Recetas al horno de leña
Contenidos
La estrella del restaurante es El cuarto de asado, un tentador plato consistente en pierna de cordero lechal asada en horno de leña. Asador significa ‘restaurante de asados’, y los comensales podrán saborear un feliz maridaje entre el pasado y el presente de la cocina y la gastronomía españolas. El restaurante, situado en Downtown Dubai, ofrece un menú típico compuesto por platos principales como el delicioso cordero y una selección de entrantes de verduras y castellanos con la Torta de Aranda, un esponjoso pan elaborado con aceite de oliva y harina de trigo.Menús especiales para vegetarianos, comida halal y sin gluten disponibles.Menú infantil.Sangría y Servicio de Vinos: DisponibleTerraza de verano.Comedores privados para cualquier tipo de evento.Posibilidad de pedidos para llevar.Capacidad del restaurante: 198 comensales.Servicio de aparcacoches: Disponible servicio de aparcacoches justo enfrente del restaurante.
¿Cómo cocinar un asado en un horno de leña?
Colocar el asado sobre un lecho de romero en una fuente de terracota, y cubrirlo con unos dientes de ajo partidos por la mitad y una rama de romero. El asado se dorará a fuego más alto y luego se asará lentamente a medida que baje la temperatura del horno. Tardará entre 2 y 3 horas en cocinarse.
¿Debo tapar el cordero asado en el horno?
No es necesario cubrir la pierna de cordero con papel de aluminio mientras se asa. Debido al mayor tiempo de cocción de la paletilla asada lentamente, es una buena idea cubrirla con papel de aluminio para ayudar a retener la humedad. Quita el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel quede crujiente.
¿Cómo se cocina a fuego lento en un horno de leña?
Ahora tu horno de leña está listo para cocinar a fuego lento, asegúrate de utilizar una cazuela o bandeja resistente al calor y colócala tapada junto a las brasas. Cierra la puerta y deja que se cocine lentamente. Los tiempos de cocción dependerán del tipo de alimento que estés cocinando y de su tamaño.
Cordero griego al horno de leña
Muchos años de sacrificio, aprendizaje continuo y evolución, junto con su apuesta por enriquecer los productos de alta calidad con toques originales exclusivos, les llevaron en 2001 a conseguir una más que merecida estrella Michelin, que aún hoy conservan.
En su carta se pueden encontrar platos que se niegan a abandonar la tradición, como los Rollitos de cecina, foie selecto de Castilla y membrillo; el Bacalao con manitas; y el Cordero lechal asado en horno de leña. Junto a ellos, los hermanos exhiben con orgullo sus nuevas creaciones, como:
Cocción lenta de la carne en el horno de pizza
Hace unas semanas, mi vecino de al lado, Chris, gritó por encima del muro de la valla y me dijo: “Oye Maureen, ¿te interesa escribir en el blog sobre cómo asar un cochinillo en el horno de pizza para el Día de Australia?”. No pude decir que sí lo bastante rápido.
La primera Navidad que estuvimos en este barrio, Fran y Chris tenían a toda su familia de visita y cocinaron un cochinillo en su horno de pizza al aire libre. Olí ese cerdo desde la mañana hasta media tarde. Era el aroma más maravilloso y estoy segura de que no era la única persona a lo largo del canal que quería llamar para pedir una taza de azúcar. No lo hice, me contuve sólo porque éramos nuevos aquí.
Chris no ha estado bien en los últimos meses y después de un diagnóstico de cáncer y cirugía y todas las otras cosas que hacen para insultar a su cuerpo cuando se obtiene esta enfermedad desagradable – que recibió el visto bueno de sus médicos justo antes de que me preguntó si quería blog el lechón. Hacen una barbacoa casi todos los días de Australia, el 26 de enero, y es de lo más divertido.
Nos ponemos al día con nuestros vecinos de al lado y del otro lado del canal. La verdad es que estamos muy cerca unos de otros y no hay mucha intimidad, a menos que cierres las persianas. Nadie cierra las persianas porque entonces no puedes ver lo que pasa en el canal.
Accesorios para hornos de leña
El Parador de Segovia es un escaparate de la riqueza y generosidad de la cocina segoviana, de profundas raíces castellanas. En la carta predominan el cochinillo asado y el cordero lechal al horno de leña, pero también hay espacio para otros platos tradicionales de la región elaborados con los mejores ingredientes locales.
En el restaurante del Parador de Segovia podrá saborear la mejor cocina castellana mientras disfruta de unas maravillosas vistas de la histórica ciudad, contemplando el emblemático acueducto, el Alcázar y la catedral en la lejanía. Sirve los clásicos cochinillo y lechazo asados, platos tradicionales de cuchara como las sopas de ajo o los judiones de La Granja, el singular bacalao al estilo de Carrascal del Río o postres como el emblemático ponche de yema y mazapán.
El hotel dispone de cafetería con acceso a la terraza, restaurante con horno de leña, piscina climatizada con paredes acristaladas para disfrutar de las vistas, sauna, solarium y gimnasio. Además, el Parador de Segovia cuenta con quince salones de gran capacidad para la celebración de eventos y reuniones.
