Cómo asar berenjenas enteras en el horno para baba ganoush
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Puede que esté acostumbrado a salar las rodajas de berenjena antes de cocinarlas, pero si cocina una berenjena entera -ya sea a la parrilla o en el horno- puede olvidarse de la sal. Este paso crucial, sin embargo, no se puede olvidar.
El vapor se acumula en el interior de la berenjena mientras se cocina, y la presión puede hacer que reviente. Para evitarlo, utilice la punta de un cuchillo afilado o las puntas de un tenedor para perforar la berenjena y permitir que salga el vapor. Si va a asar la berenjena, puede cocinarla directamente sobre la rejilla. Si va a hornearlas, colóquelas sobre una rejilla o una bandeja de horno para darles estabilidad.
¿Cómo hornear berenjenas enteras?
Arréglalo: Coloque las berenjenas en la bandeja en una sola capa e introdúzcalas en el horno precalentado. Asar en el horno: Asar hasta que estén reventadas, colapsadas y ablandadas asegurándose de darles la vuelta cada 20 minutos. Este proceso debería durar unos 50-60 minutos dependiendo del tamaño de tus berenjenas.
¿Es necesario pelar las berenjenas antes de asarlas?
Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?” es sí, pélelas.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la berenjena?
Las berenjenas pueden cocinarse a la plancha, al vapor, estofadas, salteadas, fritas y asadas. Para obtener un sabor ahumado, ponga las berenjenas enteras al fuego en la barbacoa o en el fogón hasta que la piel se carbonice y, a continuación, saque la pulpa. Elija berenjenas de piel lisa y brillante, uniforme en toda la superficie.
Cómo asar berenjenas en el horno
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera como periodista en la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
Cómo asar mitades de berenjena
Muchas recetas exigen salar las berenjenas y enjuagarlas para extraerles los jugos amargos, pero esto no debería ser necesario si son frescas. Si las semillas están demasiado definidas o parecen duras, es posible que la berenjena sea vieja y deba salarse.
Las berenjenas se pueden asar, cocer al vapor, estofar, saltear, freír y asar. Para obtener un sabor ahumado, se pueden asar las berenjenas enteras sobre una llama abierta en la barbacoa o en la cocina hasta que la piel esté carbonizada, y luego sacar la pulpa.
Comer berenjenas tiene muchos beneficios para la salud. La berenjena es rica en antioxidantes y baja en kilojulios. Son una buena fuente de fibra dietética, sobre todo soluble, que también ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre. Las berenjenas también contienen vitamina B6 para una sangre sana y manganeso para unos huesos sanos, además de folato para un corazón sano y potasio para una tensión arterial óptima.
Asar la berenjena entera en el horno
El baba ganoush es una salsa de berenjena asada increíblemente sencilla de preparar. Si te gusta el hummus, te encantará el baba ganoush. Me encanta servirlo con verduras crujientes, pan plano y chips de pita horneados. Ir a la receta fácil de baba ganoush
Siempre que vamos a un restaurante que sirve baba ganoush, lo pedimos. No sólo es una de las cosas que más nos gusta pedir en un restaurante, sino que también es fácil de hacer en casa. Hacer baba ganoush es un proceso muy similar al de hacer hummus. Básicamente, cambiamos los garbanzos del hummus por deliciosas berenjenas asadas.
Paso 1: Asar las berenjenas enteras para carbonizar la piel. Este paso carboniza ligeramente la parte exterior de la berenjena, lo que añade un sabor ahumado. También puede carbonizar la piel de las berenjenas utilizando una parrilla o incluso un quemador de gas.
Paso 2: Cambie el horno a hornear y ase las berenjenas hasta que estén muy blandas. Para obtener el mejor baba ganoush, la carne de la berenjena debe estar muy blanda. El tiempo de asado variará en función del tamaño de las berenjenas. Yo simplemente las tuesto hasta que parece que se están hundiendo y un tenedor puede atravesar la carne con facilidad.
