Como asar castañas en la chimenea sin sartén

Cómo asar castañas en una sartén

Las castañas asadas son una delicia en cualquier época del año. Aunque para muchos granjeros es algo que sólo comemos durante las fiestas navideñas. Por suerte, donde yo vivo crecen castaños en abundancia, así que solemos asarlas en una hoguera durante los meses más fríos.

Hasta que me mudé a Portugal, sólo había probado las castañas asadas de los puestos callejeros de los mercadillos navideños. Pero, ¿en cuanto maduraron las castañas frescas? Nuestros vecinos las traían a montones para que las probáramos.

La primera vez que vimos castañas asadas en una hoguera fue cuando apareció un anciano granjero y arrojó un puñado de castañas a las brasas de nuestra hoguera. Sí, así es: ¡sin preparación! Sin complicaciones y de lo más sencillo.

Este proceso de asado de castañas podría ser el método más sencillo. Pero después de un largo invierno probando diferentes métodos de asar castañas, puedo confirmar que no es el mejor. Unos sencillos pasos te ayudarán a sacar el máximo partido a tus castañas. Y evitarás tener los dedos llenos de hollín por pelar castañas recién sacadas del fuego.

¿Cómo cocinar castañas en la chimenea?

VARIACIÓN: Para asarlas en la chimenea, envuelva las castañas en un paquete de papel de aluminio y colóquelo en un fuego mediano. Áselas durante unos 15 minutos y déjelas enfriar un poco antes de desenvolverlas. Abrir el paquete; cuando las castañas estén lo bastante frías para manipularlas pero aún calientes, pelarlas.

¿De verdad se asan castañas en una hoguera?

Las castañas asadas al fuego no son sólo la letra de la canción navideña que hizo famosa el gran Nat King Cole. También son un manjar fantástico para preparar durante las fiestas. No sólo llenarán tu casa de un aroma increíble, sino que las castañas están deliciosas.

¿Hay que poner las castañas en agua antes de asarlas?

Póngalas en remojo antes de asarlas:

Una vez que haya raspado la cáscara exterior, coloque las castañas en un recipiente con agua caliente durante 1 minuto y, a continuación, escúrralas y séquelas dando golpecitos. Esto acelerará el proceso de cocción y evitará que las castañas se quemen.

Cómo asar castañas en el horno

Asarlas es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce, con una textura suave parecida a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, hay quien sostiene que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no resulta práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una cocina de gas, en una sencilla sartén de hierro con el fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no dispone de una sartén especial para asar castañas o de un hornillo de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como aperitivo festivo de invierno o para después de cenar. Combinan muy bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde rellenos de pavo hasta tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Una sencilla guarnición perfecta para Acción de Gracias combina castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

Asar castañas en una hoguera lyrics

¡La poderosa castaña! Cantamos sobre ellas en Navidad, escuchamos historias sobre ellas de nuestros abuelos… pero cómo asar castañas es en cierto modo un arte perdido. ¡En esta guía PIATTO™, compartiremos los secretos para asar castañas de 3 MANERAS! Aprenderá a…

Las mejores castañas son las castañas marroni. Estas castañas son más grandes que otras variedades de castañas y tienen un fruto más dulce y sabroso. Abundan en Italia y a menudo se encuentran también en tiendas de ultramarinos.

Será tentador saltarse los pasos siguientes, ¡pero no se lo recomendamos! Mucha gente fracasa al asar castañas porque no sigue los consejos que se dan a continuación. En el mejor de los casos, la castaña estará asada pero será muy difícil de pelar. ¿Y en el peor? ¡A mucha gente le explotan las castañas en el horno! Un desastre totalmente evitable.

Es muy probable que las castañas exploten durante el asado si no las puntúa antes. Para marcar las castañas, colóquelas sobre una superficie plana. Marque la parte superior con una “x” o, mejor aún, haga una marca lateral en la parte superior de la castaña.

¿Se pueden asar castañas en un fuego de gas?

¿Cómo se cuecen las castañas? ¿Cómo asegurarse de que las castañas recién compradas o recolectadas se cocinan correctamente para que su sabor se magnifique? Cocina, chimenea, pero también horno: éstas son las formas más populares de cocinar castañas y comerlas solas o como acompañamiento de otros ingredientes. Conozcámoslo todo sobre las castañas, incluso cómo elegirlas y cómo conservarlas, tanto crudas como cocidas.

Las castañas tienen muchas propiedades buenas para nuestro organismo. No tienen colesterol pero son ricas en sales minerales, contienen un buen número de fibras y son muy energéticas. Naturalmente sin gluten, las castañas contienen mucho fósforo que las hace importantes para el sistema nervioso y se recomiendan en caso de anemia y carencia de hierro; también se consideran importantes para el bienestar del intestino y como agentes antiinflamatorios. Están contraindicadas en caso de colitis y problemas de aerofagia.

Las castañas, aunque a menudo lo olvidemos, deben elegirse siguiendo ciertos criterios que garanticen su bondad. Si decide recolectarlas, recuerde que sólo debe recoger las que ya han caído del árbol, una garantía de bondad.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.