Adobo sencillo para pollo
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Utilizar carne de cabrito es una adición brillante que aumenta el valor nutritivo de este clásico que siempre es un consuelo para comer. Si lo prefiere, puede servirlo con tallarines y, si no desea que la salsa sea tan picante, reduzca las especias y pruebe a añadir. Es perfecto para una cena entre semana y se recalienta muy bien, por lo que es ideal para cocinar por lotes.
Pique las hierbas y el ajo y mézclelos en un bol pequeño con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Se echa con una cuchara sobre la rejilla y se frota bien la carne. Calentar una sartén resistente (preferiblemente que pueda ir al horno), colocar la rejilla con la piel hacia abajo en la sartén para que quede crujiente y se evapore la grasa. Cocer durante unos 5 minutos sin que la piel se dore demasiado.
Dé la vuelta a la carne y cocínela durante un minuto por este lado, introdúzcala en el horno y ásela durante 20 minutos. Saque la carne del horno y córtela ligeramente, debe estar rosada en el centro. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir, quizá con una ensalada crujiente y aliño de guindilla roja.
¿Cómo se adoba correctamente?
Coloque los alimentos a marinar en una bolsa de plástico con cierre. Coloque la bolsa en un cuenco o plato llano por si gotea. Vierta el adobo sobre los alimentos, cierre la bolsa y métala en el frigorífico. Gire la bolsa de vez en cuando para que la marinada se distribuya uniformemente por todos los lados del alimento.
¿Cuáles son los 3 ingredientes habituales de un adobo?
Un adobo típico consta de tres componentes esenciales: un ácido (como vinagre, vino o cítricos), un aceite (como aceite de oliva o aceite de sésamo) y un agente aromatizante (como hierbas y especias). Estos elementos trabajan juntos para transformar el sabor y la textura del plato de diferentes maneras.
Adobo para filetes
La finalidad del marinado es dar sabor y, en algunos casos, ablandar la carne, el pollo y el pescado. Los adobos se pueden utilizar incluso con algunas verduras, como la berenjena, el calabacín y la alcachofa. En esta guía descubrirá las claves para marinar con éxito. Parte del truco consiste en planificarlo con antelación para que los alimentos tengan tiempo de absorber los sabores.
El contenido de aceite de un adobo retiene el sabor natural de los alimentos y evita que se sequen. Algunos aceites también pueden añadir sabor. Los aceites de oliva, sésamo, cacahuete y aceites de infusión (como el de guindilla) son buenos para marinar.
Éstos aportan sabores únicos. El ajo, el jengibre y la cebolla son buenos puntos de partida, pero también puede utilizar hierbas frescas y guindilla para darle un toque picante, o miel y azúcar para endulzar la comida. Los condimentos son la piel de los cítricos, la salsa de soja, la mostaza, la sal y la pimienta, y las hierbas y especias.
Por regla general, cuanto más tiempo se deje marinar un alimento, más sabroso será. Sin embargo, el tiempo ideal de marinado suele depender de lo que se vaya a marinar, del tamaño de los ingredientes y del tipo de marinado que se utilice.
Adobo de pollo de 3 ingredientes
Los adobos suelen consistir en aceite de cocina, un líquido ácido, como vinagre, vino, tomate o zumo de cítricos (o una enzima natural, como jengibre o piña), y aromas, como ajo, melaza, miel, hierbas frescas o secas y especias. Los ácidos ayudan a ablandar los cortes de carne duros, mientras que los aceites humedecen la carne y le añaden sabor. También se puede utilizar sal para sazonar y ablandar la carne.
Los adobos deben tener una consistencia fina para que puedan penetrar en la carne y alcanzar el sabor deseado. El adobo penetra aproximadamente 1/4 de pulgada en la superficie de la carne. No llegará al interior de la carne, pero la superficie estará llena de sabor.
Coloque el alimento a marinar en una bolsa de plástico con cierre. Coloque la bolsa en un bol o plato llano por si gotea. Vierta el adobo sobre los alimentos, cierre la bolsa y métala en el frigorífico.
Adobo para filetes apto para niños
Quizá esté planeando preparar pechugas de pollo, brochetas de verduras o “filetes” de tofu y se esté planteando este dilema culinario: “¿Marinar o no marinar?”. Una explosión de sabor extra espera a sus papilas gustativas si su respuesta es “marinar”. Pero el sabor no es lo único que le espera en el plato.
Un adobo puede ser a base de aceite o contener un ácido como el vinagre, el zumo de limón o el vino e incluir especias, hierbas u otros ingredientes sabrosos. Antes de asar, asar a la parrilla o saltear, los alimentos se sumergen en esta salsa salada para potenciar su sabor, ternura o jugosidad. Aunque un adobo puede transformar un alimento de monótono a delicioso, si no se utiliza con cuidado también puede dar lugar a problemas de seguridad alimentaria.
No importa lo apetitosa que esté la carne, las aves, el pescado, las verduras u otros alimentos si se convierten en una fuente de intoxicación alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos, también conocidas como intoxicaciones alimentarias, son la causa de que más de 128.000 estadounidenses acaben en el hospital cada año. Así que cuando optes por lo sabroso, procura marinarlo siempre de forma segura siguiendo estos cinco sencillos pasos.
