Como asar castañas congeladas

Cómo asar castañas peladas

Asar las castañas es una forma tradicional de cocinarlas que intensifica su sabor dulce con un toque ahumado. Las cáscaras se rajan para evitar explosiones y las castañas se cuecen en el horno, en los fogones, bajo una parrilla, en una barbacoa o (si se quiere ser realmente tradicional) en una pala en las brasas de una hoguera hasta que la cáscara se abre por el corte, o se ve vapor o se oye cómo sisean. El único problema es pelar las castañas, sobre todo si va a asar una gran cantidad. Para pelarlas con éxito es necesario que las castañas estén calientes.

Cuando recojo castañas, no puedo resistirme a pelar la cáscara y comer algunas crudas, con la piel de papel todavía intacta.    Se me ocurrió esta idea cuando estaba asando un lote de cabezas de ajo. ¿Por qué no pelar las castañas y luego asarlas?    Recién sacadas del horno, la piel está crujiente y las castañas blandas. Recubiertas con las especias dulces o saladas que más te gusten, son un aperitivo estupendo.      La piel de papel no es tan buena para las recetas con castañas dulces, pero en un pan de castañas, una hamburguesa, un risotto o un relleno apenas se nota. Se ha convertido en mi método preferido para asar castañas y utilizarlo en recetas saladas, así que he pensado en compartirlo rápidamente con vosotros. El método tradicional de asar castañas se reserva para las veladas de invierno con los amigos y la familia.

¿Se pueden cocinar castañas congeladas?

No es necesario descongelarlas, basta con utilizarlas tal cual. En la mayoría de las recetas, los frutos secos se cocinan con los demás ingredientes, pero si el tiempo de cocción es corto, pueden cocerse a fuego lento en caldo o tostarse con una mezcla de aceite y mantequilla, lo que les confiere una deliciosa textura crujiente.

¿Cómo se cocinan las castañas sin cáscara congeladas?

Descongelar las castañas congeladas en el frigorífico durante toda la noche. Ponerlas a temperatura ambiente. Hervirlas en agua durante 10-15 minutos o asarlas en un horno precalentado a 400 grados F durante 15-20 minutos.

Cómo cocinar castañas peladas

Las castañas asadas son, bueno, castañas asadas. Este tentempié de nombre tan apropiado es una comida callejera muy popular en los países de Asia Oriental, en algunas partes de Europa y en la ciudad de Nueva York. Son especialmente comunes en otoño e invierno. La letra inicial de “La canción de Navidad” ha conseguido que las castañas asadas se asocien especialmente con las fiestas.

Puede encontrar castañas crudas en su supermercado o mercado local. Si quiere saltarse por completo el proceso de cocción, puede comprar paquetes de castañas ya tostadas, peladas y sazonadas en el pasillo de los frutos secos o en Amazon.

Esta es una de las formas más fáciles de asar castañas. Puedes encontrar una receta detallada con temperaturas, medidas y tiempos de asado aquí, pero aquí tienes una guía general paso a paso para hacer castañas asadas al horno:

Siga el ejemplo de Nat King Cole y tueste las castañas a la antigua usanza: Al fuego. No es exactamente el método más cómodo para los cocineros caseros modernos, pero sin duda es una forma estupenda (y deliciosa) de entrar en el espíritu navideño.

¿Se pueden congelar las castañas con cáscara?

Las castañas son el fruto comestible de gran tamaño del castaño y son un alimento popular en Europa y China. La cocción de las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce en el fruto seco, al tiempo que ablanda la textura hasta darle una consistencia parecida a la de la patata. Las castañas también pueden confitarse -marrons glaces en francés- o molerse para obtener una harina que se utiliza habitualmente en dulces. Los corsos las fríen en rosquillas, mientras que los húngaros, franceses y suizos las endulzan y las hacen puré.

Seguro que ha oído el comienzo de “La canción de Navidad”: “Castañas asándose al fuego”. Pero es muy probable que nunca haya cocinado una castaña en la cocina, y mucho menos en un fuego abierto. Esta guía le llevará más allá de la canción con consejos y trucos para cocinar castañas en casa.

Las castañas crudas no son aptas para el consumo, por lo que es importante cocerlas antes de servirlas. Los mejores métodos de cocción permiten cocer el fruto seco con cáscara y retirarlo una vez ablandado. Antes de asarlas o hervirlas, hay que hacerles un corte horizontal o una gran X con un cuchillo de punta afilada. Esto evita que las castañas revienten y facilita su pelado.

Receta de castañas

– Castañas: Necesitará medio kilo de castañas para esta sencilla receta.- Mantequilla: Las castañas se saltean con mantequilla, que aporta riqueza y hace que los condimentos se adhieran.- Canela: La canela molida aporta calidez y calidez: Una pizca de sal realza el sabor general de las castañas asadas.

1. Lavar y secar las castañas, con un cuchillo hacer una X en cada fruto seco.2. Asar las castañas en el horno precalentado.3. Pelar las cáscaras.4. Saltear las castañas peladas con mantequilla, luego volver al horno.5. Espolvorear las castañas asadas con canela y sal.

Estas castañas asadas son fantásticas para picar, sobre todo si se acompañan con un cóctel caliente o un ponche de huevo casero. También son una fantástica cobertura para helado o yogur, dependiendo de si quiere disfrutarlas como desayuno o postre.

“Estaba riquísimo”, comenta Karin Atkinson Carr. “Estaban buenísimas recién sacadas del horno. Sí, llevan su tiempo y mi pulgar estaba en carne viva cuando terminé de desgranarlas, pero oye, sólo es una vez al año.”

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.