Como aliñar una ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Mi amiga Olga prepara una ensalada de lentejas que nadie puede dejar de comer. Sí, lentejas. Una ensalada. Puedo sentir vuestro escepticismo a través de la pantalla del ordenador (es mi único superpoder), pero tened la seguridad de que nunca os mentiría, especialmente sobre las lentejas. Su receta es uno de los mejores “hacks” de Trader Joe’s de todos los tiempos: 1 paquete de sus lentejas preparadas, 1 bote de su cobertura para bruschetta, y luego Olga siempre añade más tomate picado, cilantro y aguacate.

Pon las lentejas en un bol grande. Si vienen envasadas al vacío, utiliza los dedos para deshacer los grumos. (A mí me parece que una cuchara o un tenedor dañan demasiado las lentejas.) Añade 1 1/2 tazas de la mezcla de tomate a las lentejas y remueve para mezclar. Probar y añadir más salsa al gusto; yo suelo poner 2 tazas. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y añade más zumo de lima si lo deseas. Añadir el aguacate, los tomates y el cilantro reservado y remover suavemente para mezclar. Sirva con salsa picante y chips de tortilla, si lo desea.

Ensalada de lentejas Downshiftology

Ingredientes5 cucharadas de aceite de oliva1/2 cebollas cortadas en dados pequeños1 zanahoria grande o 2 pequeñas cortadas en dados pequeños2 tallos de apio cortados en dados pequeños3 o 4 ramas de tomillo1 diente de ajo pelado y machacado1 1/2 tazas de lentejas verdes francesas, escurridas y enjuagadas1 hoja de laurel2 cucharadas de vinagre de vino tinto1/2 cucharadita de sal2 cucharaditas de mostaza de DijonUna pizca de pimienta de Espellette, pimienta de Alepo o copos de chile rojo1/4 de taza de perejil picadoInstrucciones1. Calentar las lentejas. En una cacerola grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el mirepoix (la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en dados), el ajo y el tomillo, bajar el fuego a medio-bajo y saltear hasta que la cebolla esté transparente, unos 6 minutos. Retirar y desechar el diente de ajo y las ramas de tomillo, pasar el mirepoix a un bol grande y reservar.

2. Sin limpiar la olla (porque no es necesario), añadir las lentejas y la hoja de laurel y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos o tal vez un poco más (dependiendo de las lentejas). Añadir agua según sea necesario para mantenerlas cubiertas. Escurrir las lentejas, retirar la hoja de laurel y añadir las lentejas al bol con el mirepoix.  3. Mientras se cuecen las lentejas, preparar una vinagreta: Poner el vinagre y la sal en un bol pequeño, añadir la mostaza de Dijon y batir. Incorporar las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes.4. Añadir la vinagreta al bol con las lentejas y la mezcla, añadir la Espellete (o pimienta de Alepo o escamas de chile) y el perejil. Remover todo para que se mezcle bien; probar y rectificar de sazón, añadiendo sal, vinagre o pimienta si es necesario. Sírvalo inmediatamente o déjelo a temperatura ambiente. También puede conservarse frío y tapado en el frigorífico hasta 3 días (aunque, en este caso, puede ser conveniente añadir el perejil en el último momento); llévelo a temperatura ambiente antes de servir.

Receta de ensalada fría de lentejas

Con la primavera oficialmente aquí, es hora de sacar las ensaladas multiusos que son acompañamientos perfectos para cualquier brunch, fiesta, barbacoa, picnic o comida para llevar. Y, al mismo tiempo, pueden servir como guarnición para las cenas de entre semana o como almuerzo rápido para llevar.

¿La señal de una buena ensalada en nuestra casa? Nos saltamos el plato y, tenedor en mano, vamos directos al tupper de la nevera. Normalmente, este estilo de comer podría traerte problemas (control de pociones, control de schmortion), pero por suerte para nosotros, ¡esta ensalada está llena de ingredientes saludables!

Esta ensalada de lentejas al balsámico es lo último en ensaladas de primavera y verano, porque se trata de ese crujiente fresco del pepino picado y el pimiento rojo dulce. Junto con las pequeñas legumbres que llamamos lentejas y el aderezo balsámico rico y ácido, esta ensalada es sustanciosa, ácida y ligera al mismo tiempo.

La idea de una ensalada de lentejas puede parecer intimidante. Pero como ya hemos dicho, las lentejas son como pequeñas judías que se pueden cocinar fácilmente en el horno. Además, fíjate en la sencilla lista de ingredientes: pepino, pimiento rojo, cebolla, lentejas y aliño. Una vez cocidas las lentejas, esta ensalada se prepara rápidamente. Y lo que es mejor, se puede personalizar. Mantenga las lentejas como base y añada sus verduras crudas picadas favoritas. Zanahorias, apio, calabacín, coliflor, brócoli… ¡tantas opciones! ¿Y una cosa que podría añadir la próxima vez? Queso feta. O queso parmesano. O gorgonzola. ¿Quizá queso de cabra? Usted consigue la imagen.

Ensalada fácil de lentejas

No es una ensalada de lentejas más: esta es una delicia que no puedes dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un bonito aliño de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aliño marca la diferencia – ¡te sorprenderá!

“OMG! ¡Esa ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras temblábamos de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del chorro de agua helada cuando se agitaban a nuestro lado (¿dónde si no iban a hacerlo?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.

Me doy cuenta de que es completamente irónico estar hablando de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día helado de invierno en la playa para perros, pero creo que eso es una prueba de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó tanto con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo acerca de sopas y guisos.