Como asar castañas en barbacoa

Cómo asar castañas como un vendedor ambulante

Son mucho más fáciles de pelar cuando aún están un poco calientes, así que empiece cuando estén lo bastante frías para poder manipularlas. A veces, la cáscara se pega con fuerza al fruto; tenga paciencia. Puede ser útil tener una cesta para verduras o un asador de castañas.

MétodoPaso 1Prepare la barbacoa instantánea o la parrilla de carbón para fuego directo: Enciende el carbón. Cuando el carbón esté listo, distribúyalo uniformemente bajo la zona de cocción. Para un fuego medio-alto, debería poder mantener la mano a unos 15 cm por encima de las brasas durante unos 5 ó 6 segundos.Paso 2Enjuague 400 g de castañas. Utilice un cuchillo de pelar afilado o, mejor aún, un cuchillo de sierra para marcar una “X” en el lado redondeado de cada castaña.Paso 3Cuando el fuego esté listo, coloque las castañas con el lado cortado hacia abajo directamente sobre la parrilla de la barbacoa. Si utilizas una cesta de verduras o un estallido de castañas, coloca las castañas con el lado cortado hacia abajo en la cesta/estallido y ponla sobre el fuego. Cierra la tapa.Paso 4Cocínalas durante unos 20 minutos o hasta que la cáscara empiece a chamuscarse y a despegarse del fruto seco y la carne se dore. Puede que necesites guantes. – Vigila las castañas de cerca; dependiendo del calor del fuego, podrían estar hechas en tan sólo 10 minutos. No pasa nada si están un poco ennegrecidas, pero no quieres que queden como pepitas de carbón.Paso 5VARIACIÓN: Para asarlas en la chimenea, envuelve las castañas en un paquete de papel de aluminio y colócalas en un fuego mediano. Ásalas durante unos 15 minutos, luego enfríalas ligeramente antes de desenvolverlas. Abrir el paquete; cuando las castañas estén lo bastante frías para manipularlas pero aún calientes, pelarlas.

Cómo asar castañas en el microondas

Estas castañas asadas a la parrilla son el aperitivo más delicioso de la temporada y se preparan en 20 minutos. Son perfectas para un clásico relleno de castañas. Cuando busques un complemento fresco y con sabor a frutos secos para tus recetas, este eterno favorito te conquistará.

Se puede escuchar la canción de Navidad de Nat King “Chestnuts roasting on an open fire, Jack Frost nipping at your nose” cuando se está al aire libre en el frío otoño o principios de invierno. Hay algo nostálgico que nos hace retroceder y disfrutar de tiempos más tranquilos y viejas tradiciones.

Las castañas asadas tienen un suave sabor a frutos secos y una textura esponjosa, en lugar de ser crujientes como los frutos secos tradicionales. Al tostarse, las castañas desprenden una fragancia a frutos secos y especias que huele de maravilla.

Asequibles – Si tuestas tus propios frutos secos (¡vaya, suena mal!), ¡ahorrarás dinero! Al hacerlos tú mismo, tienes control sobre la cantidad que necesitas y puede ser una decisión asequible en comparación con comprarlos ya tostados.

Segundo paso: Mientras la parrilla se calienta, enjuague las castañas y haga una “X” en cada nuez con un cuchillo de sierra afilado. Coloque las nueces en la sartén de hierro fundido y póngala en la parrilla durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino.

Castañas asadas frente a castañas cocidas

Las castañas son el fruto comestible de gran tamaño del castaño y son un alimento popular en Europa y China. La cocción de las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce en el fruto seco, al tiempo que suaviza su textura hasta alcanzar una consistencia parecida a la de la patata. Las castañas también pueden confitarse -marrons glaces en francés- o molerse para obtener una harina que se utiliza habitualmente en dulces. Los corsos las fríen en rosquillas, mientras que los húngaros, franceses y suizos las endulzan y las hacen puré.

Seguro que ha oído el comienzo de “La canción de Navidad”: “Castañas asándose al fuego”. Pero es muy probable que nunca haya cocinado una castaña en la cocina, y mucho menos en un fuego abierto. Esta guía le llevará más allá de la canción con consejos y trucos para cocinar castañas en casa.

Las castañas crudas no son aptas para el consumo, por lo que es importante cocerlas antes de servirlas. Los mejores métodos de cocción permiten cocer el fruto seco con cáscara y retirarlo una vez ablandado. Antes de asarlas o hervirlas, hay que hacerles un corte horizontal o una gran X con un cuchillo de punta afilada. Esto evita que las castañas revienten y facilita su pelado.

Cómo asar castañas en el horno

Las castañas asadas son una delicia en cualquier época del año. Aunque para muchos granjeros, sólo las comemos durante las fiestas navideñas. Por suerte, donde yo vivo crecen castaños en abundancia, así que las asamos con frecuencia en una hoguera durante los meses más fríos.

Hasta que me mudé a Portugal, sólo había probado las castañas asadas de los puestos callejeros de los mercadillos navideños. Pero, ¿en cuanto maduraron las castañas frescas? Nuestros vecinos las traían a montones para que las probáramos.

La primera vez que vimos castañas asadas en una hoguera fue cuando apareció un anciano granjero y arrojó un puñado de castañas a las brasas de nuestra hoguera. Sí, así es: ¡sin preparación! Sin complicaciones y de lo más sencillo.

Este proceso de asado de castañas podría ser el método más sencillo. Pero después de un largo invierno probando diferentes métodos de asar castañas, puedo confirmar que no es el mejor. Unos sencillos pasos te ayudarán a sacar el máximo partido a tus castañas. Y evitarás tener los dedos llenos de hollín por pelar castañas recién sacadas del fuego.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.