Cómo cocinar jugosas chuletas de cerdo deshuesadas
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Los jueves por la noche, mi familia solía cocinar chuletas de cerdo a la parrilla. A mi padrastro le gustaban las chuletas de cerdo finas y bien hechas. Por decir algo, no eran mis favoritas. Nunca supe que las chuletas de cerdo podían ser diferentes hasta que, una noche, Scott me las hizo. Estaban perfectamente jugosas y tiernas, nada que ver con lo que yo había probado nunca. Esa noche encontré mi nueva comida favorita.
Las chuletas de cerdo no tienen mucha grasa y son propensas a cocinarse demasiado y secarse. Por eso las hago un poco al fuego y luego las termino asándolas en el horno. Las chuletas de cerdo tienden a secarse y quemarse cuando se cocinan sólo en el fogón, pero si se fríen primero por un lado y se doran bien, luego se les da la vuelta y se meten en el horno para terminar de cocinarlas, se obtiene lo mejor de ambos mundos. El exterior se carameliza, y el interior se cocina lentamente en el horno sin quemar el exterior de la chuleta.
Si quieres verme hacer chuletas de cerdo, puedes ver mi demostración en YouTube para una comida de chuletas de cerdo al estilo sureño aquí. Además, echa un vistazo a mi libro de cocina Harvest Cookbook, que contiene esta receta y muchas más.
Cómo cocinar chuletas de cerdo
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Cómo hacer chuletas de cerdo jugosas
¿Cómo elegir la mejor carne de cerdo? Lo más importante para hacer un buen chuletón es elegir bien la carne. Y eso significa que siempre debe elegir carne fresca. Como cualquier otra carne, la carne de cerdo fresca debe ser firme y no debe pegarse a los dedos. Cuando se presiona ligeramente con los dedos, la carne debe reponerse. El color que define la carne de primera calidad debe ser rosa, rosa perla, mientras que las fibras deben ser densas y estar empanadas con grasa. La grasa debe ser blanca o blanco rosada, suave, y al frotarla dejará una sensación grasienta. En los cerdos jóvenes, la carne es de color blanco rosado y tiene una consistencia blanda. En los cerdos más viejos, el color se vuelve rojizo-oscuro y tiene una consistencia más firme. La temperatura a la que debe conservarse la carne fresca, tanto en la tienda como en casa, no debe ser inferior a 32 °F ni superior a 42 °F. Si tiene carne ultracongelada, debe descongelarla gradualmente. Lo mejor es sacarla del frigorífico con al menos un día de antelación y dejarla a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelada. Una vez que la carne se haya descongelado por completo, cocínela inmediatamente. Nunca vuelva a congelar la carne descongelada. Además, es importante tener siempre una buena higiene, especialmente cuando hay carne de por medio. Por lo tanto, lávate siempre las manos cuando toques/cocines carne congelada, así evitarás la contaminación bacteriana.
Jugosas chuletas de cerdo al horno
Este fácil filete de cerdo al horno es tierno, jugoso y súper fácil de hacer. ¿Alguna vez se ha preguntado cómo cocinar siempre a la perfección chuletas de cerdo deshuesadas al horno? Estás de suerte, ya que esta receta es lo que necesitas. El resultado es una carne de cerdo increíble, jugosa y deliciosa que te encantará.
El adobo marida muy bien con la carne de cerdo y el resultado no es más que asombroso. Especialmente para aquellos que disfrutan de la carne en general. El adobo es superfácil de hacer y probablemente tengas todos los ingredientes en tu cocina ahora mismo.
Se trata de una receta sencilla y directa, se prepara el adobo, se vierte sobre el delicioso filete de cerdo adobado, se deja marinar unos minutos y luego se hornea hasta que esté tierno, jugoso y caramelizado.
Existe la creencia generalizada de que el filete de cerdo debe cocinarse a fuego lento para que quede tierno. Este no es el caso de la receta de hoy, ya que los ingredientes de la marinada ayudarán a ablandar el cerdo perfectamente sin necesidad de una cocción interminable.
marinar el filete Coloque los filetes de cerdo en un bol y vierta la marinada por encima y mezcle bien. Cubra el bol con papel film y deje marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se fundan con la carne.
