Como preparar aceite de ajo casero

Aceite de ajo – deutsch

Shutterstock El ajo se utiliza habitualmente como especia por sus propiedades medicinales. Al masticar las vainas de ajo se liberan los aceites esenciales y los fitoquímicos en la cavidad bucal. Estos elementos activos pueden curar llagas bucales, úlceras orales, encías doloridas y dolor de muelas (13). El ajo tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas de amplio espectro. La aplicación directa de una pasta hecha con bulbo de ajo sobre los dientes afectados puede aliviar la gingivitis (13). También puede prevenir la formación de placa dental al inhibir las bacterias orales (Streptococcus mutans, S. sanguis, S. Salivarius, Pseudomonas aeruginosa y Lactobacillus spp.) (13). Relacionado: Cómo deshacerse de las úlceras bucales – 15 remedios naturales para probar 8. Puede eliminar los patógenos entéricos (intestinales) El aceite de ajo demuestra una actividad antimicrobiana de amplio espectro contra los patógenos intestinales (entéricos). También puede inhibir las bacterias entéricas que causan intoxicaciones alimentarias (14). La alicina y otros compuestos organosulfurados presentes en este aceite se identifican como los ingredientes activos que muestran efectos inhibidores contra Helicobacter pylori, patógenos intestinales causantes del cáncer gástrico y de varios trastornos gastrointestinales (14). Sin embargo, la actividad antimicrobiana puede verse reducida en el medio entérico ácido. Esta es probablemente la razón por la que esta propiedad del aceite de ajo no está bien investigada o documentada (14). 9. Puede poseer actividad antivírica

Horno de ajo confitado

Hasta hace unos años, mi comprensión del término “confit” era bastante limitada. Por supuesto, sabía que el confit de pato existía (y que era muy delicioso) y que era francés, pero lo más probable es que lo aprendiera cuando, en algún momento, me olvidé de la palabra y alguien de mi familia me corrigió.

Advertencia sobre seguridad alimentaria: El ajo es un ingrediente poco ácido, y si se almacena incorrectamente en aceite (sin oxígeno) y a temperaturas cálidas (a temperatura ambiente), puede producir una toxina muy grave que causa botulismo. El ajo confitado casero y el aceite de ajo deben hacerse siempre y guardarse inmediatamente en el frigorífico por razones de seguridad alimentaria. De acuerdo con las directrices de seguridad alimentaria, se recomienda utilizarlos en los 4 días siguientes a su elaboración, pero si se preparan y conservan adecuadamente, a menudo pueden conservarse varias semanas en el frigorífico. Por favor, use su propio criterio, pero tenga en cuenta que almacenar el ajo confitado casero y el aceite de ajo de forma inadecuada y durante mucho tiempo supone un riesgo inherente para la seguridad alimentaria.

Para los que no estén familiarizados, el confit es una técnica culinaria francesa que consiste en sumergir y cocinar un alimento en grasa a fuego lento durante mucho tiempo. Originalmente se utilizaba como técnica de conservación. En la mayoría de los casos, la grasa suele ser mantequilla, aceite o grasa animal (por ejemplo, el confit de pato, que son muslos de pato curados y cocinados en grasa de pato).

Aceite de ajo casero

Yo sólo enjuago la MITAD del ajo con agua. La primera mitad es para infusionar lentamente el aceite, mientras que la segunda mitad sin enjuagar proporciona textura y un sabor a ajo “crudo” aún más robusto al aceite. Puedes disfrutar del aceite de ajo tal cual, pero a mí me gusta sazonarlo con chile rojo, sal, azúcar, salsa de ostras vegetariana y, opcionalmente, pollo en polvo para darle un sabor umami extra. Guarde el aceite en el frigorífico durante un mes.

Si alguna vez te has preguntado por qué los restaurantes chinos siempre sirven las MEJORES recetas con ajo, ¡es por su aceite de ajo secreto que hace que todo sepa delicioso! Sabroso, delicioso y lleno de sabor umami, mi aceite de ajo secreto es un condimento familiar básico que siempre tengo listo en el frigorífico. ADEMÁS, ¡es perfecto para los que adoran el ajo pero odian pelarlo cada vez que cocinan! NECESITAS hacer este aceite de ajo y rociarlo sobre tus verduras.

NotasHay tantas recetas que puedes hacer con este aceite de ajo. Por ejemplo, rocíe el aceite de ajo y soja sobre sus huevos, y disfrútelo con arroz para un desayuno perfecto. O cocine al vapor cualquier verdura de su elección, como bok choy, espinacas y col, y rocíe 1-2 cucharadas de aceite de ajo para una cena fácil, sana y rápida. O mi favorito personal, envolver las setas enoki con el aceite de ajo en papel de aluminio y hornear a 380F durante 10-15 minutos o hasta que estén blandas para obtener unas setas enoki horneadas al estilo barbacoa china. Mezclado con salsa de soja, el aceite de ajo también es la salsa perfecta para mojar albóndigas.

Aceite de oliva al ajo

Hay una razón por la que tanta gente adora los restaurantes italianos, y no es sólo la pasta. Es ese delicioso aceite aromatizado en el que se mojan trozos de pan crujiente. Y la próxima vez que tengas un antojo, puedes preparar fácilmente tu propio aceite de ajo en casa. Cuece el ajo y el aceite al fuego para obtener sabores más intensos, o simplemente mételos en un tarro y déjalos infusionar durante unos días. ¡Buen provecho!

Resumen del artículoXTPara hacer aceite de ajo, empieza por poner 4 dientes de ajo machacados y 1/2 taza de aceite de oliva en una cacerola. A continuación, calienta el ajo y el aceite a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado y un poco crujiente. A continuación, vierta la mezcla directamente en un recipiente hermético, o pásela primero por un colador o tamiz si no quiere que queden trocitos de ajo en el aceite. Tenga en cuenta que dejar el ajo en el aceite le dará un sabor más fuerte con el tiempo. Por último, guarda el aceite en la nevera hasta 5 días. Para saber cómo hacer aceite de ajo sin cocinar el ajo, ¡desplácese hacia abajo!