Carne de cabra seca
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La carne de cabra es la carne de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus). El nombre común de la carne de cabra es simplemente “cabra”, mientras que la de cabrito puede denominarse capretto (It.), cabrito (Sp. y Por.) o cabrito. En la cocina del sur de Asia y el Caribe, el término “mutton” suele referirse a la carne de cabra[1][2][3][4][5][6] En el sur de Asia, donde es popular el curry de cordero, “mutton” se utiliza tanto para la carne de cabra como de cordero.
En África, entre los chaga de Tanzania, una cabra ceremonial (llamada localmente ndafu) se destripa y asa entera como parte de una tradición centenaria. La cabra ceremonial es el sustituto preferido de la tarta nupcial utilizada en muchas bodas de todo el mundo[13].
Las cocinas del sur de Italia, Grecia, Serbia y Portugal también son conocidas por servir cabrito asado para celebrar la Pascua (en la cocina italiana, el cabrito se utiliza en los espaguetis a la boloñesa y la lasaña como alternativa a la ternera), y en el norte de Portugal también se sirve el día de Navidad;[11] los platos a base de cabrito también son un plato básico de Pascua en las regiones alpinas de Europa central, a menudo estofado (Baviera) o empanado y frito (Tirol).
¿Cómo se llama la carne de cabrito?
El nombre común de la carne de cabra es simplemente “cabra”, mientras que la de cabrito puede denominarse capretto (It.), cabrito (Sp. y Por.) o cabrito. En la cocina del sur de Asia y el Caribe, cordero suele significar carne de cabra.
¿Cómo se suele preparar la carne de cabra?
Dependiendo del corte de la carne de cabra, puede prepararse a la parrilla, asada, a la plancha, asada, salteada, a la sartén, estofada y guisada. La regla simple es que para los cortes tiernos se utilicen métodos de cocción secos y para los cortes menos tiernos, calor húmedo, como estofar y guisar.
¿Hay que remojar la carne de cabra antes de cocinarla?
Empápate
Una vez eliminada la grasa, se puede atenuar aún más el sabor del cabrito dejándolo en remojo al menos brevemente. Una opción fácil es disolver un poco de sal gruesa o kosher en agua fría y dejar el cabrito en remojo. La sal ayuda a eliminar el sabor y el olor de la carne, dejándola suave y parecida a la ternera.
Recetas de carne de cabra africana
La carne de cabra puede transformarse en muchos platos, como morcilla de cabra, cabra al limón, cabra al vapor, cabra frita con hierba limón y guindilla, estofado de cabra, cabra a la parrilla… Pero la cabra salteada con guindilla sigue siendo el plato más popular. Disfrute de la carne de cabra frita con hierba limón y guindilla, sentirá el sabor masticable y dulce de la carne, el sabor picante de la guindilla, la hierba limón y las especias servidas justo en la punta de la lengua.
Para preparar carne de cabra frita con hierba limón y guindilla que resulte deliciosa y atractiva, hay que llevar a cabo una elaboración inteligente y meticulosa. En primer lugar, se lava la carne de cabra, se corta en rodajas y se pone en un cuenco. A continuación, se exprimen 2 limones con un poco de aceite de cocina, se mezclan bien con la carne de cabra y se meten en el frigorífico durante unas horas antes de pasar a la elaboración. El mal olor de la carne de cabra se reducirá considerablemente. Cilantro, chile, hierba de limón quitar la parte vieja, las raíces, a continuación, lavar y escurrir. La hierba limón se divide en dos partes. La carne de cabra se marina con hierba limón, un poco de glutamato monosódico y salsa de soja durante una media hora.
Calorías de la carne de cabra frita
El otro día hablé de lo bonita que es la cocina nigeriana y del proceso de creación de los perfiles de sabor, que se subestima mucho en el discurso cotidiano. Esto me lleva a la receta de hoy: estofado de cabra.
Es uno de los platos más flexibles de la cocina nigeriana, ¿por qué? Combina con todo, sopas con ñame machacado, ñame hervido, patatas, plátanos fritos, judías…
Sobre todo, mi combinación favorita de todos los tiempos es el estofado de cabra con arroz blanco caliente. El arroz blanco puro deja brillar los sabores complejos y sorprendentes del estofado, el aceite aromatizado y especiado del estofado que hace brillar los granos, la suave carne de cabra ahumada, que se desprende del hueso y se deshace en la boca…
El otro día hablé de lo hermosa que es la cocina nigeriana y del proceso de creación de los perfiles de sabor, que se subestima mucho en el discurso cotidiano. Esto me lleva a la receta de hoy: estofado de cabra.
Es uno de los platos más flexibles de la cocina nigeriana, ¿por qué? Combina con todo: sopas con ñame machacado, ñame hervido, patatas, plátanos fritos, judías…
Carne de cabra frita cerca de mí
¿Está usted en su casa preguntándose cómo cocinar un sabroso estofado de carne de cabra, o está de visita en Uganda y no tiene ni idea de qué ingredientes incluir en su próxima barbacoa de cabra, o es usted un estudiante de hostelería que busca recetas en línea de cómo cocinar carne de cabra a la manera tradicional en Uganda? ¡Si es así, tómese su tiempo para repasar esta receta de cocina con carne de cabra para encontrar algunas respuestas…!
La carne de cabra (“Enyama Y’embuzi” en luganda) es la carne de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus). Suele denominarse Chevon o carnero cuando la carne procede de animales adultos, y Cabrito, Capretto o cabrito cuando procede de animales jóvenes.Aunque “cabra” suele ser el
Hemos incluido algunas recetas comunes de carne de cabra en Uganda para su referencia utilizando ingredientes locales; encontrará recetas de estofado de cabra, recetas de Luwombo y recetas de barbacoa. Hemos incluido una variedad de métodos de cocción para adaptarlos a sus recursos disponibles en términos de tiempo e ingredientes. Recetas de Estofado de Cabra Comunes en Uganda El estofado de cabra es una combinación de carne de cabra sólida e ingredientes que se han cocinado en líquido y servido en la salsa resultante.Método de Cocción del Estofado de Carne de Cabra (1) uno Método de Cocción del Estofado de Carne de Cabra (2) dosMétodo de Cocción del Estofado de Carne de Cabra (3) tresRecetas de Luwombo de Carne de Cabra Comunes en Uganda Carne de cabra cocinada/cocida al vapor en una hoja de plátano, el Luwombo. Estofado de carne de cabra Método de cocción 4 (A): Uso tradicional de la hoja de Luwombo /Carne de cabra en LuwomboCocción de estofado de carne de cabra MÉTODO 4 (B): Uso tradicional de la hoja de Luwombo /Carne de cabra en LuwomboCarne de cabra RECETAS DE BARBACOA Comunes en UgandaLa barbacoa (también barbeque, BBQ y barby/barbies) es un método y aparato de cocción. La barbacoa se suele hacer en un entorno al aire libre ahumando la carne sobre leña o carbón. La barbacoa de restaurante puede cocinarse en grandes hornos de ladrillo o metal específicamente diseñados para ese fin.MÉTODO DE COCCIÓN DE LA BARBACOA DE CARNE DE CAPRINO 5 (A): Carne de cabra asada tradicional (Enyama Enjokye/Muchomo)Carne de cabra a la barbacoa MÉTODO DE COCCIÓN 5 (B): Carne de cabra asada/parrilla clásica
