Brochetas de cerdo al horno
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¡La receta de adobo de cerdo de 5 ingredientes es honestamente uno de los mejores adobos para brochetas de cerdo a la parrilla que jamás probarás! Hace que la carne quede increíblemente jugosa y sabrosa, ¡y lo mejor es que sólo lleva 5 ingredientes!
Hace que la carne de cerdo quede muy jugosa y tierna, y el sabor penetra profundamente en la carne para una explosión de sabor en cada bocado. Cada vez que hago brochetas de cerdo, mis amigos y familiares siempre me piden la receta. Siempre es un éxito.
Paso 1: Ponga la carne a marinar toda la noche o al menos 4 horas en la nevera. Coloca los trozos de cerdo en un bol grande con la cebolla cortada. Salpimentar y mezclar todo bien. Cúbralo con papel film y métalo en el frigorífico.
Paso 3: Me encanta utilizar una parrilla de carbón para esto, ya que siempre creo que añade el mejor sabor y da las mejores marcas de carbón. Encienda el carbón y deje que se caliente hasta que el carbón se vuelva blanco. Si utiliza una parrilla, precaliéntela a fuego medio/alto.
Me encanta usar el corte de cerdo carnitas (lo compro en Winco) ya que me parece tierno, jugoso y sabroso. Para empezar, el cerdo es una carne magra, así que el objetivo es utilizar la carne más sabrosa. Esto es especialmente cierto para hacer brochetas shish.
¿Cuándo se debe marinar la carne de cerdo?
Sólo treinta minutos añadirán sabor, pero para obtener mejores resultados, deje marinar las chuletas de cerdo durante al menos dos horas o hasta toda la noche.
¿Qué le hace el adobo a la carne de cerdo?
Los adobos son excelentes para ablandar cortes de carne duros y dar sabor a las carnes. El cerdo es una carne que se beneficia enormemente del adobo. Los cortes más duros necesitan un adobo fuerte y tiempo para que penetre en los tejidos conjuntivos.
Brocheta de cerdo marinada con yogur
Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Si se hiciera una encuesta en Estados Unidos preguntando a la gente qué le viene a la mente cuando oye las palabras “brochetas tailandesas a la parrilla”, apostaría a que más del 97% de la gente respondería “pollo satay”. A la gente le encanta el pollo satay, y no tengo nada que objetar a su elección de pinchos. También me atrevería a adivinar que la ausencia de huesos es parte de lo que atrae a un público gastronómico que quiso que existieran las “alitas de pollo deshuesadas”. El satay es estupendo, pero hay muchas otras opciones tailandesas en el extenso universo de la carne a la parrilla. Una de mis favoritas son las brochetas de cerdo a la parrilla moo ping, una comida callejera muy popular en Tailandia.
Estas brochetas se preparan con rodajas de cerdo marinadas en un adobo salado y dulce, que equilibra el sabor salado de la salsa de pescado tailandesa, la salsa de soja y la salsa de ostras con el dulzor tostado del azúcar de palma. El ajo y la pimienta blanca le dan un toque picante. Tradicionalmente, el ajo se machaca hasta formar una pasta en un mortero con la raíz de cilantro, pero para hacer este plato más accesible, pique los dientes de ajo y sustituya la raíz de cilantro, más difícil de encontrar, por tallos tiernos de cilantro picados. Una pizca opcional, pero muy recomendable, de glutamato monosódico en polvo (un ingrediente común utilizado por los vendedores de comida callejera tailandesa) da a la marinada un toque de sabor.
Receta de souvlaki de cerdo
¡Hola a todos! Aunque no puedo responder a todos los comentarios, me esfuerzo por responder a cualquier pregunta que no se haya tratado en el post, en la receta o en otros comentarios.Ahora puedo deciros que 1) no tengo ni idea de si se puede sustituir el Minute Rice o el arroz integral en mis recetas porque nunca los he utilizado y 2) si sé cómo convertir una receta a una versión Crock Pot, haré una nota al respecto (de lo contrario, no lo sé).Y aunque no pueda responder a todos, leo todos y cada uno de los comentarios y ¡ME ENCANTA saber de vosotros! ¡Gracias a todos! – Mandy
Brochetas de cerdo de Oriente Medio
Los adobos son excelentes para ablandar cortes de carne duros y dar sabor a las carnes. El cerdo es una carne que se beneficia mucho del adobo. Los cortes más duros necesitan un adobo fuerte y tiempo para que penetre en los tejidos conjuntivos. Los cortes tiernos de cerdo no necesitan ayuda para ablandarse, pero pueden beneficiarse de una dosis de potenciador del sabor.
Otros cortes duros, como los codillos de jamón y las patas de cerdo, suelen funcionar mejor en una sopa o estofado como agente aromatizante. Un guiso cocinado a fuego lento suele romper el músculo y los tendones de estos cortes, por lo que la mayoría de los cocineros no dedican tiempo a marinarlos.
Los cortes tiernos de la carne de cerdo, como el lomo, las costillas o la panceta, puede que no necesiten marinarse para que estén tiernos, pero estas partes absorben bien el sabor y pueden hacer que un trozo de carne cobre vida en la boca. Dado que los cortes de cerdo extremadamente magros, como el solomillo de cerdo, pueden secarse rápidamente con un método de cocción caliente, es mejor dar a la carne todo el sabor posible con antelación marinándola en el frigorífico.
Lo mejor es dejar el solomillo el menor tiempo posible en la sartén o en el horno. Tenga un termómetro a mano. Una vez que la carne alcance una temperatura segura de 145 F (término medio), retírela del fuego para reducir las posibilidades de que se seque.
