Aderezar un pescado paso a paso
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Empanar el pescado para asarlo, hornearlo o freírlo es una forma deliciosa de cocinar el pescado blanco. Una vez que sepas lo básico para preparar una mezcla para empanar el pescado, podrás experimentar con tus propias variaciones y condimentos.
Resumen del artículoXTPara empanar el pescado, primero casca 3 huevos grandes en un bol y bátelos bien. Llena otro bol con pan rallado y otro bol con harina. A continuación, seca los filetes de pescado descongelados con papel absorbente. Tome el primer filete y páselo por ambos lados por la harina para que quede completamente cubierto. A continuación, sumerja ambos lados del filete en la mezcla de huevo. No se preocupe si sale un poco de harina. Por último, sumerja ambos lados del filete en el pan rallado. Coloque cada filete en un plato cuando termine de empanarlo. Para freír el pescado, primero unte 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de aceite en una sartén. Coloque los filetes en la sartén y cocínelos a fuego medio-alto durante 3-10 minutos dependiendo de su grosor. A continuación, dales la vuelta y cocínalos por el otro lado de 3 a 10 minutos. Para hornear los filetes, primero precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Forre una bandeja de horno con papel de aluminio y rocíelo con spray antiadherente. A continuación, coloca los filetes en la bandeja y hornéalos durante 10-20 minutos, dependiendo de su grosor. Lea el artículo para obtener más ideas sabrosas, ¡incluidas diferentes opciones de condimentos!
¿Qué significa Dressed para los peces?
Pescado aliñado
Entero con cabeza, cola, todo excepto que se le han quitado las vísceras (tripas).
¿En qué se puede rebozar el pescado?
El doble rebozado es probablemente la forma más habitual de rebozar el pescado destinado a la sartén. Salpimiente el pescado y páselo por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
¿Cuál es el segundo paso para aderezar un pescado?
2. Retirar las vísceras y las branquias. Opcional: se puede quitar la cabeza y recortar las aletas.
Pescado aliñado
Limpiar y eviscerar son habilidades esenciales si quieres preparar un pescado entero para una comida. Como no puedes comerte las espinas ni las vísceras, tendrás que retirarlas cuidadosamente con un cuchillo. Para ello, necesitarás un lugar de trabajo limpio, un fregadero o un grifo y un cuchillo de filetear bien afilado. Con un poco de paciencia y un corte cuidadoso, ¡disfrutarás de filetes de pescado fresco en un abrir y cerrar de ojos!
Resumen del artículo Para limpiar y eviscerar un pescado, colócalo en una superficie de trabajo limpia y plana cerca de un fregadero con grifo. Enjuaga el cuerpo del pescado bajo un chorro de agua fría para eliminar la baba y los restos. A continuación, empezando por la cola y avanzando hacia la cabeza, raspa ambos lados del pescado con el dorso de un cuchillo para quitarle las escamas. Vuelve a enjuagar el cuerpo con agua fría, colócalo sobre una superficie de corte estable y desliza la punta del cuchillo por la pequeña abertura que hay cerca de la parte inferior de la cola. Arrastra la hoja hacia el cuello, deteniéndote 1-2 pulgadas por debajo de la boca. Una vez que haya cortado desde la boca hasta el cuello, abra el estómago y saque con cuidado las tripas y las entrañas. Por último, enjuague la cavidad abdominal vacía con agua fría durante 1 minuto para deshacerse de cualquier resto suelto o sobrante. Si quieres saber cómo filetear el pescado después de eviscerarlo, sigue leyendo.
Filetear pescado plano
Nunca es la mejor parte de la experiencia de pesca, y a menudo es una tarea ingrata, pero alguien a bordo del barco tiene que hacerlo. Nos referimos a la limpieza de las capturas. Todos los pescadores deberían saber cómo limpiar correctamente un pescado. Al fin y al cabo, es el primer paso para que tu pescado sepa delicioso.
Intenta limpiar el pescado una o dos horas después de pescarlo o, como mínimo, el mismo día de la captura, incluso si piensas congelarlo. Si va a pescar varios días en su yate, es importante que tenga a bordo todo lo necesario para limpiar fácilmente el pescado en el mismo barco. Afortunadamente, no se necesita mucho para limpiar un pescado.
El pescado debe desangrarse en el momento de la captura para conservar el sabor de la carne y limpiar las vísceras. Para ello, haz una incisión poco profunda bajo las branquias del pez. Rómpale la cabeza hacia atrás, rompiendo la médula espinal, y luego pásele una cuerda por la boca y sáquele las branquias. Deja que el pez se desangre en el agua. Pon la captura fresca en hielo. Guárdala allí hasta que estés listo para los siguientes pasos.
Disfraz de pez
Quienes preparan animales, peces y aves de caza y los transportan desde el campo a menudo desconocen los riesgos potenciales asociados a la contaminación por patógenos transmitidos por los alimentos. Como ocurre con cualquier carne perecedera, la carne de caza cruda o poco cocinada puede contener bacterias nocivas como la salmonela y cepas patógenas de Escherichia coli. Estas bacterias, a menudo asociadas con el tracto gastrointestinal de los animales, pueden causar enfermedades en los seres humanos cuando se ingieren. La contaminación de la carne o el pescado puede producirse a través de la herida inicial, así como durante el faenado, la manipulación y el transporte. El número de bacterias aumentará en la carne, especialmente si se mantiene a temperaturas inadecuadas. Si la carne no se cocina o conserva adecuadamente, o si se produce una contaminación cruzada, aumenta el riesgo de que se ingieran estos patógenos, lo que a menudo provoca enfermedades transmitidas por los alimentos. Por lo tanto, la manipulación adecuada de la carne o el pescado de caza desde el campo o el arroyo hasta la mesa es extremadamente importante. Esta publicación contiene directrices y consejos que le ayudarán a garantizar que los alimentos que consume se manipulan y preparan de forma segura.
