un pequeño truco: Utiliza un pasapurés para desmenuzar la carne.
La boloñesa utiliza tradicionalmente carne picada muy fina. Yo creo que una batidora de inmersión funciona muy bien. Basta con pasarla por la olla después de que haya hervido a fuego lento durante una hora más o menos. Basta con darle una vuelta a la olla.
¿Cómo dorar la carne picada para los espaguetis a la boloñesa?
Calentar una cacerola grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite de oliva y, una vez caliente, añadir la carne picada y una pizca de sal y pimienta. Cocine la carne picada hasta que esté bien dorada a fuego medio-alto (tenga cuidado de no quemar la carne picada, sólo tiene que tener un color marrón oscuro).
Receptor de espaguetis a la boloñesa
Todo el mundo necesita una buena receta de espaguetis a la boloñesa para todos los días, ¡y ésta es la mía! La salsa boloñesa es rica, espesa y tiene un sabor muy intenso. Es perfecta para una comida rápida entre semana, ¡pero aún mejor si puedes cocerla a fuego lento durante un par de horas! Se puede servir con pasta, rellenar patatas fritas, hacer una lasaña épica o un pastel de espaguetis al horno.
Y aquí está mi Spag Bol. Rica, espesa, con un sabor increíble en la salsa, incluso si sólo tienes tiempo para una rápida cocción a fuego lento de 20 minutos. Aunque si puedes cocerla a fuego lento durante un par de horas, ¡realmente alcanza otro nivel!
He sido fiel a esta receta de salsa de carne desde que aprendí a cocinar cuando era adolescente. Hay 3 pequeñas cosas en esta receta que pueden ser un poco diferentes a las recetas de Boloñesa que has visto por ahí:
2. 2. Cubitos de caldo de ternera (cubitos de caldo de ternera) para dar más profundidad de sabor a la salsa, para compensar el hecho de que se trata de una versión para todos los días entre semana en lugar de una salsa boloñesa tradicional de cocción lenta que empieza con un sofrito (cebolla, apio y zanahoria salteados lentamente) y panceta.
Vino blanco boloñés
Los espaguetis a la boloñesa, o spag bol, como se conocen cariñosamente en Australia, son lo que la mayoría de nosotros consideraría la comida italiana por excelencia. Sin embargo, en Italia, la espesa salsa boloñesa de cocción lenta suele servirse con pasta plana o en una lasaña. Nuestra versión empieza con una mezcla de cebolla, apio y zanahoria (además de ajo) y se aromatiza con tomate, orégano y nuez moscada. Esta versión concreta de los espaguetis a la boloñesa es apta para diabéticos, por lo que resulta adecuada para la cena de todo el mundo.
La salsa boloñesa se congela muy bien y es una excelente idea para cocinar y congelar. Una vez que la salsa se haya enfriado del todo, métela en bolsas aptas para el congelador (aplánalas para descongelarlas rápidamente) o en recipientes, etiquétalos y congélalos hasta 3 meses. Descongélala en el frigorífico antes de recalentarla y servirla con pasta recién hecha.
Hay muchas cosas ingeniosas que puedes hacer con la salsa boloñesa sobrante. Rellénala en una tarta o un burrito, tuéstala en un sándwich con un poco de queso, úsala en una lasaña o simplemente sírvela con puré y polenta. Para más ideas, echa un vistazo a lo que hace el gurú gastronómico Matt Preston con sus sobras de boloñesa aquí.
Boloñesa receta italiana
Esta salsa boloñesa casera está dedicada a la difunta gran Marcella Hazan. Se la consideraba la Julia Child de la comida italiana. En una época en la que la mayoría de los estadounidenses pensaban que la boloñesa era salsa para espaguetis con trozos de hamburguesa, Marcella nos enseñó lo magnífica que podía ser esta salsa de carne. A mí me gusta mezclarla con unos rigatoni mezzi y servirla con un poco de queso parmesano rallado y una pizca de perejil.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
