Condimento sencillo para brócoli al vapor
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Trucos sencillos pueden domar el sabor del brócoli y sus primos : The Salt El horrible recuerdo de las verduras demasiado cocidas puede y debe superarse, porque sí, la col rizada es realmente buena para ti. Un autor de libros de cocina comparte consejos para asegurarse de que estas verduras también saben bien.
Puede ser un trago amargo cuando la ciencia demuestra que tu madre tenía razón. Y eso parece estar sucediendo una y otra vez cuando se trata de brassica. Aunque no esté familiarizado con el término, sin duda se ha tragado el concepto. Brassica es el género de las verduras crucíferas, que abarca desde el brécol hasta la col rizada, pasando por el repollo. Y cuanto más las analizamos, más descubrimos que son realmente buenas para la salud. Los estudios han descubierto que los brotes de brécol pueden eliminar del organismo los contaminantes ingeridos recientemente, y que ciertos compuestos de las crucíferas pueden alimentar las bacterias saludables fundamentales para nuestra salud gastrointestinal. Incluso el Instituto Nacional del Cáncer está estudiando su potencial anticancerígeno. Y cuando se trata de cosechar la recompensa de las brassicas, masticar las verduras reales puede proporcionar beneficios mucho más allá de una píldora. Sólo hay un problema: a mucha gente no le gustan. Claro, siempre hay entusiastas que echan puñados de col rizada en sus batidos matutinos. Pero también están los que tienen terribles recuerdos de las coles de Bruselas hervidas o el característico olor a cocina de la col cocida.
¿Qué condimento puedo ponerle al brócoli?
Cualquier combinación de ajo, sal, pimienta y hierbas aromáticas clásicas (albahaca, romero, salvia, perejil, estragón, tomillo, etc.) es una forma segura de tratar bien estas verduras.
¿Cómo se tapa el sabor del brócoli?
“Las anchoas, las hojuelas de pimiento rojo, las alcaparras, las aceitunas, la carne de cerdo curada, el ajo y la salsa de pescado saben muy bien con la mayoría de las verduras. Haz que sean la estrella punzante del plato”.
¿De qué 3 maneras se puede comer brécol?
El brécol se puede preparar de muchas maneras, como salteado, al vapor, hervido o asado, pero también se puede servir crudo en ensaladas o con salsas.
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El brócoli carbonizado cubierto con un aderezo italiano casero es un plato de acompañamiento inusual pero sabroso creado accidentalmente quemando el brócoli. Es perfecto para los que creen que no saben cocinar, ¡porque quemarse es el truco!
Esta receta la descubrí cuando mi hija estaba asando brócoli y se quedó en el horno demasiado tiempo. El brócoli salió quemado y crujiente por los bordes. Probé uno y me pareció que tenía un sabor increíble. Luego lo mezclé con un poco de mi aderezo italiano casero y los niños lo devoraron.
¡Y qué sencillo! Todo lo que tienes que hacer es mezclar el brócoli con un poco de aceite de oliva en una bandeja para hornear, espolvorear con una pizca de sal y asarlo hasta que esté ennegrecido. Prepara el aliño italiano casero en unos minutos batiendo o agitando todos los ingredientes juntos. Vierte el aliño sobre el brócoli una vez que esté bien chamuscado y tendrás una guarnición estupenda.
Compré una bolsa de ramilletes de brócoli orgánico en Trader Joe’s, lo que hizo la preparación ridículamente más fácil. Si quieres cortar tú mismo una cabeza de brócoli, corta los ramilletes más o menos del mismo tamaño o haz que el plato parezca más elegante cortando la cabeza en tallos y pártelos por la mitad o en cuartos. También puedes carbonizar los tallos si los cortas en trozos de ½ pulgada para que se cocinen bien.
Brócoli al vapor condimento applebees
Tanto si buscas una guarnición contundente como si quieres asar rápidamente algunos ramilletes que tengas a mano, estas recetas de brócoli te ayudarán. Como plato principal, prueba los filetes de brócoli asados de Greg Vernick, servidos con tapenade y mantequilla de tomate casera. O prueba una sopa con brócoli; la versión de Justin Chapple, cubierta con crujientes ramilletes de brócoli y picatostes, es especialmente satisfactoria. Sigue leyendo para conocer estas y otras ideas de recetas con brócoli.
Aquí, el chef David Gingrass carameliza lentamente el brócoli para resaltar su dulzor y luego lo anima con un chorrito de limón y una pizca de pimienta roja molida. El brócoli resultante es tierno y sabroso, y constituye una guarnición fácil.
El pollo épico de la chef Hillary Sterling adquiere su jugosidad y profundo sabor gracias a la salmuera, el secado al aire y el marinado. El proceso es sencillo, pero requiere cierta planificación: empiece al menos con un día de antelación. Sirve el ave sobre una mezcla de brócoli carbonizado, cebollas y patatas fingerling, picante por los chiles y fresco por la albahaca, con un toque brillante de vinagre de vino tinto. Seis cabezas de ajo se suavizan y endulzan tras el asado, añadiendo un sabor caramelizado al aliño y al adobo.
Brócoli asado
Lo más importante que hay que saber sobre el brócoli al vapor es que si se cocina más de siete minutos se corre el riesgo de cocerlo en exceso. Después de siete minutos, el brócoli se volverá verde oliva, en lugar de ese hermoso color verde vibrante que deseamos.
Para servir el brócoli, la forma más fácil de aderezarlo es untarlo con un poco de mantequilla. Mi forma favorita de comer brócoli es mezclarlo con mucha pimienta negra recién molida y rociarlo con un poco de vinagre de arroz sazonado. (La pimienta negra, por cierto, es uno de esos maridajes perfectos con el brócoli).
A mis padres les encanta el brócoli servido con un poco de mayonesa al lado, que está sorprendentemente bueno. También se puede servir con aceite de oliva y ralladura de limón (foto de arriba), aceite de oliva y vinagre balsámico, etc. También es bueno con almendras fileteadas tostadas o semillas de sésamo tostadas.
Una cesta para cocinar al vapor sacará el brócoli del líquido y del fondo de la sartén, evitando que se empapen. Si no tienes una vaporera, puedes poner el brócoli directamente en un centímetro de agua hirviendo, pero vigílalo de cerca y retira el brócoli de la sartén en cuanto esté hecho para que no se encharque.
