El mejor condimento para hamburguesas a la parrilla
Contenidos
- El mejor condimento para hamburguesas a la parrilla
- ¿Cómo condimentar las hamburguesas?
- ¿Sazona la carne de hamburguesa antes de cocinarla?
- ¿Cuándo hay que sazonar la carne de las hamburguesas?
- Receta de condimento para hamburguesas food network
- Condimento gourmet para hamburguesas
- Condimento clásico para hamburguesas
Una hamburguesa jugosa siempre es un plato bienvenido, pero una que esté bien sazonada es aún mejor. Este condimento básico para hamburguesas está hecho con una mezcla de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. Si lo desea, puede añadir un poco de cebolla seca picada para darle más sabor y un poco de textura. Mézclela con la carne o espolvoréela sobre las hamburguesas mientras se cocinan. De cualquier manera, sus hamburguesas serán más sabrosas.
Esta mezcla de especias es ideal para preparar hamburguesas a la parrilla, a la plancha o a la sartén, así como jugosas hamburguesas al horno. También añadirá un gran sabor a su pastel de carne favorito o a una mezcla de albóndigas y funciona bien con otras carnes como el pollo y el cerdo. La receta rinde lo suficiente para más de unas cuantas comidas, y encontrará muchos otros usos cuando el tarro esté en su armario de especias.
“Una buena mezcla de condimentos para hamburguesas. La cantidad recomendada por kilo de carne picada es la adecuada y realza el sabor de la hamburguesa sin abrumarla. Te sobrará un poco, pero se me ocurren muchos otros usos. Lo probé en una cazuela de hamburguesas con queso y le dio un excelente toque de sabor.” -Colleen Graham
¿Cómo condimentar las hamburguesas?
Sin embargo, evite mezclar estos condimentos con la carne de la hamburguesa, ya que añadir sal a la carne picada antes de tiempo puede endurecerla. En su lugar, sazona las hamburguesas con abundante sal kosher y pimienta negra recién molida después de darles forma y justo antes de llevarlas a la parrilla.
¿Sazona la carne de hamburguesa antes de cocinarla?
La sal elimina el agua y disuelve algunas de las proteínas de la carne, lo que hace que se unan las proteínas insolubles, algo bueno para el bocado elástico de las salchichas, pero no para una hamburguesa tierna. Así que espere a salar las hamburguesas justo antes de ponerlas en la sartén o en la parrilla.
¿Cuándo hay que sazonar la carne de las hamburguesas?
El mejor momento para salar las hamburguesas es lo más cerca posible del tiempo real de cocción. Asegúrese de que la sartén o la parrilla están calientes, coja la sal y sazone el exterior de las hamburguesas justo antes de cocinarlas.
Receta de condimento para hamburguesas food network
Puede que te sientas tentado a no sazonar una hamburguesa porque sabes que pronto se cubrirá con un surtido de condimentos y se comerá entre un panecillo, ¡pero te animamos a que resistas esa tentación!
Como con todas las carnes, la sal gruesa, o sal kosher, es la mejor opción para sazonar la carne picada. Los gránulos grandes permiten un mayor control y cumplen la promesa de realzar el sabor de la hamburguesa final. Prevea unos 3/4 de cucharadita de sal gruesa por cada libra de carne picada.
Cualquiera de los dos métodos funciona, así que siéntase libre de probar ambos y ver cuál funciona mejor para usted. Pero recuerde La sal extrae la humedad de la carne. Sea cual sea el método que elija, asegúrese de formar las hamburguesas inmediatamente y asarlas poco después. Guárdelas frías en el frigorífico mientras se calienta la parrilla.
¿Quieres ir más allá de la sal y la pimienta? Prueba con adiciones poco convencionales como queso rallado, hierbas frescas picadas, hierbas secas como romero u orégano, o ralladura de cítricos (a la redactora jefe Summer Miller le encanta la ralladura de limón en sus hamburguesas).
Condimento gourmet para hamburguesas
Este condimento para hamburguesas es lo que utilizo para sazonar mis hamburguesas antes de cocinarlas. Les da un maravilloso sabor gourmet que hace que una hamburguesa normal sea extraordinaria. Sazone sus hamburguesas justo antes de asarlas o espolvoréelas por encima mientras las fríe en la sartén. Guárdelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
“Esto le da un sabor estupendo y versátil. Aparte de reducir la sal a la mitad, lo sigo tal como está escrito y es maravilloso para hamburguesas (de ternera, pavo, incluso hamburguesas de soja), pollo y cerdo. Ahora es mi condimento de cabecera”, dice Jessica.
“Este condimento es estupendo. No sólo lo utilicé en mis hamburguesas (que era la razón por la que hice una tanda en primer lugar) sino que lo añadí a todo tipo de cosas que estaba cocinando: pastel de carne, estofado, ¡incluso en verduras como el maíz! A mi marido le encantó el maíz. Yo sólo añadí una pizca de cayena en lugar de 1/4 de cucharadita, ya que a mi hija no le gusta nada picante, y también le gustó”, comenta Lisa Ingram.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Condimento clásico para hamburguesas
Cuándo salar las hamburguesasCuando se añade sal a una hamburguesa, se está haciendo algo más que sazonar la carne, y el momento oportuno lo es todo.Para conseguir la textura tierna y abierta ideal en las hamburguesas de ternera o pavo, la clave es manipular mínimamente la carne picada y embutirla sin apretar en las hamburguesas. Pero cuándo -y dónde- salar la carne antes de cocinarla es igualmente importante.
Sazonamos la carne picada de tres maneras: En el primer lote, salamos la carne antes de dar forma a las hamburguesas para que parte de la sal penetrara en el interior. En la segunda, formamos las hamburguesas y las salamos por fuera 30 minutos antes de cocinarlas. En el tercer lote, salamos las hamburguesas justo antes de cocinarlas. Descubrimos que las hamburguesas saladas antes de formar las hamburguesas tenían una textura firme, casi quebradiza, más parecida a la salchicha de lo que a cualquiera de nosotros nos hubiera gustado. (La sal actúa rápidamente; marca la diferencia incluso si una hamburguesa reposa sólo uno o dos minutos antes de cocinarse). Las hamburguesas que reposaron durante 30 minutos después de ser saladas por fuera tenían un interior tierno pero un exterior seco y elástico, donde la sal entró en contacto con la carne. Sólo las hamburguesas que se sazonaron por fuera y en el último momento tenían la textura que nos gustaba.
