Cómo asar castañas como un vendedor ambulante
Contenidos
Me gusta servir las castañas calientes como tentempié en un día de invierno. También son un buen aperitivo para el Día de Acción de Gracias o Navidad con una copa de jerez seco o sidra y son un buen final de comida, con una copa de vino dulce o grappa.
Para medio kilo de castañas, comience con medio kilo de castañas con cáscara. Con un cuchillo fino y afilado, haga una X en la parte plana de cada castaña. Ponga las castañas en un bol grande y añada agua suficiente para cubrirlas unos 2,5 cm. Dejar en remojo durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Escurre las castañas y sécalas.
Antes de irse… Cada semana, The Splendid Table le trae historias que amplían su visión del mundo, le inspiran a probar algo nuevo y muestran cómo la comida nos une. Para ello, contamos con usted. Y, al donar, se convertirá en miembro de la cooperativa The Splendid Table. Es una comunidad de personas con ideas afines que aman la buena comida, la buena conversación y la compañía en la cocina. Los miembros de Splendid Table Co-op recibirán contenidos exclusivos cada mes y tendrán oportunidades especiales para conectar con el equipo de The Splendid Table.Done hoy por tan sólo 5 dólares al mes. Su donación sólo le llevará unos minutos y tendrá un impacto duradero en The Splendid Table y será bienvenido en The Splendid Table Co-op. Apoye a The Splendid TableImprimir esta recetaEnviar esta recetaSally SchneiderEx chef, Sally Schneider ha ganado numerosos premios -incluidos cuatro premios James Beard- por sus libros y escritos para revistas. Es creadora del blog de estilo de vida Improvised Life, bloguera destacada en el blog de alimentación de The Atlantic Monthly y autora de The Improvisational Cook y A New Way to Cook. Ha sido redactora colaboradora de Saveur y Food & Wine, y su trabajo ha aparecido en The Los Angeles Times Magazine, Saveur, Food & Wine, SELF y Connoisseur.
Cómo cocinar castañas en el microondas
Asarlas es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce, con una textura suave parecida a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.
Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, hay quien sostiene que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no resulta práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una cocina de gas, en una sencilla sartén de hierro con el fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas. Si no dispone de una sartén especial para asar castañas o de un hornillo de gas, no se desespere. No necesita ningún equipo especial para asarlas en su horno.
Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como aperitivo festivo de invierno o para después de cenar. Combinan muy bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde rellenos de pavo hasta tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Una sencilla guarnición perfecta para Acción de Gracias combina castañas asadas con coles de Bruselas asadas.
Cómo asar castañas a la parrilla
¿Cómo cocinar las castañas? ¿Cómo asegurarse de que las castañas recién compradas o recolectadas se cocinan correctamente para que su sabor se magnifique? Cocina, chimenea, pero también horno: éstas son las formas más populares de cocinar castañas y comerlas solas o como acompañamiento de otros ingredientes. Conozcámoslo todo sobre las castañas, incluso cómo elegirlas y cómo conservarlas, tanto crudas como cocidas.
Las castañas tienen muchas propiedades buenas para nuestro organismo. No tienen colesterol pero son ricas en sales minerales, contienen un buen número de fibras y son muy energéticas. Naturalmente sin gluten, las castañas contienen mucho fósforo que las hace importantes para el sistema nervioso y se recomiendan en caso de anemia y carencia de hierro; también se consideran importantes para el bienestar del intestino y como agentes antiinflamatorios. Están contraindicadas en caso de colitis y problemas de aerofagia.
Las castañas, aunque a menudo lo olvidemos, deben elegirse siguiendo ciertos criterios que garanticen su bondad. Si decide recolectarlas, recuerde que sólo debe recoger las que ya han caído del árbol, una garantía de bondad.
Cuánto tiempo hay que cocer las castañas
Las castañas asadas son una delicia en cualquier época del año. Aunque para muchos granjeros, sólo las comemos durante las fiestas navideñas. Por suerte, los castaños crecen en abundancia donde yo vivo, así que solemos asarlas en una hoguera durante los meses más fríos.
Hasta que me mudé a Portugal, sólo había probado las castañas asadas de los puestos callejeros de los mercadillos navideños. Pero, ¿en cuanto maduraron las castañas frescas? Nuestros vecinos las traían a montones para que las probáramos.
La primera vez que vimos castañas asadas en una hoguera fue cuando apareció un anciano granjero y arrojó un puñado de castañas a las brasas de nuestra hoguera. Sí, así es: ¡sin preparación! Sin complicaciones y de lo más sencillo.
Este proceso de asado de castañas podría ser el método más sencillo. Pero después de un largo invierno probando diferentes métodos de asar castañas, puedo confirmar que no es el mejor. Unos sencillos pasos te ayudarán a sacar el máximo partido a tus castañas. Y evitarás tener los dedos llenos de hollín por pelar castañas recién sacadas del fuego.
