Tarta de lynz buttercream
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Hacer una tarta con un acabado liso es todo un reto para un principiante. Sin embargo, merece la pena dedicarle tiempo. Se necesitan muchas “p”: paciencia, persistencia y práctica, práctica y práctica. Un pastel redondo es la forma más fácil de cubrir con glaseado, así que lo mejor es empezar a practicar con esta forma. Los utensilios necesarios para cubrir la tarta son un lazy susan, una espátula de metal, una bolsa de glaseado y la herramienta secreta para conseguir una tarta lisa: una espátula de plástico. Sí, este pequeño y sencillo utensilio te facilitará la vida a la hora de alisar la tarta. Asegúrate de tener una dedicada exclusivamente a la elaboración de tartas. Yo la compré en una tienda de bricolaje por menos de diez dólares. También necesitarás una tarta, glaseado de crema de mantequilla y una tabla para tartas. A mí me gusta congelar los pasteles por un par de razones: hace que el pastel esté más húmedo y lo asienta, por lo que se desmorona menos y es menos probable que se abombe. Si lo dejas en el congelador incluso una hora después de hornearlo, te ayudará a endurecerlo.
¿Se puede derretir la crema de mantequilla para verterla sobre la tarta?
¡Claro! Simplemente transfiere el glaseado a un recipiente apto para microondas. Caliéntalo en el microondas a máxima potencia de 20 a 30 segundos. Remuévelo bien y viértelo sobre el pastel (o úsalo para glasear los donuts).
¿Qué crema de mantequilla es mejor para cubrir tartas?
Crema de mantequilla americana
Es el “glaseado” que más se utiliza y el más sencillo de preparar. Con mantequilla, azúcar glas y un chorrito de leche o nata para darle consistencia, la crema de mantequilla americana es estupenda para rellenar tartas, cubrir pasteles y cubrir cupcakes.
Cómo cubrir una tarta sin estropear el glaseado
1. Para el glaseado de crema de mantequilla, bata la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir poco a poco el azúcar glas por etapas. Añadir unas gotas de extracto de vainilla y un chorrito de leche y batir hasta que quede suave. Añadir colorante en pasta si se desea.
2. Si se va a hacer una tarta de boda apilada y escalonada, poner la tarta boca abajo sobre una tabla de tarta del mismo tamaño, de modo que la parte inferior se convierta en la parte superior. Un plato giratorio para tartas ayudará a dar un acabado profesional. Si no, pon la tarta directamente sobre un soporte para tartas o un plato de servir.
3. Para que no se vean las migas en el glaseado de la tarta terminada, póngale primero una capa de glaseado anti migas, una fina capa de glaseado que sellará las migas sueltas. Vierta un tercio de la crema de mantequilla en un bol aparte. Esto evitará que las migas manchen el resto del glaseado. Vierta una gran cantidad de glaseado en la parte superior de la tarta y extiéndalo uniformemente, girando el plato todo el tiempo. Una vez cubierta la parte superior, sostenga ligeramente el borde de la espátula contra el glaseado, girando el plato lentamente para raspar una fina capa de glaseado y alisar la parte superior. Vuelva a raspar el exceso de glaseado en el bol y repita el proceso hasta que la parte superior quede plana.
Receptor de crema de mantequilla
Si usted es nuevo en la decoración de pasteles o tal vez buscando avanzar a pasteles más grandes de cupcakes buttercream es una gran opción como una cubierta para sus pasteles, si usted está buscando para decorar directamente sobre la crema de mantequilla o utilizar esto como una base debajo de fondant / sugarpaste. Esta semana he pensado en crear un tutorial para mostraros exactamente cómo cubro mis tartas con buttercream. Ahora hay diferentes métodos que la gente le gusta usar para obtener lados lisos y bordes afilados, pero esta es la técnica que utilizo y que siempre ha trabajado para mí.
Mi buttercream preferida suele ser la American Buttercream, ya que es fácil de hacer y me encanta su sabor dulce. Además, sólo necesitas mantequilla, azúcar glas (o azúcar glas, como también se conoce), tu aroma y a mí me gusta añadir un par de cucharadas de leche, y luego sólo tienes que batirlo hasta obtener una consistencia esponjosa lista para añadir a tu tarta. Aquí encontrarás mi receta de buttercream.
A la hora de cubrir mis tartas, hay algunos pasos que siempre sigo y que también son los mismos si utilizo ganache. El consejo más importante que puedo darte es que empieces con capas de tarta niveladas. Así es mucho más fácil conseguir una tarta estable y con los lados rectos. También cubro mi tarta con dos capas de crema de mantequilla.
Crema de merengue suizo
Todo el mundo sabe que el glaseado del pastel es la mejor parte, pero también puede ser uno de los pasos más complicados del proceso de elaboración. Y no se trata sólo de los elegantes remolinos que se ven en las pastelerías. Un glaseado liso y sin migas en una tarta o cupcake es un logro en sí mismo. Esta guía le ayudará a conseguirlo.
Has horneado tu tarta. Ha dejado enfriar las capas. Pero antes de cubrirlas con una deliciosa capa de glaseado, tienes que preparar la tarta. Asegúrate de que las capas se hayan enfriado un par de horas después de salir del horno, o incluso toda la noche en el frigorífico. Cuando estés listo para el glaseado, sigue estos pasos.
A la hora de elegir el glaseado adecuado para tu tarta, las opciones van desde una sedosa crema de mantequilla hasta un rico ganache agridulce. Aunque no hay reglas sobre cómo combinar el glaseado con los pasteles, ten en cuenta que los pasteles más resistentes, como los de mantequilla y los de libra, pueden soportar todos los glaseados, ya sea una delicada crema de mantequilla o un pesado dulce de leche. En cambio, los pasteles esponjosos, como los bizcochos y las tartas chiffon, prefieren un glaseado más ligero, como el merengue de 7 minutos.
