Ensalada de lombarda libanesa
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Si sólo ha cocinado con col verde Napa o Saboya, ¡se lo está perdiendo! Casi todo lo que puede hacer la col verde, la lombarda (o morada) lo hace mejor y más brillante. Es un poco más picante y sustanciosa que sus homólogas verdes, lo que la hace perfecta para guisos crujientes o técnicas culinarias como el estofado e incluso el asado. Amplíe sus horizontes con la col e inspírese con nuestra lista de recetas supercreativas con col lombarda. ¿Siente que a sus tacos o ensaladas les falta un poco de color? ¡Lombarda al rescate! Puede hacer que cualquier plato o fuente parezca más emocionante, como nuestra ensalada de guisantes con bacon o la ensalada de fideos soba. Puede hacer que incluso las ensaladas más retro, como la ensalada de pollo a la mandarina, parezcan nuevas y frescas de nuevo. Queda muy bien con aliños a base de vinagre o mayonesa, por lo que una ensalada de col lombarda combina bien con cualquier cosa, desde alitas de pollo hasta tacos de pescado. Incluso nos gusta sola (bueno, con salsa agridulce), y no sólo sirve para dar color al plato: La lombarda contiene unos potentes compuestos llamados antocianinas que pueden dar a cualquier cosa un tono fucsia brillante. Utilízala para dar un toque de color a los cócteles, como en nuestros margaritas que cambian de color, o como colorante natural, como en nuestro tinte para huevos de Pascua o para los huevos rellenos morados.¿Todavía no estás convencido? Pruebe a sustituir la col verde por la roja en cualquiera de nuestras recetas con col. ¿Quieres añadir aún más color a tus comidas? Echa un vistazo a todas nuestras guarniciones vegetales para aprovechar el arco iris de la naturaleza.
¿Qué sabores combinan con la col lombarda?
Su sabor a hierba verde combina bien con tomates, perejil, laurel, salvia, bayas de saúco y Gin Mare. Su aroma verde-graso puede realzarse con ingredientes como ralladura de naranja, higos secos, pimientos, aceite de oliva e incluso pollo frito.
¿Con qué se acompaña la col lombarda cruda?
Puede hacer que incluso la más retro de las ensaladas, como la ensalada de pollo a la mandarina, parezca nueva y fresca de nuevo. Queda muy bien con aliños a base de vinagre o mayonesa, por lo que una ensalada de col lombarda combina bien con cualquier cosa, desde alitas de pollo hasta tacos de pescado. Incluso nos gusta sola (bueno, con salsa agridulce).
¿Qué combina con la lombarda?
Hay muchas posibilidades de experimentar con la lombarda en la cocina, ya sea cruda o cocida, añadiendo color y crujiente a las recetas de invierno, también es perfecta maridada con queso, cerdo, pato, caza e incluso pescado.
Receta de ensalada de lombarda
Se trata de una ensalada muy versátil que combina con prácticamente cualquier cocina, como la de Oriente Medio, la asiática, la sureña, la mexicana, la sudamericana y la europea. Es la ensalada a la que suelo recurrir porque casi siempre tengo lombarda en la nevera (¡porque dura semanas!).
Sé que la col puede tener fama de ser una verdura muy aburrida, y tengo recuerdos de mi infancia en los que hurgaba en la comida para no comer ni el más pequeño trozo. Sin embargo, una vez que superé mi fase de mocosa quisquillosa y dejé el nido para valerme por mí misma, la col se convirtió en un alimento básico en la despensa (bueno, en el frigorífico). Todas las semanas, junto con las cebollas, el ajo y las patatas, la col se cuela en mi cesta de la compra.
¿Por qué? Porque se mantiene fresca durante mucho tiempo y es muy versátil. Para que quede claro, me refiero a la col normal (verde, blanca y morada), no a la col china (que también es versátil, pero no dura tanto). La col suele durar unas 3 semanas en mi frigorífico. Es cierto que los bordes se secan un poco, pero se arregla fácilmente cortando una fina capa.
Ensalada de lombarda turca
Print Recipe Jump to RecipeEasy Purple Cabbage Salad – antioxidant packed, light, fresh and delicious, vibrant, crunchy and nutty bowl of goodness. ¡Esta ensalada de col es increíble! Puedes añadir o quitar ingredientes, según tus preferencias personales.
¿Y por qué añadir pipas de girasol a una ensalada? Porque son ricas en proteínas, vitamina E y magnesio. No he visto muchas recetas de ensaladas que lleven pipas de girasol, pero en el pasado solía añadirlas a muchas de mis ensaladas. Combinan especialmente bien con esta ensalada de col lombarda y complementan su textura.
La lombarda es una verdura rica en nutrientes, muy popular en todo el mundo. Se utiliza en diversas recetas, como sopas, ensaladas y platos calientes. En ensaladas añade un toque de color vibrante y una textura agradable. Se pueden ver trocitos diminutos en ensaladas verdes mixtas envasadas.
Aunque una mandolina o un robot de cocina con cuchilla ralladora son estupendos para picar la col, yo suelo cortarla con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar. Si me sobra col, la guardo picada en una bolsa con cierre de cremallera en el frigorífico hasta 1 semana (puede durar más).
Ensalada mediterránea de col lombarda
Tanto si se trata de una comida al aire libre en verano como de un potluck o de almuerzos preparados, la ensalada de col asiática es tan deliciosa como nutritiva y gusta a todo el mundo. Nadie puede resistirse a la tierna y crujiente col con aliño de ensalada de sésamo y jengibre.
NUTRICIONES Ración: 1 taza | Calorías: 158kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 3g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 6g | Sodio: 110mg | Potasio: 304mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 3201IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 65mg | Hierro: 1mg
