Jamón de cerdo fresco asado slow cooker
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Curar un corte de cerdo para hacer su propio jamón casero es mucho más fácil de lo que mucha gente piensa. La carne más utilizada es la de cerdo, paleta (jamón de picnic) o pernil (pata de jamón), pero se puede hacer un jamón con casi cualquier pieza de carne de casi cualquier animal. El jamón se puede hacer con o sin hueso. Básicamente, tiene que bombear el jamón con un determinado porcentaje de salmuera (normalmente alrededor del 25% de su peso según su receta). Bombee o inyecte en las zonas cercanas al hueso y a 75 mm (3 pulgadas) de la superficie.
A continuación, sumerja el jamón en la salmuera y déjelo en el frigorífico entre 4 y 10 días, dependiendo del tamaño del jamón y de lo salado que desee que esté el producto final. También se aconseja dar la vuelta al jamón en la salmuera cada dos días aproximadamente.
Una vez curado, deberá enjuagarlo y llevarlo a una temperatura interna de 65 ºC en el horno o en un ahumador. Obviamente, el ahumador es lo ideal, ya que el sabor del jamón ahumado es inigualable.
Tradicionalmente, el jamón se elabora con la pata o la paleta del cerdo. A los principiantes les recomendamos que prueben a hacer primero un jamón “picnic” con la paleta. El sabor de la carne es bastante similar y el proceso es un poco más rápido y sencillo la primera vez. Una vez que haya dominado el proceso básico y entienda un poco la ciencia de lo que está pasando, dar el siguiente paso para hacer una pata entera de jamón desde cero será menos desalentador y tendrá más posibilidades de éxito.
¿Cuánto tarda en cocerse el jamón en el horno?
Temperatura y tiempo de cocción: Un medio jamón que pese entre cinco y ocho libras requiere de 35 a 40 minutos de asado a 325°F por libra. Para jamones enteros con hueso que pesen entre 12 y 16 libras, cocine el jamón a 325°F durante 22 a 26 minutos por libra. La temperatura interna debe ser de 145°F.
¿Cómo se cocina un jamón en un horno de asar?
Ponga el asador a 250º y cocine el jamón tapado durante 12-15 minutos por libra, o hasta que el jamón alcance una temperatura interna de 140-145 grados. La mejor forma de comprobarlo es con un termómetro digital para carne en la parte más gruesa del jamón. ¿Qué es esto? Una vez que el jamón esté bien caliente, vierta los jugos acumulados.
Cómo cocinar un jamón recién sacado de la carnicería
Hay algunos aspectos básicos sobre cómo cocinar un jamón que debes tener en cuenta antes de preparar y hornear un jamón. El almacenamiento y la manipulación del jamón son importantes para garantizar que sus recetas de jamón se preparan de forma segura. La carne de cerdo cruda debe almacenarse en el frigorífico a 40 °F o menos y utilizarse en un plazo de tres a cinco días a partir de la fecha de caducidad indicada en el envase, o bien debe congelarse. Si parte de un jamón congelado, debe descongelarlo y almacenarlo adecuadamente. Asegúrese de utilizar los tiempos y temperaturas de cocción correctos al hornear o asar el jamón para conseguir el punto de cocción adecuado. Aprender a hornear un jamón es fácil con la ayuda adecuada; consulte la Guía de cocina del jamón para obtener más información sobre cómo cocinar un jamón.
Dos métodos que se pueden utilizar para descongelar la carne de cerdo de forma segura son el método del frigorífico y el método del agua fría. Nunca descongele la carne de cerdo en la encimera de la cocina. El exterior de la carne alcanzará una temperatura superior a 40°F mientras que el interior sigue congelado. El área que alcanza una temperatura superior a 40°F sería susceptible al crecimiento bacteriano. Utilice uno de los métodos de descongelación descritos a continuación.
Receta de asado de jamón fresco deshuesado
– Jamón: Necesitará la parte trasera de un jamón con hueso. Si su jamón pesa más o menos de 5 kilos, tendrá que hacer algunos ajustes: Los clavos enteros añaden calidez y un cierto sabor.- Azúcar: El azúcar moreno aporta más calidez y un dulzor agradable.- Agua: Utiliza unos dos centímetros de agua. Esto no es válido para todos los casos, ya que cada bandeja necesitará una cantidad diferente.
Un jamón de 4,5 a 5 horas en un horno precalentado a 350 grados F. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro (sin tocar el hueso) debe indicar al menos 160 grados F.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo cocinar un jamón no curado
Elizabeth Berry es correctora y redactora con más de tres años de experiencia profesional en este campo. Ha comprobado datos sobre estilos de vida, desde lugares de celebración de bodas hasta guías de regalos para diversas publicaciones, como Brides, The Spruce y TripSavvy. Además, cuenta con más de seis años de experiencia en la redacción y edición de artículos para revistas digitales como Woman’s Day y The Knot. Elizabeth también tiene una sólida experiencia en contenidos de comercio electrónico como correctora y redactora.
Temperatura y tiempo de cocción: Si el jamón es medio jamón y pesa entre dos y tres kilos, debe calentarse a 325°F durante 22-25 minutos por kilo. Si es un jamón entero que pesa entre 10 y 14 libras, caliente el jamón a 325°F durante 18-20 minutos por libra. La temperatura interna debe ser de 140°F.
Temperatura y tiempo de cocción: Un medio jamón que pese entre cinco y ocho libras requiere de 35 a 40 minutos de asado a 325°F por libra. Para jamones enteros con hueso que pesen entre 12 y 16 libras, cocine el jamón a 325°F durante 22 a 26 minutos por libra. La temperatura interna debe ser de 145°F.
