Solomillo de cerdo asiático
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Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo siempre ha sido un plato habitual en mi casa. Se cocina rápidamente, es delicioso (¡cuando se cocina a la perfección!), deja unas sobras estupendas y es lo suficientemente elegante como para sacarme de la rutina de las cenas entre semana. Demasiado a menudo, la carne de cerdo tiene la reputación de ser seca y sin sabor, pero ese no es el caso cuando se utiliza una de estas 3 marinadas absolutamente deliciosas.
El solomillo de cerdo es un corte de carne muy magro, pero ¿qué significa eso exactamente? Además de ser una opción de proteína baja en grasa, también es muy baja en sabor. Si quieres un solomillo de cerdo sabroso, tendrás que añadirle tú mismo el sabor. La buena noticia es que, al ser tan suave, el solomillo de cerdo adquiere sabor con facilidad, sólo tienes que darle un poco de tiempo.
A la hora de marinar el solomillo de cerdo, ¡puedes usar cualquier cosa! Personalmente, nos gusta un adobo húmedo porque es fácil de preparar y realmente penetra en la carne de cerdo. Lo ideal es una combinación de sal, dulce y acidez para que la carne de cerdo quede aún más tierna. Aquí están nuestros tres favoritos:
¿Cuánto tiempo se puede marinar el lomo de cerdo?
Según el USDA, se puede dejar marinar la carne de cerdo de 3 a 5 días en el frigorífico. La carne no se estropeará ni se volverá quebradiza, ya que es lo bastante firme como para aguantar unos días en el adobo ácido. ¿A qué temperatura interna debe cocinarse el solomillo de cerdo?
¿Cuánto tiempo hay que marinar la carne de cerdo?
Dejar marinar durante al menos dos horas.
Sólo treinta minutos añadirán sabor, pero para obtener mejores resultados, marina las chuletas de cerdo durante al menos dos horas o hasta toda la noche.
¿Cómo hago para que el lomo de cerdo quede tierno?
Si no confías en tus habilidades culinarias, hay una forma infalible de garantizar que tu carne de cerdo acabe tierna, aunque la cocines demasiado tiempo: Sumergirla en una salmuera o un adobo. Según Hazel, este tipo de preparaciones siempre producen los resultados más tiernos.
Adobo de cerdo
¿Cuál es el secreto de un solomillo de cerdo perfecto? Un buen adobo. Esta receta de solomillo de cerdo marinado, llena de sabores irresistibles, se convertirá en la favorita de su mesa.
Esta receta requiere al menos una hora de marinado en el frigorífico. No intente reducir el tiempo, ya que la carne de cerdo no quedará tan sabrosa y jugosa. Sin embargo, puedes marinar el solomillo de cerdo hasta 24 horas.
Prepare la marinada y déjela marinar en una bolsa de plástico grande con cierre en el frigorífico durante una hora como mínimo. Transfiera la carne de cerdo y la marinada a una fuente de horno, luego hornee en un horno precalentado hasta que alcance una temperatura interna de al menos 145 grados F.
Guarde el solomillo de cerdo cocido en un recipiente hermético poco profundo o bien envuelto en papel de aluminio en el frigorífico durante un máximo de cuatro días. Recaliéntelo en el microondas o en el horno hasta que la carne esté bien caliente.
Sí, puede congelar el solomillo de cerdo marinado. Colóquelo en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa con cierre para congelador, envuélvalo con papel de aluminio y etiquételo con la fecha. Congélelo hasta tres meses. Descongélalo en el frigorífico de un día para otro.
Receta de solomillo de cerdo
El asado de lomo de cerdo es una suculenta y fácil alternativa al pollo asado o al filete cuando te quedas sin ideas sobre qué preparar para el almuerzo o la cena. Magro y repleto de proteínas, este fácil asado de lomo marinado es una carne jugosa que requiere muy poco esfuerzo por su parte. El balsámico ácido y el romero terroso forman la base del adobo, mientras que el ketchup y algunas especias contrarrestan el ácido del vinagre para darle una mezcla ligeramente dulce que se caramelizará maravillosamente en el horno. Para preparar este sencillo plato, basta con medir los ingredientes de la marinada, mezclarlos y meter el lomo en ella durante 3 horas. Asar durante 1 hora en el horno, reposar durante 10, y la cena está servida.
Este cerdo va muy bien con cualquier guarnición de patatas y una ensalada, pero puedes servirlo con cualquier cosa que tengas a mano, como fideos con mantequilla, boniatos o verduras asadas. El arroz, la quinoa o una ensalada de farro o cebada también son buenas opciones para acompañar el asado. Si tienes la suerte de tener sobras, mételas en la nevera y consérvalas hasta tres días. Prepara sabrosos sándwiches o wraps con las sobras, añadiendo chutney y quesos picantes, o corta la carne de cerdo en cubos para cubrir una ensalada verde para una comida baja en carbohidratos. Añada la carne de cerdo a la sopa de guisantes o mézclela con patatas fritas y huevos estrellados para preparar un desayuno a la cazuela. No importa cómo elijas comerlo, no te pierdas este delicioso asado.
Solomillo de cerdo al horno
Este adobo para solomillo de cerdo está hecho con sabores frescos y brillantes como el limón, el ajo y el romero. Tiene un espíritu mediterráneo, y sólo se tarda unos minutos en hacer, ¡con 5 sencillos ingredientes! Siempre lo añado a mi Solomillo de cerdo asado en 20 minutos para una cena sabrosa y fácil.
Este adobo recuerda a un Souvlaki griego clásico, pero con algunos cambios sutiles. En primer lugar, el romero fresco es la hierba estrella, en lugar del orégano. El romero es mi hierba favorita por afinidad de sabor con la carne de cerdo, y su gran sabor funciona bien con el ajo y el limón.
También he utilizado un poco más de limón, tanto en la proporción de zumo de limón y aceite de oliva que es típica en un adobo, como añadiendo la increíblemente aromática y sabrosa ralladura de limón a la mezcla. Un poco de mostaza de Dijon también ayuda a emulsionar los ingredientes y aporta otra de las afinidades de sabor más fuertes del cerdo. Aunque los ingredientes son mínimos, consiguen un solomillo de cerdo realmente sabroso.
Lo ideal es marinar este corte durante un par de horas, pero también se puede dejar toda la noche. El adobo no es tan ácido como para que la carne quede harinosa. En cuanto a la preparación de la marinada, sólo se tardan unos 5 minutos. Muy fácil.
