Cómo hervir castañas – youtube
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Si alguna vez has intentado asar castañas en casa, probablemente sepas que pueden ser difíciles de pelar. Me pongo verde de envidia cuando veo tarros de hermosas castañas confitadas y luego pienso en las mías, casi imposibles de pelar, en el mejor de los casos resultando en pequeños trozos de la dulce y almidonada nuez, algunos todavía crujientes de su pegajosa piel interior. Este año, decidí investigar un poco y, de hecho, ¡hay una forma mejor! Cortar. Hervir. Asar. Al vapor. Pelar. Este método utiliza el vapor para aflojar las cáscaras, ¡y es milagroso! Con un chupito de Amaretto en la mano, es la manera perfecta de poner fin a una velada festiva. Nota: Cuando compres castañas, busca las que estén brillantes y firmes al tacto. Alguna vez me he saltado este paso y he comprado a cucharadas para descubrir más tarde que la mitad estaban estropeadas.
¿Se pueden poner las castañas en remojo toda la noche
Las castañas asadas son, bueno, castañas asadas. Este tentempié es muy popular en los países de Asia Oriental, algunas partes de Europa y Nueva York. Son especialmente comunes en otoño e invierno. La letra inicial de “La canción de Navidad” ha conseguido que las castañas asadas se asocien especialmente con las fiestas.
Puede encontrar castañas crudas en su supermercado o mercado local. Si quiere saltarse por completo el proceso de cocción, puede comprar paquetes de castañas ya tostadas, peladas y sazonadas en el pasillo de los frutos secos o en Amazon.
Esta es una de las formas más fáciles de asar castañas. Puedes encontrar una receta detallada con temperaturas, medidas y tiempos de asado aquí, pero aquí tienes una guía general paso a paso para hacer castañas asadas al horno:
Siga el ejemplo de Nat King Cole y tueste las castañas a la antigua usanza: Al fuego. No es exactamente el método más cómodo para los cocineros caseros modernos, pero sin duda es una forma estupenda (y deliciosa) de entrar en el espíritu navideño.
Cómo asar castañas como un vendedor ambulante
Las castañas frescas están disponibles en otoño y siguen llegando al mercado durante todo el invierno. Cuando están realmente frescas, la piel de la castaña debe estar brillante, sin arrugas, y el fruto seco debe sentirse pesado en la mano. Las castañas tienen una cáscara exterior y una piel interior que sellan el fruto. Tanto la cáscara como la piel deben retirarse antes de comerlas. El secreto para cocinar castañas frescas con éxito es aprender a cortar la cáscara, de modo que cuando estén cocidas tanto la cáscara como la piel de debajo se desprendan fácilmente. Al igual que las palomitas de maíz, las castañas tienen una cáscara cerrada con humedad atrapada en su interior. Al asar las castañas, la humedad puede hacer saltar el fruto por la fuerza. Corte siempre la cáscara para permitir que salga la presión del vapor. De lo contrario, la nuez estallará con una pequeña explosión. A diferencia de la mayoría de los frutos secos, las castañas tienen muy poco aceite, por lo que prácticamente no contienen grasa. Las castañas son ricas en hidratos de carbono complejos y contienen proteínas de alta calidad comparables a las de los huevos.
Preparar las castañas para asar Lavar las castañas en agua fría y luego remojarlas en agua tibia durante unos 20 minutos. El remojo ayuda a ablandar la cáscara y facilita el corte. En la parte plana de la castaña, haz un corte en forma de X con un cuchillo. Precaliente el horno a 375 grados F. Extienda las castañas cortadas en una bandeja para hornear y colóquelas en la rejilla central del horno. Asar las castañas durante 15-25 minutos (dependiendo de su frescura). Puede darles la vuelta después de 5-10 minutos para que se asen más uniformemente. Estarán hechas cuando estén tiernas por todas partes. Sáquelas de la bandeja y póngalas en una bolsa de papel o envuélvalas en una toalla. Esto ayudará a que se cuezan un poco al vapor, haciendo que la piel se separe más fácilmente. Pasados 10 minutos, sáquelas de la bolsa o de la toalla y páselas a una superficie de trabajo. Las castañas se pelarán más fácilmente cuando aún estén calientes. Si se enfrían demasiado y resulta difícil pelarlas, vuelva a meterlas en el horno unos minutos para recalentarlas. Ya están listas para servir tal cual o como ingrediente de su receta favorita.
Recetas con castañas asadas peladas
Las castañas se cosechan durante el otoño y suelen consumirse con más frecuencia durante las fiestas navideñas. Las castañas pueden comerse solas o incorporarse a rellenos, tartas y otras deliciosas recetas. Comer castañas es una delicia, pero a menudo son bastante difíciles de pelar. Las castañas se pueden pelar en el microondas, hirviéndolas u horneándolas para quitarles la cáscara.
Resumen del artículoPara pelar castañas fácilmente, afloja primero sus cáscaras en el microondas. Utiliza un cuchillo afilado para hacer un corte en forma de X en la parte plana de cada una de ellas y, a continuación, coloca las castañas en una fuente de horno de cristal, teniendo cuidado de extenderlas en una sola capa. Caliente las castañas en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos y déjelas enfriar un minuto antes de manipularlas. A continuación, utilice un cuchillo pequeño para pelar la cáscara de cada castaña. Hazlo de castaña en castaña y asegúrate de quitar toda la piel marrón que puedas. Si quieres aprender a pelar castañas después de hervirlas o tostarlas en el horno, ¡sigue leyendo!
