Como aliñar el salpicón de marisco congelado

Salsa Salpicón

MARISCOS MARINADOS(SALPICON DE MARISCOS)Para 6 personas como tapa o ensaladaEsta mezcla de mariscos es famosa en todos los países de habla hispana. He dado varias recetas del Salpicón según el estilo de PR. Aquí está la receta según los estándares españoles.2 colas de langosta congeladas (yo compro carne de langosta ya limpia que es más barata)1 lb. Camarones medianos grandes en sus conchas½ lb. Vieiras10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de excelente calidad3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez1 cucharada de alcaparras pequeñas de cóctel, escurridas3 cebolletas, picadas finamente (yo uso cilantrillo picado)1 diente de ajo, picado o machacado en un mortero (yo sugiero dos)1 tomate maduro picado½ pimiento verde, picado finamente1 cucharada de perejil fresco picadoSal. Perejil fresco picadoSal y pimienta molida al gustoHervir agua a fuego fuerte (si se utiliza bogavante fresco). Añadir la langosta y cocinar hasta que esté roja y no muy cocida (no seca). Sacar el bogavante a una fuente y dejar enfriar. Añadir las gambas y las vieiras al agua restante. Cocer 1 minuto o hasta que estén hechos. Retirar también al plato y enfriar. Descascarar los bogavantes y las gambas y cortar los bogavantes en trozos. En un bol grande, bata el aceite y el vinagre. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar suavemente con el marisco. Cúbralo y refrigérelo toda la noche. Servir acompañado de galletas saladas o un surtido de panes.

Receta de chopsuey de marisco

Los smoothies son refrescantes y nos ayudan a hidratarnos, lo que los convierte en nuestros aliados durante el verano. Además, es una preparación muy nutritiva que nos aporta vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y grasas saludables.

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Receta de marisco con verduras

Utilicé marisco mixto congelado por comodidad. Lo hice en sólo 10 minutos desde la preparación hasta el final, ya que el plato se cocinó en 7 minutos. El calor residual seguirá cocinando las verduras, así que es mejor apagar el fuego cuando estén a medio cocer.

También puede utilizar marisco fresco, por supuesto. Utiliza una mezcla de gambas, almejas, mejillones, calamares y pulpitos, que se cuecen bastante rápido. Si quieres hacerlo así, te recomiendo esta receta. Es del blog de mi hermano y mi cuñada, aMiablefoods. También puedes encontrar muchos otros alimentos interesantes.

Salpicón colombia

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

En mi último post, Esperanza cocina Bogavante, escribí sobre la forma española de hervir la langosta. Hoy me centraré en el salpicón, una mezcla parecida a la ensalada que es estupenda combinada con bogavante hervido, así como con muchos otros tipos de pescados y mariscos.

Una vez más, esta receta es de mi suegra, Esperanza.    Su salpicón es una mezcla de huevo cocido picado, perejil, cebolla, aceitunas y pimientos, aliñada con aceite de oliva y vinagre.    Luego se combina de varias formas con el bogavante, o con el tipo de pescado o marisco que se vaya a servir: el salpicón también queda muy bien con nécoras o cangrejo, merluza escalfada o incluso simplemente con patatas cocidas.

La presentación varía. Si los bogavantes u otros mariscos se sirven con caparazón, se puede utilizar el salpicón como guarnición, o mejor aún, simplemente repartir el cuenco.    Los comensales pueden combinar a su gusto el bogavante y el salpicón.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.