Escabeche tailandés de pescado
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Calentar la parrilla: Calentar una parrilla de gas a fuego medio-alto por un lado, medio por el otro, o encender un fuego de carbón y dejar que arda hasta que el carbón esté cubierto de ceniza blanca, luego apartar las brasas a un lado.
Prepare el Adobo de Chile Verde: Pon una sartén grande (10 pulgadas) a fuego medio. Ponga el ajo y los chiles y áselos, dándoles la vuelta regularmente, hasta que estén blandos y dorados en algunos puntos, unos 10 minutos para los chiles y 15 para el ajo. Dejar enfriar hasta que se puedan manipular y quitar las cáscaras de papel de los ajos. Píquelo todo (no es necesario quitar las semillas de los chiles).
En una batidora o procesador de alimentos, mezcle el ajo y los chiles con el cilantro, el perejil, el aceite de oliva y 2 cucharaditas generosas de sal. Procesar, parando para raspar los lados si es necesario, hasta que esté casi suave (debe parecerse un poco al pesto). Retirar aproximadamente 1/3 de taza del adobo a un cuenco y raspar el resto en un tarro pequeño y guardar, tapado, en el frigorífico, donde durará varios meses.
Prepare el adobo de chile rojo: Ponga el chile ancho en polvo en una licuadora o procesador de alimentos pequeño. Poner a hervir 1 ¼ tazas de agua, verter sobre el chile, tapar la licuadora o asegurar la parte superior del procesador y pulsar para mezclar bien. En un recipiente pequeño apto para microondas, junte el ajo, cúbralo con agua y métalo en el microondas al 100% durante 1 minuto. Escurrir y añadir a la licuadora o procesador, junto con las especias, el orégano, el vinagre y 1 ½ cucharaditas de sal. Procesar hasta que quede suave. Retirar aproximadamente 1/3 de taza de adobo a un bol y raspar el resto en un tarro tamaño pinta y guardar, tapado, en el frigorífico, donde durará varios meses.
¿Qué sabe bien en el pescado?
Sin embargo, hay muchas formas de realzar su sabor, con hierbas frescas como el tomillo o el estragón, o con un adobo de salsa de soja, especias y jengibre. En invierno, un pescado de agua dulce como el pescado blanco queda bien sazonado con mostaza, limón y ajo y asado al horno.
¿Hay que echar aceite de oliva al pescado antes de asarlo?
Cepillar el pescado con aceite
Para ayudar a mantener la humedad natural, seque el pescado y úntelo con aceite vegetal o de oliva. Esto es especialmente importante en el caso de pescados de carne firme como el salmón, el fletán o el atún, que pueden ir directamente a la parrilla. Salpimiéntelo con sal y pimienta u otros condimentos a su gusto.
Pescado entero a la parrilla asiática
Como la mayoría de las recetas que salen bomba.com, esta receta de pescado a la parrilla no necesita mucho. La clave para que la carne o el pescado tengan el mejor sabor es que la combinación correcta de especias se impregne en la carne o el pescado crudos durante el tiempo adecuado. Ingredientes Para el pescado 1/2 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta de Camerún 1 cucharadita de ajo en polvo…
Como la mayoría de las recetas que salen bomba.com, esta receta de pescado a la plancha no necesita mucho. La clave para que la carne o el pescado tengan el mejor sabor es que la combinación correcta de especias se impregne en la carne o el pescado crudos durante el tiempo adecuado.
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Pescado a la parrilla tailandés
Se me ocurrió esta receta de tacos de pescado a la parrilla cuando no encontraba buenas indicaciones para lo que buscaba. Me gustó la combinación de chipotle y lima en un dip que probé una vez, así que la imité aquí. Elige los aderezos a tu gusto o incluye acompañamientos típicos como salsa fresca, repollo, un chorrito de zumo de lima y cilantro picado.
El pescado marinado de esta receta también se puede cocinar en el horno. Precaliente el horno a 175ºC (350ºF). Hornee el pescado en el horno precalentado hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 9 a 11 minutos. Monta los tacos siguiendo las instrucciones. También se puede sustituir la tilapia por mahi mahi.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Escabeche asiático de pescado
Llamada sammurigghiu en dialecto, este tipo de salsa procede de Sicilia, donde siglos de recolección de sal y pesca han convertido a los lugareños en expertos en la preparación de la pesca fresca diaria. (De hecho, la palabra salario, o sueldo, procede de la propia palabra sal, dado que los soldados romanos solían ganar su paga en bolsas del oro blanco). “Salmoriglio” significa “pequeña salmuera”, que es básicamente la forma de sazonar el pescado con la salsa antes de asarlo.
Hoy en día, los italianos utilizan el principio de “menos es más” para aderezar el pescado a la parrilla con esta sencilla salsa, lo que permite que brille todo el sabor del pescado fresco. La salsa en sí es una sutil emulsión de sabores típicos sicilianos, como aceite de oliva virgen extra, ajo, alcaparras y orégano. Esta salsa se puede servir con muchos tipos diferentes de pescado; lo importante es que el pescado sea lo más fresco posible.
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Para preparar las hortalizas de raíz, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y según la forma de la hortaliza (las cuñas funcionan bien). Sazonar con sal y aceite de oliva, y asar hasta que estén tiernas, durante unos 15 minutos. Deje enfriar las verduras.
