Cómo utilizar la cafetera monodosis
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Sí, un café colado cuidadosamente preparado es glorioso. Y un espresso rico y sedoso hecho con una máquina que parece emparentada con un Ferrari, el nirvana. También está la pequeña pero encantadora moka del viejo mundo, la magia de la infusión en frío y otras maravillas químicas del café. Pero el filtro de goteo automático, que sigue siendo el método más omnipresente en la mayoría de los países, ha cargado con una sombra de inferioridad durante demasiado tiempo, y su estigma invariablemente evoca el lodo indiferente de los comedores nocturnos y las paradas de camiones.
Sin embargo, con un poco de cuidado y una máquina medianamente decente, es posible obtener un café de filtro perfectamente bueno. Aunque ciertamente no puede superar a otros métodos más deliberados en cuanto a sabor, un par de retoques en la técnica de goteo automático pueden hacer que muchas tazas de café sean bebibles, satisfactorias y prácticas. Aún así, se trata de un proceso más activo que echar un poco de Folgers y darle a preparar.
En cuanto a su máquina, lo que ya tiene es probablemente bien. No obstante, si buscas algo nuevo, debes tener en cuenta algunas cosas. Como con cualquier otro utensilio, no escatimes: las cafeteras baratas están mal hechas y no calientan lo suficiente como para preparar la infusión correctamente. Tampoco hace falta gastarse un dineral en un aparato tecnológico con wifi integrado o LED. En su lugar, opta por algo sólido y sin artificios: lo hecho en Alemania siempre es seguro. La Braun Aromaster de los años 90 que hemos utilizado aquí es sumamente minimalista -su único botón es un interruptor de encendido/apagado-, pero está bien fabricada, infusiona rápidamente y su capacidad para 4 tazas pequeñas significa que beberás un café más fresco y desperdiciarás menos a largo plazo.
¿Cuánto café se pone en una cafetera de goteo?
Utilice 7-8 gramos (aproximadamente una cucharada sopera) de café molido por cada 100-150 ml (aproximadamente 3,3-5 oz) de agua. La cantidad de café puede ajustarse a su gusto o a las recomendaciones del fabricante de la máquina. Añada el agua y el café a la máquina.
¿Utiliza agua hirviendo para el café de goteo?
No se debe verter agua hirviendo sobre el café. La temperatura óptima del agua para preparar café oscila entre 91 y 96 grados Celsius (195-205 grados Fahrenheit). Si no dispone de termómetro, una buena regla general es dejar que el agua hierva durante 30 segundos antes de verterla.
Cómo utilizar una cafetera de cápsulas
En general, recomendamos utilizar proporciones de agua y café, en peso. Para tazas muy cargadas, la proporción es de 12:1. Para tazas menos cargadas, la proporción es de 18:1. Utilizar un peso métrico en su balanza le facilitará las cuentas en estas proporciones.
Muchas cocinas no tienen balanzas digitales, y tampoco pasa nada. Ya has comprado un café estupendo, así que todo lo que necesitas son algunos utensilios de cocina comunes y una calculadora o regla de cálculo. Mide las onzas líquidas de tu café y multiplícalas por 0,35. El número resultante es el número de cucharadas soperas. La cifra resultante es el número de cucharadas de café molido. Puede ajustar unas cucharadas en cualquier dirección para ajustar la intensidad de la infusión.
Si muele demasiado fino, la taza será mucho más amarga. Sólo conseguirá que la taza sea ligeramente más fuerte (lo hemos probado y es menos del 3%). Además, cubrirá gran parte del buen sabor con compuestos tánicos amargos que es mejor dejar en el lecho de café.
Cómo hacer café de goteo sin máquina
Llámalo café americano. Llámelo café de filtro. Sea cual sea su nombre, el café filtrado es, con diferencia, el método de preparación más popular en EE.UU. y el norte de Europa, lleno de aroma y rico sabor. Los orígenes de este método se remontan a la Alemania de principios del siglo XX y a la aparición de los filtros de papel.
La molienda es fundamental. Elija un molido medio, porque el café molido demasiado grueso tendrá un sabor débil en la taza. Si el molido es demasiado fino, el sabor será amargo. Utilice una jarra térmica y disfrute del café a las pocas horas de su preparación, y asegúrese de limpiar a fondo la cafetera (aproximadamente una vez a la semana para los usuarios diarios) para eliminar la acumulación de aceites y minerales que alteran el sabor del café.
Un consejo: no guarde el café en un recipiente de cristal dejado sobre la resistencia, ya que hará que su café sepa quemado, ácido y amargo. Lo ideal es utilizar una máquina con jarra térmica, o transferir el café inmediatamente de la jarra de cristal a un recipiente térmico.
Cómo utilizar la cafetera con leche
Si eres como yo, ni siquiera recuerdas que te enseñaran a usar una: es como si hubiera nacido sabiendo hacer café en una cafetera que parece más vieja que el propio tiempo. La mayoría de nosotros comenzamos nuestro viaje cafetero con una cafetera de goteo estándar poco impresionante pero fiable.
Lo que se puede decir de la durabilidad de estas máquinas es más amable que lo que se suele decir de la calidad de las bebidas de café que producen. Aunque estas cafeteras automáticas de goteo se consideraban innovaciones futuristas cuando salieron al mercado, ahora se consideran una forma bastante básica e incluso perezosa de hacer café.
No deje que eso le impida disfrutar de la comodidad del café prensado. Las reglas del café artesanal no se aplican cuando lo único que quieres es una sabrosa taza de café de forma rápida y sencilla. Estos accesorios de la cocina doméstica no van a desaparecer pronto, así que no los descartes todavía como una reliquia del pasado.
En lugar de eso, aprovecha su comodidad y aprende a preparar café en una cafetera de la forma correcta. Los pasos son sencillos, pero hay que tener en cuenta algunas consideraciones importantes en cada uno de ellos que marcarán una gran diferencia en la taza final. No importa qué cafetera tengas, estos consejos se aplican a cómo utilizar modelos de cafeteras de cualquier marca.
