Tiempo de cocción del conejo en el horno
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Ingredientes para conejo al horno Esta receta rústica de conejo al horno requiere sólo unos pocos ingredientes que podrá encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles durante cualquier época del año. La mayoría de los ingredientes forman parte de la cocina mediterránea, por eso es una receta que debes probar. Como comprenderás, lo primero que necesitas es carne de conejo. Puedes comprar un conejo entero o puedes comprar trozos de carne como hice yo. Yo tengo la suerte de poder comprar trozos de conejo ya adobados. Sin embargo, sea cual sea la carne que tengas disponible, siempre puedes cortarla en trozos y dejarla marinar con aceite de oliva, algunas hierbas y ajo durante al menos un par de horas antes de hornearla.
Para hacer la receta también necesitarás un poco de mantequilla, romero fresco, unos dientes de ajo, un vaso de vino blanco seco y un poco de beicon para darle más sabor. No te saltes el condimento habitual: sal y pimienta.
¿Cómo freír la carne de conejo? Para una cocción perfecta del conejo, siempre hay que freír primero los trozos de carne hasta que estén bien dorados por ambos lados. Coge una sartén grande y pon un poco de mantequilla a derretir a fuego medio. A continuación, añada los trozos de carne junto con el ajo machacado y el romero. Es un paso esencial para sellar el olor de la carne, también, para evitar que se dispersen los jugos. También es imprescindible cocinarlo adecuadamente, teniendo en cuenta que el conejo es una carne baja en grasa, una cocción prolongada a una temperatura excesiva lo resecaría y lo volvería gomoso. Para que el conejo al horno resulte aún más aromático, pruebe a añadir otras hierbas como tomillo y unas hojas de laurel. Al final, vierte medio vaso de vino blanco seco y deja que se evapore.
¿Cómo se prepara la carne de conejo?
La cocción del conejo es similar a la del pollo, se fríe a fuego moderado durante unos 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 71°C. Lo ideal es cocinar rápidamente solo los cortes magros y tiernos del conejo, como la silla o el lomo; los demás cortes son mucho más adecuados para asar en una olla o estofar.
¿Es necesario poner el conejo en remojo antes de cocinarlo?
Si utiliza conejos silvestres, le recomiendo encarecidamente que los ponga en salmuera antes de freírlos. Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente, ya que el conejo se sazonará bien más tarde. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso los mantiene húmedos.
¿Cuánto tarda un conejo en cocerse en el horno?
Hornear sin tapar en el horno precalentado, untando con frecuencia, hasta que esté muy tierno, unos 90 minutos.
Carne de conejo recetas indias
¿Sabía que…? En la cocina europea, el conejo suele consumirse con más frecuencia que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry, en Sturgeon Lake, es un buen punto de partida.
El puesto de la granja de Faber Farms es una forma estupenda de comprar alimentos locales directamente de la fuente y conocer a los agricultores locales. El puesto abre todos los sábados de 11.00 a 14.00 desde mediados o finales de junio hasta mediados o finales de octubre. El puesto estará repleto de productos y carnes cultivados y criados en la propia granja, como huevos de gallina y de pato, conejos enteros, pollos enteros, carne de cerdo, calabaza de verano, judías verdes, col rizada, tomates, hierbas aromáticas y mucho más.
Cómo cocinar conejo en el horno
Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana del sector de la restauración que se centra sobre todo en la gastronomía sureña y afroamericana, así como en la gastronomía de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio Les Dames d’Escoffier International Legacy Culinary Award.
Al crecer, nunca me cuestioné lo que comía, sobre todo si sabía bien. Aunque a mucha gente le echa para atrás la idea de comer una criatura peluda y mona como un conejo, a mí no, sobre todo porque lo he comido mucho y creo que está delicioso, especialmente cuando está asado, guisado o frito.
Sin embargo, el conejo no es difícil de preparar en absoluto. La única pega es que es bastante magro, por lo que es fácil que se pase de cocción y la carne quede dura y seca. Pero si se puede cocinar pollo, también se puede cocinar conejo, ya que tiene un sabor parecido y es igual de fácil de preparar.
Me encanta comer este conejo frito en cualquier momento. Es una gran proteína para el desayuno o el brunch y está de muerte con galletas y salsa o sémola de maíz. Córtalo en rodajas o en dados cuando esté frío y añádelo a un sándwich o a una ensalada para comer. Y, por supuesto, amplía tus opciones para la cena, sobre todo cuando estés cansado de comer pollo o pescado o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Conejo cacciatore
Los franceses lo llaman “lapin”. Los italianos dicen “coniglio”. Se pronuncie como se pronuncie o se prepare como se prepare, la carne de conejo es una carne de caza blanca y tierna muy popular en la cocina de Europa occidental. En América, es más difícil de encontrar. Pocos restaurantes sirven conejo, y normalmente sólo se encuentra en carnicerías especializadas. La mayoría de las recetas de conejo consisten en estofar o freír, pero el asado al horno permite que el sabor de la carne se mantenga por sí solo.
Destape la cazuela y aumente la temperatura del horno a 450 grados Fahenheit para terminar. Ase el conejo otros 15 minutos y siga untando para evitar que la carne se seque. Cuando el conejo esté hecho, su exterior estará dorado.
