Asador de castañas para fuego abierto
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¡La poderosa castaña! Cantamos sobre ellas en Navidad, escuchamos historias sobre ellas de nuestros abuelos… pero cómo asar castañas es en cierto modo un arte perdido. ¡En esta guía PIATTO™, compartiremos los secretos para asar castañas de 3 MANERAS! Aprenderá a…
Las mejores castañas son las castañas marroni. Estas castañas son más grandes que otras variedades de castañas y tienen un fruto más dulce y sabroso. Abundan en Italia y a menudo se encuentran también en tiendas de ultramarinos.
Será tentador saltarse los pasos siguientes, ¡pero no se lo recomendamos! Mucha gente fracasa al asar castañas porque no sigue los consejos que se dan a continuación. En el mejor de los casos, la castaña estará asada pero será muy difícil de pelar. ¿Y en el peor? ¡A mucha gente le explotan las castañas en el horno! Un desastre totalmente evitable.
Es muy probable que las castañas exploten durante el asado si no las marca antes. Para marcar las castañas, colóquelas sobre una superficie plana. Marque la parte superior con una “x” o, mejor aún, haga una marca lateral en la parte superior de la castaña.
¿Cómo se asan las castañas en una sartén?
También puede asarlas en una sartén tradicional para castañas. Simplemente cocínelas a fuego medio con una tapa, agitando la sartén de vez en cuando durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Cuando estén listas, quíteles la piel en cuanto estén lo bastante frías para poder manipularlas.
¿Hay que remojar las castañas antes de asarlas?
¿Hay que remojar las castañas antes de asarlas? No es necesario remojar las castañas antes de tostarlas, pero es muy recomendable. Remojar las castañas al menos durante una hora ayuda a pelarlas mucho más fácilmente. También se vuelven mucho más blandas gracias al vapor que se crea entre la cáscara y la pulpa.
¿Hay que hervir las castañas antes de asarlas?
Nuestra respuesta. Las castañas se pueden asar o hervir. Hervirlas sólo sirve para quitarles la piel. Al asarlas, las castañas adquieren más sabor, por lo que suelen ser las preferidas.
Cómo asar castañas a la parrilla
Si se está preparando para una reunión navideña o busca un tentempié para una noche acogedora, las castañas asadas pueden ser justo lo que necesita. Tradicionales en muchas culturas, se pueden cocinar de muchas maneras. Para saber más sobre las distintas técnicas de asado y encontrar la que mejor se adapte a ti, ¡sigue leyendo!
Resumen del artículo Para asar las castañas en el horno, utilice un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente una X en el lado redondo de cada una de las castañas. Corta a través de la cáscara hasta llegar a la carne de la castaña. Una vez que hayas cortado todas las castañas, colócalas en un bol grande y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas reposar en el agua caliente durante 1 minuto y escúrrelas en un colador. Extienda las castañas en una sola capa sobre un trozo de papel de aluminio, con la X hacia arriba, y áselas durante 15-18 minutos en un horno a 400 °F. Deja enfriar las castañas al menos 5 minutos antes de pelarlas. Sigue leyendo para aprender a asar castañas al fuego.
“Recientemente hemos sido bendecidos con castañas. Hacía tiempo que no las cocinaba y, debido al desplazamiento, no disponía de ningún libro de cocina familiar, así que buscaba un repaso sobre la temperatura y el tiempo de asado. Ambas cosas se encuentran aquí.”…” más
¿Se pueden freír castañas
¿Cómo cocinar las castañas? ¿Cómo asegurarse de que las castañas recién compradas o recolectadas se cocinan correctamente para que su sabor se magnifique? Cocina, chimenea, pero también horno: éstas son las formas más populares de cocinar castañas y comerlas solas o como acompañamiento de otros ingredientes. Conozcámoslo todo sobre las castañas, incluso cómo elegirlas y cómo conservarlas, tanto crudas como cocidas.
Las castañas tienen muchas propiedades buenas para nuestro organismo. No tienen colesterol pero son ricas en sales minerales, contienen un buen número de fibras y son muy energéticas. Naturalmente sin gluten, las castañas contienen mucho fósforo que las hace importantes para el sistema nervioso y se recomiendan en caso de anemia y carencia de hierro; también se consideran importantes para el bienestar del intestino y como agentes antiinflamatorios. Están contraindicadas en caso de colitis y problemas de aerofagia.
Las castañas, aunque a menudo lo olvidemos, deben elegirse siguiendo ciertos criterios que garanticen su bondad. Si decide recolectarlas, recuerde que sólo debe recoger las que ya han caído del árbol, una garantía de bondad.
Cómo asar castañas como un vendedor ambulante
Asarlas es una de las mejores maneras de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce, con una textura suave parecida a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.
Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, hay quien sostiene que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no resulta práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una cocina de gas, en una sencilla sartén de hierro con el fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas. Si no dispone de una sartén especial para asar castañas o de un hornillo de gas, no se desespere. No necesita ningún equipo especial para asarlas en su horno.
Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como aperitivo festivo de invierno o como postre. Combinan muy bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde rellenos de pavo hasta tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Una sencilla guarnición perfecta para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.
