Receta de souvlaki de cerdo
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Jugosos y crujientes souvlaki ( brochetas / suvlaki / suflaki ) de cerdo acompañados de cremosa salsa tzatziki y esponjosos panes de pita. La carne de cerdo se marina primero para absorber todos los maravillosos sabores mediterráneos y luego se asa a alta temperatura, para que quede crujiente y bien coloreada. Es sin duda una de las recetas más populares de las tabernas griegas, junto con la legendaria moussaka.
El secreto está en colocar las brochetas sobre una capa de cebollas rojas cortadas en rodajas, rociarlas con oliva virgen extra y un buen chorro de zumo de limón; dejarlas reposar unos minutos para que suelten todos esos deliciosos jugos. Acompáñalo con pan de pita caliente para absorber hasta la última gota y sírvelo con una deliciosa salsa tzatziki y ensalada griega.
Para marinar el souvlaki de cerdo, utilice aceite de oliva virgen extra de buena calidad y orégano griego para realzar el sabor. Además, añadir un poco de vinagre y zumo de limón al adobo ayuda a ablandar la carne.
Para esta receta de souvlaki de cerdo puede utilizar solomillo o cuello de cerdo. El cuello de cerdo es un poco más duro que el solomillo, por lo que el vinagre y el zumo de limón penetrarán en la carne y le darán esa textura fundente que buscamos. La miel equilibrará la acidez y también le dará esa corteza crujiente.
¿Cómo se fríen las brochetas de cerdo?
Engrasar ligeramente la carne con un poco de aceite de oliva ligero, o una capa muy fina de mantequilla clarificada. No llene demasiado la base de cocción, ponga unas pocas a la vez. Cocine a fuego fuerte girando las brochetas por todos los lados para crear una costra carbonizada y reduzca el fuego a medio una vez que se haya formado la costra. Cocine de 6 a 7 minutos las brochetas de cerdo.
¿Cuál es la mejor carne de cerdo para brochetas?
El mejor corte de cerdo para las brochetas es tierno y magro, como la carne de cuello o el solomillo de cerdo. Como la carne no se cocinará mucho tiempo en la parrilla, es preferible un corte tierno que no se seque.
Gyros receta cerdo
Cocinar cocina asiática es algo natural para mí, pero hay algo en ver cocinar a Luke Nguyen que me inspira. Su serie, Luke Nguyen’s Vietnam, volvió a salir en la tele hace un par de semanas y no importa cuántas veces la vea (tengo la serie en DVD, así como el libro de cocina), ¡me meto directamente en la cocina y preparo algo delicioso! Estas brochetas están inspiradas en la receta de Luke.
Son momentos mágicos como éste los que me hacen sonreír: mirar en la nevera y ver exactamente lo que necesitas para cocinar algo delicioso. Compré schnitzels de cerdo durante la semana, que planeaba desmigar, pero creo que quedarán muy bien cortados en rodajas finas para estas brochetas. Marinar el cerdo con ingredientes típicos vietnamitas es lo que hace que estas brochetas sean aún más sorprendentes. La delicada carbonización del azúcar da a estas brochetas ese maravilloso sabor a barbacoa, incluso cuando se fríen en el fogón.
¿Sabías que los tirabeques no son sólo para salteados? Y debo admitir que no suelen ser lo primero en lo que pienso cuando preparo una ensalada, soy de las que prefieren las ensaladas “seguras”: lechuga, tomate y pepino. Pero el crujido de los tirabeques y la suavidad de los fideos hacen que esta ensalada sea perfecta en cada bocado. Junto con el sabor y el picante del aliño, es una combinación maravillosa con estas brochetas. Es un plato que encantará a sus amigos y familiares. Hazlo apto para niños omitiendo los copos de guindilla en el aliño.
Souvlaki de cordero
Es importante cocinar bien la carne de cerdo para evitar enfermedades. En términos generales, toda la carne de cerdo debe cocinarse a una temperatura mínima de 63 °C (145 °F) para que sea segura para el consumo (o 71 °C (160 °F) en el caso de la carne de cerdo picada), y un termómetro es la mejor forma de controlar las temperaturas de cocción sobre la marcha. Sin embargo, si no dispone de termómetro, hay formas de saber si la carne de cerdo está lo suficientemente cocida como para poder comerla.
Resumen del artículoLa forma más fácil y segura de saber si la carne de cerdo está bien hecha es utilizando un termómetro. Simplemente inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne, ya que es la última parte en alcanzar la temperatura adecuada. Espere a que el termómetro marque al menos 140 grados Fahrenheit antes de sacarla del horno. Si no dispone de termómetro, también puede ver si los jugos son transparentes o de color rosa claro, lo que es señal de que la carne está totalmente cocinada. También puede introducir un cuchillo en el cerdo para comprobar si el centro está tierno. Para saber si la carne de cerdo está hecha por su color interno, ¡siga leyendo!
Brochetas de cordero
No hace falta mucho para disfrutar al máximo de la temporada de parrilladas: sólo una parrilla, buena compañía, bebidas frías, su plato principal preferido y guarniciones para redondearlo todo. Y cuando prepares carne de cerdo -ya sean chuletas de cerdo a la parrilla, lomo de cerdo a la parrilla, costillas de cerdo a la parrilla o brochetas de cerdo a la parrilla- no te faltarán guarniciones con las que acompañarla. Hemos reducido su búsqueda a las mejores guarniciones para la carne de cerdo a la parrilla, desde ensalada de col de melocotón hasta judías al horno o arroz pilaf.
Un aliño de mayonesa, mostaza de Dijon, pasta de chile, vinagre de arroz y zumo de limón aporta un toque agradable a la ensalada de col, y la adición de jugosos melocotones hace que esta receta sea especialmente veraniega y estupenda como guarnición para la carne de cerdo a la parrilla.
“¡Tan fresca y deliciosa! A mis invitados les encantó”, dice la cocinera casera Indy-Girl de esta ensalada de primera que es un excelente acompañamiento para la carne de cerdo a la parrilla. “Para ahorrar tiempo, corté el maíz de la mazorca cuando estaba frío y lo puse en una sartén plana con un poco de aceite de oliva y lo coloqué en una parrilla a fuego medio (sin el proceso de hervido) y el maíz se doró muy bien en la sartén en unos 12 minutos (sazonar con sal). Enfrié el maíz y añadí el resto de ingredientes frescos”.
