Qué ponerle al brócoli para que sepa mejor
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Este artículo ha sido escrito por Sasha Reyes. La chef Sasha Reyes es la chef ejecutiva y propietaria de Artisan Personal Chefs. Con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria, se especializa en cenas privadas, planes de nutrición deportiva personalizados para atletas profesionales y clases de cocina. Chef Reyes se graduó del Instituto Culinario de Arizona en 2011 con un título en Artes Culinarias, Panadería y Administración de Restaurantes.
El brócoli es una de las verduras más saludables que hay, pero a veces, puede tener un sabor un poco amargo o soso. Aunque siempre puedes añadirlo a una cazuela, un salteado o una ensalada, no tengas miedo de disfrutar del brócoli al vapor, asado, salteado o crudo por sí solo. Después de decidirte entre cocinar el brócoli o comerlo crudo, lo único que necesitas son unos cuantos ingredientes adicionales con los que sazonarlo. Una vez que sepas qué combina bien con el brócoli, puedes usar tu creatividad y tomar decisiones más atrevidas añadiendo ingredientes interesantes, como azúcar moreno o queso parmesano.
Este artículo ha sido escrito por Sasha Reyes. La chef Sasha Reyes es la chef ejecutiva y propietaria de Artisan Personal Chefs. Con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria, se especializa en cenas privadas, planes de nutrición deportiva personalizados para atletas profesionales y clases de cocina. Chef Reyes se graduó en el Instituto Culinario de Arizona en 2011 con un título en Artes Culinarias, Panadería y Gestión de Restaurantes. Este artículo ha sido visto 101.880 veces.
¿Qué le va bien al brócoli?
El brécol cocido está delicioso servido con limón, mantequilla, gratinado o con salsa holandesa. El brécol se añade con frecuencia a sopas, guisos, platos asiáticos y platos de pasta. Como guarnición salada, pruebe a asar brócoli y coliflor con garam masala y aceite de oliva. Pruebe a desayunar brécol.
¿Qué sabores combinan bien con el brécol?
Cualquier combinación de ajo, sal, pimienta y hierbas aromáticas clásicas (albahaca, romero, salvia, perejil, estragón, tomillo, etc.) es una forma segura de tratar bien estas verduras. También puede añadir zumo de limón y piel de limón rallada o seca a las mezclas de hierbas y ajo para darle un toque más alegre.
¿Cómo hacen los restaurantes para que el brócoli sepa tan bien?
Muchos restaurantes asan o fríen sus guarniciones de verduras en tocino, mantequilla u otra grasa animal, o en una mezcla de ambos. ¿Por qué? Porque hace que las verduras sepan más ricas, sabrosas y saladas que si las cocinaras en casa, lo que te anima a ti y a otros clientes a volver a por más.
Brócoli al vapor
Esta ensalada de brócoli está hecha con brócoli fresco escaldado, mezclado con almendras tostadas, bacon y guisantes, y aderezada con un aliño casero de miel y vinagre. Es una ensalada ideal para comidas al aire libre y picnics de verano.
El problema de la mayoría de las ensaladas de brócoli es el brócoli crudo. A algunas personas les gusta el brócoli crudo y, de hecho, a mí me encantan los tallos de brócoli crudos. Saben muy parecidos a la col o a la coliflor. ¿Pero los ramilletes? Si están crudos, aléjalos, por favor.
La solución: escaldar el brócoli durante 1 minuto, o no más de 2 minutos. El brócoli seguirá estando lo bastante firme para la ensalada, el color será aún más bonito, porque el escaldado resalta el verde, y el sabor será menos crudo y más cocido.
Si quieres preparar la ensalada con más antelación, puedes escaldar el brócoli, freír el beicon y preparar el aliño con uno o dos días de antelación. Manténgalos refrigerados por separado y espere a montar la ensalada final hasta el día en que vaya a servirlos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Recetas con brócoli
Imprimir recetaSi necesitas una buena receta de brócoli al vapor, no busques más, ¡porque este es el mejor condimento para brócoli! ¿No lo prefieres al vapor? No te preocupes, ¡también tenemos instrucciones para el mejor brócoli asado!
Debo admitir que no me gustan mucho las verduras. Tenía la esperanza de que mis papilas gustativas madurarían cuando me hiciera adulta, pero la triste verdad es que… las verduras no son mis favoritas. Las ensaladas me parecen deliciosas, pero eso es todo. Hasta que, por supuesto, me presentaron esta receta de brócoli al vapor.
Una de las razones por las que no me gustan las verduras es porque normalmente no me gustan las verduras congeladas o enlatadas y pensaba que las frescas tardaban demasiado. Este descubrimiento me ha abierto todo un nuevo mundo de deliciosas opciones de verduras… y este condimento de brócoli… para morirse. Mi marido lo preparó y yo le obligué a hacerlo tres noches seguidas. Luego, hice que me enseñara. Una vez que supimos que estaba sólido, medí todo para poder compartirlo con todos ustedes.
Recetas con brócoli
Tanto si buscas una guarnición contundente como si quieres asar rápidamente algunos ramilletes que tengas a mano, estas recetas con brócoli te ayudarán. Como plato principal, pruebe los filetes de brócoli asados de Greg Vernick, servidos con tapenade y mantequilla de tomate casera. O prueba una sopa con brócoli; la versión de Justin Chapple, cubierta con crujientes ramilletes de brócoli y picatostes, es especialmente satisfactoria. Sigue leyendo para conocer estas y otras ideas de recetas con brócoli.
Aquí, el chef David Gingrass carameliza lentamente el brócoli para resaltar su dulzor y luego lo anima con un chorrito de limón y una pizca de pimienta roja molida. El brócoli resultante es tierno y sabroso, y constituye una guarnición fácil.
El pollo épico de la chef Hillary Sterling adquiere su jugosidad y profundo sabor gracias a la salmuera, el secado al aire y el marinado. El proceso es sencillo, pero requiere cierta planificación: empiece al menos con un día de antelación. Sirve el ave sobre una mezcla de brócoli carbonizado, cebollas y patatas fingerling, picante por los chiles y fresco por la albahaca, con un toque brillante de vinagre de vino tinto. Seis cabezas de ajo se suavizan y endulzan tras el asado, añadiendo un sabor caramelizado al aliño y al adobo.
