Cómo cocinar bistec magro en el horno
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Como la cerveza es técnicamente una bebida, vamos a coronar al filete como el alimento más masculino que existe. Y, afortunadamente, esta carne roja que se hace comida puede ser una gran fuente de proteínas magras, si lo haces bien, dice Rachel Begun, M.S., R.D., portavoz de la Academia Americana de Nutrición y Dietética. He aquí por qué:
En el mostrador de la carnicería, elige los cortes de solomillo superior, redondo superior, ojo de bife y redondo inferior. Son las partes de la vaca que más ejercicio hacen, lo que las convierte en magras por naturaleza, dice Begun. (Consejo: comprueba también la etiqueta: un filete magro debe contener menos de 5 g de grasa por ración). Y puesto que incluso los filetes más sanos contienen grasas saturadas y colesterol, mantén un régimen de carne roja dos veces por semana.
Carne magra
La carne magra es la que tiene un contenido de grasa relativamente bajo. Por ejemplo, el pollo sin piel y la carne roja, como las chuletas de cerdo, con la grasa recortada. La grasa de una chuleta de cerdo representa aproximadamente dos tercios de su contenido total de grasa y la piel del pollo alrededor del 80 por ciento.
Si sigue una dieta baja en carbohidratos, deberá incluir una fuente de proteínas en cada comida. La carne contiene muchos nutrientes importantes, como hierro, zinc y magnesio. Seleccione cortes sin grasa visible y con sólo unos gramos de grasa por ración. De este modo, reducirá significativamente su ingesta de grasas saturadas, lo que a su vez le ayudará a perder peso de forma saludable.
Evite también las salsas cremosas. Condimente ligeramente sus carnes magras o cúbralas con una mezcla picante para darles un poco de fuerza. Mantener una dieta baja en carbohidratos tiene sus dificultades. No suele ser sostenible a largo plazo, por lo que es posible que con el tiempo tengas que pensar en añadir un mínimo de carbohidratos. Tal vez una patata asada con la cena del domingo.
¿La carne magra se cocina más rápido que la grasa?
A menudo se nos anima a comer menos carne, pero la carne es nutritiva y aporta una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales. ¿Hay alguna forma de hacer que la carne que consumimos sea aún más sana? Podemos hacerlo adoptando medidas sencillas, como elegir cortes más magros.
La carne puede formar parte de una dieta equilibrada, pero como todo en la vida, es mejor consumirla con moderación. Es una gran fuente de proteínas y la carne roja es una excelente fuente de hierro y vitaminas del grupo B. De hecho, la vitamina B12, de la que la carne es una fuente importante en nuestra dieta, sólo se encuentra de forma natural en alimentos de origen animal. En el lado negativo, la carne puede tener un alto contenido en grasas saturadas, pero si se recorta la grasa visible y se quita la piel, el nivel de grasa se reduce considerablemente. El cordero es una de las carnes más grasas, pero si se le quita la grasa visible, el nivel de grasa se reduce al 8%. En cambio, la carne de venado es una de las carnes rojas más sanas. Con niveles de grasa inferiores al 2%, es comparable al pollo y al pavo.
La carne magra es una adición saludable a su plato junto con algunas verduras, pero sólo necesita una o dos porciones a la semana para obtener toda la cantidad de proteínas que necesita. Sin embargo, si eso le parece demasiado, intente no comer carne al menos dos días a la semana y limite las raciones a 80 g, que es aproximadamente el tamaño de una baraja de cartas.
Cómo cocinar magro de cerdo
¿Te preguntas qué cortes de carne de vacuno son los más magros? Consulta la etiqueta. Las etiquetas de los cortes de carne de vacuno se consideran declaraciones nutricionales, por lo que están sujetas a la normativa gubernamental. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) regula si los cortes de carne de vacuno pueden etiquetarse como “magros” o “extra magros” en función de su contenido en grasa y colesterol.
Tenga en cuenta que en los envases de la carne puede ver los grados de la carne de vacuno (Prime, Choice y Select). La clasificación de la carne de vacuno es un programa voluntario que los fabricantes pueden utilizar para juzgar la calidad percibida de sus productos. La clasificación de la carne de vacuno no es lo mismo que las etiquetas “magra” y “extra magra”.
Si aún tiene dudas sobre qué cortes de carne de vacuno son magros o extra magros, pregunte a su carnicero o tendero. Si sale a comer fuera, pida al camarero o al cocinero que le recomienden opciones con menos grasa.
Aunque elijas cortes de ternera magros o extra magros, no te excedas. Si quieres incluir carne de vacuno en tu dieta, hazlo con moderación. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los adultos no coman más de un total de 156 a 170 gramos (5,5 a 6 onzas) de carne magra cocida, pescado, marisco o aves sin piel al día.