Adobo sencillo para brochetas de ternera
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Brochetas de souvlaki griego de ternera jugosas por dentro y perfectamente caramelizadas y ahumadas por fuera. Todo lo que necesita para llevar sus brochetas de ternera al siguiente nivel es un adobo sencillo pero lleno de sabores mediterráneos. Y yo tengo el perfecto para ti.
El souvlaki es uno de los platos callejeros más populares de Grecia, se sirve en todas las tabernas, ¡y con razón! Hay tres formas de brochetas de carne, pero se llamen como se llamen siempre están deliciosas.
Por último, en Grecia las brochetas se llaman “souvlaki” o “pinchos” (kalamaki), es decir, cualquier tipo de carne cortada en dados y ensartada en un pincho. Son uno de los ejemplos más brillantes de la influencia de la cocina turca en muchos platos populares griegos.
El adobo que utilizo para estas brochetas souvlaki (kabobs) de ternera está lleno de sabores griegos. El aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo y el orégano se combinan a la perfección con la miel, el pimentón picante y la pimienta negra y rosa molidas. La pimienta rosa puede ser un poco difícil de conseguir por sí sola, pero la mayoría de los supermercados tienen mezclas de pimienta negra y rosa.
Carne adobada con soja
La elección de las verduras y el corte de la carne es importante, pero el adobo es la estrella de este espectáculo. Recomiendo dejar marinar durante un mínimo de 4 horas, pero hasta toda la noche. Como son más gruesas (no como un filete de falda o algo fino) necesitan más tiempo para absorber el máximo sabor.
Con tantos sabores ácidos, necesita equilibrarse con miel, pero siéntase libre de omitirla si quiere hacerlo más bajo en azúcar. El pimentón ahumado añade un calor suave y sutil sin que el adobo resulte picante. Pero si su objetivo es sudar, sustitúyalo por pimienta de Alepo o chile en polvo.
Inevitablemente surge esta pregunta: ¿cómo elegir las mejores verduras para su brocheta? Lo importante es que tengan color, pero que los trozos sean lo bastante grandes y dentados para que se mantengan en la brocheta durante la cocción, sin caerse.
A mí me gusta utilizar solomillo o tira de Nueva York, sobre todo porque están en el término medio en cuanto a ternura y contenido graso. Algo demasiado graso o marmolado tiene tendencia a que las fibras se extiendan y se caigan de la brocheta.
Adobo libanés para brochetas de ternera
Estas brochetas de carne a la parrilla son deliciosas. El adobo para el filete es sencillo y es lo que hace que estas brochetas sean tan sorprendentes. A veces las mejores recetas son las más sencillas y estas brochetas lo son.
¡La temporada de parrilla ha llegado, mis amigos! Eso me hace una chica feliz. Hay algo tan encantador y sorprendente en disfrutar de una deliciosa comida al aire libre bajo el sol del verano. Juro que la comida sabe mejor cuando se cocina en la parrilla al aire libre.
Una de nuestras recetas favoritas de verano son estas brochetas de carne a la parrilla. Son deliciosas. La marinada es súper fácil y es lo que hace que estas brochetas sean tan increíbles. A veces las mejores recetas son las sencillas, y estas brochetas son precisamente eso.
Mis hijos y yo empezamos una lista de cosas que hacer este verano anoche y escribimos todo tipo de cosas divertidas que queremos hacer este verano. Una de las primeras cosas en nuestra lista fue un montón de barbacoas de verano. Nos encanta invitar a nuestros amigos y familiares y hacer todo tipo de deliciosas ensaladas de pasta, salsa de frutas y estas brochetas de carne a la parrilla. Sinceramente, ¡podría comerlas todos los días!
Adobo para ternera
Llámalos brochetas, kebabs o shish kabobs. En cualquier caso, ¿qué es una barbacoa de verano sin ellos? Marina trozos de solomillo en salsa de soja con ajo, jengibre y aceite de oliva. Póngalo en una brocheta con verduras y ¡a asar!
Mi recuerdo más vívido de ellos fue cuando me estaba recuperando de una neumonía, llevaba 3 semanas sin comer nada y me permitieron por primera vez tomar un poco de caldo. Y sorbí mientras el resto de la familia comía unas brochetas preciosas, ahumadas, carnosas, sustanciosas y con carne.
Puedes hacerlas tú mismo, como más te gusten (con muchas setas, por favor). Si has marinado bien la carne (varias horas o preferiblemente toda la noche), son los bocados más jugosos y maravillosos que puedas comer.
Si prepara estas brochetas para una cena entre semana, las serviríamos con una sencilla ensalada verde mixta. Si va a preparar un plato completo para una barbacoa, opte por los clásicos: ensalada de patatas, ensalada de macarrones o ensalada de tres judías.
Los kebabs son platos de Oriente Medio que contienen carne a la parrilla, a veces colocada en brochetas de madera, pero no siempre. Los kebabs tradicionales pueden consistir en carne de pescado, cordero o ternera asada en brochetas con verduras y/o fruta. También pueden asarse sin brochetas o prepararse en una sartén al fuego o en el horno. Las versiones con carne de cerdo suelen excluirse por motivos religiosos en la cocina de Oriente Próximo.
