Como asar cordero en horno electrico

Recetas griegas con cordero

El cordero asado a fuego lento es una forma estupenda de disfrutar de una paletilla de cordero. La pierna de cordero asada suele ser el plato favorito para la cena. Pero la paletilla de cordero asada a fuego lento es una alternativa deliciosa. La paletilla tiene capas de grasa entre la carne que, al cocinarse lentamente durante mucho tiempo, se funden y bañan la carne creando un plato suculento y sabroso.

Por supuesto, si desea asar la pierna de cordero a fuego lento, también puede intentarlo. Sólo tiene que añadir humedad durante el proceso de cocción con caldo, vino o incluso agua. Recuerde que son las capas de grasa de la paletilla de cordero las que la mantienen húmeda mientras se cocina a baja temperatura durante más tiempo. Esto hace que la carne sea tan suculenta.

Cocinar una paletilla de cordero es increíblemente fácil. Sólo necesita una paletilla de cordero de buen tamaño, un adobo de su elección y paciencia para dejar que el cordero se cocine a baja temperatura en el horno durante unas 6 horas. De ahí viene el término “baja y lenta”. Una temperatura de cocción baja y un tiempo de cocción lento permiten obtener la carne más suculenta.

Cordero asado rápido

Debo admitir que era la primera vez que hacía mi propia pierna de cordero en casa. Y decir que estaba nerviosa era quedarse corto. Porque no quería meter la pata y que el cordero se desperdiciara. Así que consulté con familiares y amigos que la habían hecho antes para recopilar todos los consejos posibles antes de hacerla yo misma.

Utilicé un horno de encimera para hacer mi cordero. Pero también se puede hacer fácilmente en el horno siguiendo estas instrucciones. Retire la rejilla de asado y precaliente el horno durante unos 20 minutos a 350 ° F.

La preparación fue súper sencilla. Añada el aceite de oliva a ambos lados del cordero, salpimiente generosamente ambos lados y cubra con el condimento Super Gyro o romero seco. Haga unas hendiduras en la parte superior del cordero e introduzca dientes de ajo enteros. Coloque el cordero en la rejilla y métalo con cuidado en el horno.

El tiempo de cocción variará en función de lo que pese la pierna de cordero y de cómo prefiera la carne. A mí personalmente me gusta más a medio hacer. Pero estos son los tiempos de cocción que puede seguir.

Salsa de cordero asado

Cuando se trata de asados espectaculares, lo primero en lo que piensa es en platos principales de pavo, ternera o cerdo. Si es así, le proponemos una pierna de cordero. Este jugoso y tierno corte de carne se sirve en las cocinas de Oriente Medio durante todo el año, pero resulta un banquete festivo impresionante.

Puede parecer un poco abrumador intentar cocinar cordero por primera vez. Pero le prometemos que la pierna de cordero es un corte de carne fácil que permite un asado uniforme y toneladas de sabor. Nuestra cocina de pruebas le enseñará a cocinar la pierna de cordero para que quede jugosa y perfecta. También incluimos la temperatura adecuada para cocinar una pierna de cordero y qué temperatura seguir para su preparación preferida (término medio o medio-raro). Tendrá un asado impresionante para lucir en la mesa.

Como la pierna de cordero es un corte tierno, no es necesario marinarla. (Si lo hace, asegúrese de no marinarla durante más de tres horas.) Para esta guía, nos referiremos a nuestra receta de pierna de cordero asada sazonada con cítricos, hierbas y ajo.

Saque la pierna de cordero del frigorífico una hora antes de cocinarla y deje que alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 325 °F (la clave para conseguir una pierna de cordero jugosa y sabrosa es cocerla lentamente). Haga unos cortes en la pierna de cordero de unos 2,5 cm de profundidad. Rocíe con zumo de limón y, a continuación, esparza la mezcla de hierbas (nos gusta el perejil y la menta o la albahaca) y los condimentos sobre la carne. Inserte las láminas de ajo de 1 ó 2 dientes en las hendiduras de la pierna de cordero.

Pierna de cordero en asador eléctrico

La pierna de cordero es un corte de carne muy versátil, ya que puede cocinarse con hueso -lo que le aportará más sabor-, en muslo -que se cocinará más rápido y es más fácil de trinchar- (o incluso cortada en filetes de cordero, o en dados para guisos).

Sin embargo, siempre es importante, independientemente de la receta y del tamaño de la pieza, sacar la carne del frigorífico aproximadamente una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.  De este modo, la carne se cocinará de manera uniforme y quedará más jugosa.

Colocar un salvamanteles con verduras (en este caso cebollas, aunque se puede utilizar cualquier tubérculo) ayuda a que el calor circule alrededor de la carne, con lo que también se consigue una cocción uniforme. Estas verduras se pueden triturar y utilizar para dar sabor a la salsa más tarde.

Una vez cocida la carne, es importante dejarla reposar durante al menos 30 minutos para que los jugos se redistribuyan y las fibras de la carne se relajen, lo que también dará como resultado una carne suculenta.

Una técnica para dar sabor consiste en hacer muchas incisiones pequeñas en la piel con un cuchillo afilado. Los condimentos tradicionales que se introducen en estas incisiones son el ajo y hierbas leñosas como el romero y el tomillo.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.