Ensalada de pepino
Ni siquiera necesitas las hierbas. Los pepinos son crujientes y refrescan con un poco de vinagre, sal y pimienta. Pero añadir eneldo o albahaca fresca picada elevará esta sencilla ensalada de pepino a algo un poco más interesante.
En esta época del año, empezamos a comer una ensalada de pepino casi todas las noches con la cena. Si eres jardinero, sabes lo prolíficos que son los pepinos, ¿verdad? Es fácil que crezcan sin control, trepando por las jaulas de los tomates y por encima de otras plantas que tengamos en el huerto.
Si te amargan, raspa o corta las semillas. También puedes remojar el pepino troceado en agua salada para ayudar a contrarrestar el amargor. Los pepinos que tenemos suelen estar bien tal cual, pero algunos me han salido amargos.
Esta ensalada es ideal para hacer y comer inmediatamente, o puedes montarla con antelación y enfriarla en la nevera. Ten en cuenta que si dejas la ensalada de pepino más de una o dos horas, refrigerada o a temperatura ambiente, los pepinos empezarán a perder su textura crujiente.
Los pepinos pueden variar en su nivel de amargor. Normalmente, cuanto más viejos son, más amargos son, y las semillas suelen ser más amargas que la pulpa. Cuando corte un pepino, pruébelo. Casi siempre pelamos los pepinos de piel gruesa, pero hay algunas variedades de piel fina y suave que no es necesario pelar. Para trocear la albahaca, chiflónela apilando las hojas unas encima de otras, enrollándolas como un puro y tomando finas lonchas de un extremo a otro.
Pepinos salados
Con unos sencillos trucos puedes preparar la mejor y más sabrosa ensalada de pepinos. Es increíble la diferencia que marcan. En primer lugar, salamos los pepinos para que tengan un sabor increíble y se mantengan crujientes. En segundo lugar, desleímos las cebollas en agua fría, para que su sabor crudo no domine la ensalada. Esta ensalada no contiene lácteos ni mayonesa. Haga clic en nuestra Ensalada de pepino Tzatziki para una ensalada cremosa.
Los pepinos se componen principalmente de agua. Por eso, al salarlos, eliminamos el exceso de agua antes de mezclarlos con el aliño. Ya hemos hecho esto en otras recetas: ¿recuerdas nuestra ensalada de col sin mayonesa y esta ensalada cremosa de pepinos hecha con yogur griego?
Salar los pepinos hace que el aliño sea sabroso, no aguado. También hace que los pepinos sepan más a pepino. Intensifica su sabor. El proceso de salazón dura unos 30 minutos y merece la pena.
Así es como lo hacemos Corta los pepinos en rodajas finas (nosotros utilizamos la mandolina, pero también puedes utilizar un cuchillo). Se echan las monedas de pepino con sal y se dejan reposar en un escurridor (nosotros lo ponemos en el fregadero) durante 30 minutos.
Ensalada de pepino tiktok
Florida es conocida por sus naranjas, pero Nueva Jersey es famosa por sus tomates. No comparto muchas recetas aquí en el blog, porque prefiero hacer bricolaje que cocinar. Sin embargo, de vez en cuando tengo una receta que es tan buena que me siento obligada a compartirla y esta ensalada de tomate es una de ellas. Es deliciosa, sana y lo mejor de todo es que es rápida y fácil de hacer.
Decórala con perejil fresco. Se puede hacer en menos de 20 minutos. A veces, los fines de semana, compro un pollo asado en el supermercado y lo corto para utilizarlo durante la semana con la ensalada. A veces también asamos pollo o filete extra el fin de semana con el mismo propósito. Es uno de los platos favoritos de mi familia, sólo superado por mi pasta con bacon y espárragos.
Ensalada japonesa de pepino
La ensalada de pepino crujiente con una sabrosa vinagreta de hierbas y ajo es muy refrescante y tiene un toque de sabor gracias al aliño. Una ensalada rápida y muy versátil que combina literalmente con todo.
El pepino es probablemente una de las verduras que más consumo. Aparece en muchas de mis ensaladas, desde la ensalada griega y la ensalada de garbanzos de Oriente Medio de Ottolenghi, hasta ensaladas asiáticas épicas como la ensalada tailandesa de ternera, que explota con los sabores picantes de la lima.
Es una ensalada de acompañamiento muy sencilla, como muchas de mis ensaladas de acompañamiento (y debería serlo, en mi opinión). Lo que hace que esta ensalada de pepino sea tan sabrosa es un aliño de hierbas y ajo que añade sabor al jugoso y crujiente pepino.
La diferencia entre los dos es que los pepinos largos no son tan acuosos / jugosos por dentro, por lo que tienen un sabor a pepino ligeramente más intenso. Resulta útil cuando no se quiere que la jugosidad natural de los pepinos diluya el sabor de una ensalada al masticarla.
Para preparar esta ensalada de pepino no hay nada complicado: agitar el aliño en una jarra (la mejor forma de preparar aliños, una agitación enérgica hace que el vinagre y el aceite emulsionen muy bien, lo que hace que el aliño espese y se adhiera a las verduras).