Chuletas de cerdo con salsa de champiñones sin nata
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Unos simples condimentos y una buena costra a la sartén es todo lo que se necesita para hacer esta increíble cena de chuletas de cerdo con todas esas gloriosas setas servidas justo encima que aseguran que cada bocado sea el bocado perfecto.
Espera, ¿qué? ¿Dónde está el ajo en polvo, el condimento italiano y la cebolla en polvo y todas esas cosas? Créeme, no necesitas nada más que sal kosher y pimienta molida para un buen filete, una pechuga de pollo o unas chuletas de cerdo si vas a dorarlas. Además, el sellado le dará más sabor.
Lo primero que tenemos que hacer es colocar una sartén antiadherente grande (yo prefiero de acero inoxidable o una sartén grande de hierro fundido) en la estufa a fuego medio a medio-alto dependiendo de su superficie de cocción. Yo cocino con llama de gas, así que subo y bajo el fuego según sea necesario.
Ahora decida qué lado de cada chuleta de cerdo es su lado de visualización, o el lado que se mostrará cuando se sirve. Es un consejo profesional que he aprendido durante mis años cocinando, y cualquiera que sea el lado que se va a mostrar, es el lado con el que se quiere empezar en el fondo de la sartén.
Cerdo con champiñones y cebolla
Para la mayoría de las preparaciones de chuletas de cerdo, busque chuletas con hueso de unos 2,5 cm de grosor. ¿Por qué con hueso? El hueso ralentiza el tiempo de cocción. No hablamos de mucho tiempo, sólo unos minutos. Pero incluso unos pocos minutos pueden marcar la diferencia entre unas chuletas de cerdo jugosas y tiernas, con sabrosas marcas de quemado, y unas chuletas secas y prietas.
Por supuesto, las chuletas de cerdo más finas y deshuesadas siguen siendo una gran opción, pero hay que vigilarlas, ya que se cocinan rápido. De hecho, para chuletas de cerdo rellenas y chuletas de cerdo empanadas de cocción rápida, puede que prefiera las deshuesadas. Busca chuletas deshuesadas más gruesas (de 1,5 a 2 pulgadas) para las chuletas rellenas y chuletas de lomo deshuesadas más finas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) para las recetas empanadas.
Mientras tanto, caliente un poco de aceite vegetal, unas dos cucharadas, o un poco de mantequilla (¡o ambos!) en una sartén pesada a fuego medio-alto. La grasa debe estar chisporroteando cuando añada las chuletas a la sartén. Evite amontonarlas. Si deja espacio, las chuletas se dorarán antes de cocinarse demasiado.
Cuando un lado esté bien dorado (unos tres o cuatro minutos), dale la vuelta y baja el fuego a medio para que el centro se cocine completamente antes de que el exterior se pase. Al igual que con las chuletas a la parrilla, cuando la temperatura interna alcance los 140 grados F, transfiera las chuletas de cerdo de la sartén a un plato; continuarán cocinándose, sólo asegúrese de que alcancen los 145 grados F.
Recetas saludables con carne de cerdo y setas
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
Cerdo con champiñones panlasang pinoy
Publicado por Aussie Meat y para esta receta fabulosa, damos las gracias a Julia Frey de Vikalinka de vikalinka.com para la receta, enlace es https://vikalinka.com/pork-loin-steaks-in-creamy-shallot-and-mushrooms-sauce/
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