Como asar pimientos en barbacoa

Pimientos a la parrilla en papel de aluminio

Acabo de volver de España, donde he comido pimientos rojos asados todos los días (¡prácticamente desayuno, comida y cena!), y he recordado lo buenos que están. Al mismo tiempo, también he reflexionado sobre el hecho de que los pimientos rojos asados caseros son sencillamente 100 veces más deliciosos que los pimientos rojos asados de bote o lata. Y es realmente fácil asar (o mejor dicho, asar a la parrilla) pimientos rojos en el grill SABER. Le animo a que incluya más pimientos rojos asados en su dieta, como hacen en España.

1. El primer paso requiere un calor intenso para carbonizar la piel. Ase los pimientos enteros a fuego fuerte, dándoles la vuelta con frecuencia. Lo ideal es que toda la piel quede carbonizada y ampollada. La carbonización da a los pimientos un sabor único. También puede ahumar los pimientos al mismo tiempo añadiendo astillas de madera a la parrilla. Si está ahumando los pimientos mientras se carbonizan, asegúrese de mantener la tapa de la parrilla cerrada tanto como sea posible.

2. El segundo paso es la cocción al vapor. En cuanto retire los pimientos de la parrilla, colóquelos en un bol y cúbralos bien con papel film. Deje los pimientos durante unos 30 minutos. La cocción al vapor ablanda los pimientos y desprende la piel. Este paso es fundamental para el paso 3.

¿Cuánto tiempo se tarda en asar pimientos en la barbacoa?

Rocíe los pimientos con aceite en aerosol y cúbralos con sal de ajo, pimienta negra y condimento para filetes al gusto. Colóquelos en la rejilla superior durante 15-20 minutos para obtener pimientos asados blandos y jugosos.

¿Cómo se asan los pimientos en una parrilla Weber?

Ase los pimientos a fuego directo alto, con la tapa cerrada, hasta que estén ennegrecidos y con ampollas por todas partes, de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Coloque los pimientos en una fuente mediana y cúbralos con film transparente para atrapar el vapor. Dejar reposar de 10 a 15 minutos.

Pimientos asados rellenos

Los pimientos asados, como todas las verduras asadas, son más que fáciles de hacer. Esta receta sirve tanto para pimientos dulces grandes como para otros tipos de pimientos, como cubanelles, poblanos y otros pimientos más largos. Para asar pimientos, cualquier color es bueno, pero los rojos, amarillos, naranjas y morados son los más dulces. Cualquier pimiento suave se beneficiará del ahumado de la parrilla, y la cocción resaltará su dulzor natural.

Dado que se trata tanto de un método como de una receta, siéntase libre de asar más o menos pimientos según le dicte su menú, el espacio de la parrilla y sus acompañantes. También pueden guardarse en la nevera y servirse más tarde fríos, a temperatura ambiente o recalentados.

“Los pimientos asados son un complemento delicioso para ensaladas, fajitas y sándwiches. Incluso son un buen aperitivo por sí solos. Quitarles la piel requiere paciencia, pero si los pones en un bol y lo cubres con film transparente, dejándolos cocer al vapor durante unos 5-8 minutos, el proceso será mucho más rápido.  ” -Jacqueline Tris

Los pimientos grandes deben cortarse por la mitad y despepitarse antes de asarlos. Empieza cortando la parte superior del pimiento, incluido el tallo. Haz un corte alrededor de la carne del pimiento, dividiéndolo en dos. Retire el corazón y las semillas. Si lo desea, vuelva a cortarlo en cuartos.

Pimientos y cebollas a la barbacoa

IngredientesDireccionesPrecaliente su Grilla a 350 grados.  Los pellets de nogal americano funcionan mejor, pero cualquier otro sabor también servirá. Rocíe la rejilla con su aerosol de cocina preferido. Corte la parte superior de los pimientos, pártalos por la mitad y quíteles las semillas. Rocíe los pimientos con aceite en aerosol y cúbralos con sal de ajo, pimienta negra y condimento para bistec al gusto. Colóquelos en la rejilla superior durante 15-20 minutos para obtener pimientos asados suaves y jugosos.

Hay que ser realistas. A mucha gente le encantan los pimientos, pero tienden a relegarlos a unos pocos platos. Tal vez les guste cortarlos en rodajas como ingredientes de ensaladas. Quizá los corten en dados para guisos y chiles. Pero los pimientos merecen ser amados por lo que son.

Esta receta ilustra cómo cocinar pimientos a la parrilla puede ser sencillo y también proporcionar resultados increíbles. De hecho, a medida que se sienta más cómodo haciendo pimientos asados a la parrilla, sin duda empezará a añadirlos a una gran variedad de platos.

Qué hacer con los pimientos asados

Para preparar los pimientos para asar en la barbacoa, échelos en un bol con aceite y sal y asegúrese de que estén bien cubiertos. Cuando un lado esté chamuscado, gire el pimiento. Continúe girando el pimiento hasta que todos los lados estén carbonizados. De este modo, los pimientos adquieren un sabor dulce y ahumado. Cuando todos los lados estén chamuscados, retire los pimientos de la parrilla y colóquelos en un bol limpio, tapado con film transparente durante 10-15 minutos. El vapor se acumulará en el recipiente cubierto, haciendo que los pimientos se hundan. Pele los pimientos bajo el grifo de agua fría. Quitar los tallos y cortar los pimientos por la mitad. Quitar las semillas y las costillas. Utilícelos como se indica en la receta.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.