Como asar sardinas en el horno

Cómo cocinar sardinas frescas

En Marruecos, las sardinas abundan en las largas costas, lo que hace que estos sabrosos pescaditos sean muy asequibles. Son un alimento básico para las familias que viven en zonas cercanas al océano, y aparecen en sus mesas con regularidad, si no semanalmente.

Además del sabor y el precio, hay otra buena razón para elegir sardinas en la pescadería: son muy buenas para nosotros.  Rica en vitamina B y ácidos grasos omega-3, como el calcio y la vitamina D, la sabrosa y humilde sardina está considerada un superalimento.

Las sardinas y las anchoas proceden de la misma familia de peces, Clupeidae, pero su sabor no se parece en nada. El sabor a pescado es mucho más fuerte en las anchoas y se describe como rico en umami. Las sardinas son de carne gris blanquecina, mientras que las anchoas son más pequeñas y de carne gris rojiza.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las sardinas?

Se cocinan muy rápido en una parrilla caliente (3 ó 4 minutos por cada lado), por lo que son un entrante al aire libre muy rápido y sencillo. También puede asar las sardinas enteras en el horno y servirlas con una salsa. Las sardinas pueden desescamarse, eviscerarse y asarse sencillamente, como en la receta de Nathan Outlaw.

¿Cómo se cocinan las sardinas Jamie Oliver?

Pon una sartén a fuego fuerte para que se caliente bien. Cuando esté lista, unta las sardinas con un poco de aceite y añádelas a la sartén. Espolvoréalas con un poco de sal y cocínalas durante unos 5 minutos.

¿Hay que limpiar las sardinas antes de cocinarlas?

¿Tengo que destripar sardinas? Si se cocinan enteras, como en la foto, no es necesario eviscerarlas. Basta con quitarles las escamas con un paño o papel de cocina, lavarlas y secarlas. Si no son demasiado grandes, se pueden comer enteras; si no, se desprenden fácilmente de la espina una vez cocinadas.

Cuánto tiempo hay que cocer las sardinas en el horno

Los filetes de sardinas son fáciles de cocinar. Hay muchas maneras de cocinar Sardinas pero esta es una de las más fáciles. Las hierbas que utilizo suelen ser diferentes porque puedes utilizar las que tengas y te gusten. Me encanta “hornear” porque puedo cocinar otros platos mientras se hornean. Un plato fácil y delicioso para gente ocupada. Además, este plato tiene una pinta estupenda.

Mezcla de Panko IngredientesPan rallado Panko 1/2 tazaAjo 1 o 2 dientes * finamente picadoPerejil 1 cucharada * finamente picadoSus hierbas favoritas (frescas o secas) 1 cucharada *Oregano, albahaca, mezcla de hierbas italianas, tomillo, etc.Queso parmesano 2 cucharadas * ralladoAceite de oliva 2 cucharadas

Sardinas al horno | jamie oliver

Sardinas al horno con tomate y perejil. Este es sin duda un plato veraniego. Puede que ya no estemos en verano, pero el ambiente y el tiempo siguen siendo veraniegos. En este plato se combina la frescura del mar con la de los tomates rojos y las hierbas aromáticas. Ligero, lleno de vitaminas y de bajo presupuesto es ideal para una comida o cena familiar.

Las sardinas son un pescado muy común, muy barato y muy sabroso.En esta época del año son abundantes y podemos encontrar un plato que las utiliza en cada taberna y restaurante junto al mar y no sólo. La mayoría de las veces a la plancha son un maridaje único con una copa de ouzo (o dos o tres…). Añada una buena compañía y tendrá una pequeña muestra de lo que significa el verano griego.

Cocinar pescado y otros mariscos es toda una cultura para nosotros. ¡Cómo no! Casi todo nuestro país está rodeado de mar y es tan pequeño que todo el mundo tiene algo que ver con el mar de alguna manera. Los horneamos, freímos, hacemos a la plancha o los cocinamos de muchas maneras. Sopa, con salsa de tomate, con limón, con pasta y mucho más. Hay mucho “material” para mi blog, ¡como comprenderás!

Cómo cocinar sardinas en salsa de tomate

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las verduras, excepto los tomates, a fuego medio. A continuación, vierta el vino y los tomates. Hervir brevemente, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento tapado durante 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Colocar las sardinas en una fuente de horno y verter la marinada. Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F). Cubrir la fuente con papel de aluminio y cocer las sardinas en el horno caliente durante unos 15-20 minutos.  Servir con pan blanco fresco y 1 vaso de vino blanco.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.