Pierna de cerdo entera en venta
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Como todas las carnes, la de cerdo se compone principalmente de proteínas. El contenido proteínico de la carne magra de cerdo cocida es de alrededor del 26% en peso fresco. Cuando está seca, el contenido en proteínas de la carne magra de cerdo puede alcanzar el 89%, lo que la convierte en una de las fuentes alimentarias más ricas en proteínas (1Fuente fiable). Contiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y el mantenimiento del organismo. De hecho, la carne es una de las fuentes de proteínas más completas. Por este motivo, el consumo de carne de cerdo, o de otros tipos de carne, puede ser especialmente beneficioso para culturistas, atletas en recuperación, personas postoperadas u otras personas que necesiten fortalecer o reparar sus músculos.
Cómo cocinar pierna de cerdo asada con hueso
La cena de Navidad en Costa Rica no está completa sin una pierna de cerdo recién asada como plato fuerte. La mesa navideña de Costa Rica siempre está decorada con frutas y flores para celebrar la alegría de estas fechas. Pero todo el mundo debe esperar a volver de la Misa de Gallo. El catolicismo es la principal religión de Costa Rica y el Gallo ha sido un icono del catolicismo romano durante siglos.
En estos blogs aprendemos recetas navideñas de Costa Rica en Blue River Costa Rica Resort & Hot Springs. Ya estamos a finales de octubre, un buen momento para ir entrando en el espíritu. En Costa Rica la cena de Navidad implica mucho trabajo en equipo y organización para preparar toda la comida. Este esfuerzo de colaboración por lo general involucra a toda la familia, durante los muchos días anteriores a la víspera de Navidad. No se desanime, cada plato puede prepararse rápida y fácilmente de forma individual; y cada receta, por sí sola, produce resultados sorprendentes.
Pierna entera de cerdo
Precalentar el horno a tope. Cortar la pierna con un cuchillo afilado en zig-zag. Parta las cebollas por la mitad, extiéndalas en una fuente de horno grande y coloque encima la carne de cerdo marcada. Con un mortero, machacar las semillas de cilantro, los granos de pimienta y 2 cucharaditas de sal marina hasta que queden finos. Añadir las hojas de laurel y machacar de nuevo, seguido de un buen chorro de aceite de oliva para formar una pasta suelta.
Frote la pasta en la carne de cerdo, asegurándose de que llega a todos los rincones y grietas. Asar la carne de cerdo durante 35-40 minutos, hasta que quede un bonito chicharrón crujiente, y luego bajar el horno a 170°C (gas 3).
Cueza la pierna a fuego lento durante 1,2 horas por kilo, o hasta que la carne se deshaga con facilidad. Aliñe las hojas de salvia y romero con aceite de oliva y espárzalas por encima del cerdo. Vuelva a meterlo en el horno y cocínelo hasta que las hierbas estén crujientes. Retire la pierna del horno y colóquela sobre una tabla de madera. Cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar mientras prepara la salsa.
Pon la sartén en el fuego, añade la harina y remuévela con los jugos hasta obtener una pasta pegajosa. Añada poco a poco un poco de agua hasta obtener una salsa deliciosa. Añadir las cebollas, verter en una jarra o cuenco de plástico y triturar con una batidora de mano. Vuelva a poner la salsa en la sartén junto con el perejil y la mostaza. Sazone a su gusto y sirva con el cerdo asado.
Pata de cerdo en olla de cocción lenta
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