Tostones al horno microondas
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Los tostones son crujientes, sabrosos, salados y doradas monedas de pura delicia. Populares en todo el Caribe, los plátanos fritos dos veces son un tentempié que te hará sentir como si estuvieras caminando sobre el sol. Y una vez que conozcas todos los trucos, te saldrán siempre perfectos.
No es ningún secreto que no crecí en el Caribe, pero (probablemente sorprendentemente) como muchos niños que sí lo hicieron, los tostones fueron una de las primeras cosas que aprendí a cocinar. Aprendí a cocinar de verdad, como es debido, desde cero, con orgullo y con el entusiasmo que acompaña naturalmente a cualquier comida tan increíblemente perfeccionada como los plátanos verdes fritos dos veces.
Aprendí de una buena amiga de la universidad, que generosamente se ofreció a enseñarme a cocinar algunas de sus recetas puertorriqueñas favoritas después de que yo elogiara su cocina y le dijera lo interesada que estaba en aprender de verdad a alimentarme. (Ya sabes, no sólo el tipo de alimentarme del tipo “intenta no estropear el agua hirviendo para la pasta” o “¿cuenta el microondas para las comidas del congelador?”, sino el tipo de alimentarme del tipo “vaya, realmente he hecho esto”).
¿Cómo se calientan los tostones?
Los tostones se sirven mejor inmediatamente, pero se pueden hacer con 1 día de antelación, envolverlos bien en bolsas de plástico y recalentarlos sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda en un horno precalentado a 450 °F durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén bien calientes. Sirva los tostones con la salsa.
¿Se remojan los tostones antes de freírlos?
Si vas a freír plátanos verdes para hacer tostones, ponlos en remojo antes de la segunda sesión de fritura para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Remójalos en agua con un poco de sal. Ten cuidado porque el agua y el aceite pueden ser volátiles.
Tostones congelados en horno de convección
Esta receta de Tostones Dominicanos (patacones) es de lo que están hechos los sueños. Estos crujientes plátanos verdes fritos dos veces se sirven con una fácil salsa casera de cilantro y ajo y una deliciosa salsa rosa con ajo que es tan adictiva, ¡que querrás hacer tostones con regularidad!
Esta receta de tostones crujientes (plátanos verdes fritos dos veces) me transporta a los veranos de la infancia que pasé en la República Dominicana con mi familia en casa de mi Tía Kika. Ella es la hermana de mi difunto abuelo y una de los últimos hermanos que quedan de su generación.
Hace casi una década que no vuelvo a su casa. Aún recuerdo la humedad en la piel, el viejo columpio de metal del porche, los refrescos de frambuesa helados servidos en vasos de hojalata y los crujientes tostones fritos espolvoreados con sal marina.
Tres generaciones de mujeres se reunían en su gran cocina para preparar el almuerzo y la cena para la pequeña multitud. Tia Kika y mi abuela organizaban cuidadosamente las comidas. Como no podía ser de otra manera, cada comida consistía siempre en un plato de arroz y plátanos (mis favoritos eran los tostones, plátanos verdes fritos dos veces).
Cómo asar plátanos al horno
Esta receta de Tostones al Horno (Plátanos Verdes Horneados Crujientes) es un giro más saludable a los tradicionales plátanos verdes “Fritos” dos veces. Son deliciosos y una opción latina más saludable como guarnición o aperitivo.
Los tradicionales Tostones de Plátano, también llamados Patacones, son rodajas de plátano verde fritas dos veces, crujientes y típicamente servidas como guarnición o aperitivo. A diferencia de las chips de plátano verde, los Tostones son rodajas más gruesas que se fríen una vez, se presionan suavemente para aplanarlas un poco y se fríen de nuevo hasta que están doradas y crujientes.
Puede encontrar plátanos verdes (Platanos Verdes en español y también conocidos como Platano Macho en México) en la sección de frutas y verduras de la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas de alimentos saludables o mercados latinos especializados.
Los tostones (y cualquier plátano cocido) son un plato típico latino. Nuestras mesas venezolanas siempre están obsequiadas con un plato de deliciosos plátanos, ya sean cocidos verdes o maduros, como las Tajadas (nuestra versión venezolana de los plátanos dulces cocidos).
Hacer plátanos horneados es bastante sencillo y sólo requiere tres ingredientes. En esta receta presento Tostones al natural sazonados con sal, pero también puedes sazonarlos con Ajo u otras especias para darles un toque extra de sabor.
Receta de tostones al horno
Los plátanos verdes cocidos son una especie de alimento básico en la cocina costarricense. Utilizamos la receta como punto de partida para hacer patacones (chips de plátano frito gruesos y redondos que se sirven con salsa de frijoles negros, chimichurri o queso fundido) o como guarnición de recetas como el vigorón o se comen en sopas como la olla carne. También es habitual utilizar el plátano verde como aromatizante al preparar frijoles negros costarricenses o sopa de frijoles negros costarricenses.
En algunos lugares, la gente sólo come plátanos con sal, según la región. El estilo costarricense de cocinar los plátanos es popular también en el Caribe, en países como Hati, Cuba y Puerto Rico. Muchos países africanos también hierven o cocinan al vapor los plátanos verdes.
Un plátano verde es exactamente lo que parece: un plátano extragrande y grueso de piel verde. La piel es dura, por lo que no se pela tan fácilmente como un plátano, pero con un cuchillo y un poco de paciencia se puede abrir. La diferencia entre el plátano verde y el amarillo es el sabor: los amarillos son muy dulces.
