Cómo cocinar garbanzos remojados
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Si buscas una forma fácil de cocinar garbanzos sin remojarlos, has llegado al lugar adecuado. Hoy vamos a contarte qué debes tener en cuenta a la hora de preparar garbanzos secos. Así que, ¡allá vamos!
Los garbanzos secos son mucho más digeribles si se remojan antes de cocinarlos. Especialmente los que tienen un estómago sensible notarán la diferencia. El remojo permite reducir el tiempo de cocción y el consumo de energía hasta en un 70 %.
Es bueno saberlo: Los estudios han demostrado que la toxina fasina de las legumbres sólo se descompone cuando se calientan o se cocinan al menos a 70°. La fasina en cantidades mayores puede causar diarrea, vómitos y molestias gastrointestinales. Por lo tanto, ¡nunca debe comer las legumbres crudas!
Para convertir un garbanzo seco en un garbanzo comestible y blando, sólo se necesita un poco más de tiempo y agua. Si no quieres remojar los garbanzos en agua fría o se te ha olvidado, puedes cocerlos un poco más en una olla normal.
Lo más importante es que cuezas los garbanzos en el triple de agua, teniendo en cuenta que alcanzan el triple de volumen. Por lo tanto, es mejor utilizar una olla demasiado grande que demasiado pequeña.
¿Cómo se ablandan rápidamente los garbanzos?
De un día para otro, con bicarbonato
Cubra 1/2 taza de garbanzos con varias tazas de agua en un recipiente grande, añada 1/2 cucharadita de bicarbonato y déjelos reposar durante 12 horas. Muchas guías te dirán que añadir una cucharadita de bicarbonato al agua de remojo ayudará a ablandar los garbanzos secos.
¿Hay alguna forma de acelerar el remojo de los garbanzos?
Garbanzos secos en remojo rápido: Echa los garbanzos en un cazo y cúbrelos con abundante agua fría, llévalos a ebullición (añade bicarbonato sódico, si quieres) y cuécelos durante 1 minuto. Apaga el fuego y déjalos en remojo durante 1 hora.
Olvidé remojar los garbanzos para el falafel
Cocer alubias secas en lugar de comprarlas enlatadas le proporciona menos sodio por ración, más sabor y un mejor control sobre la textura de las alubias terminadas. Sin embargo, se pueden cocinar garbanzos sin remojarlos primero.
En la mayoría de las recetas, las alubias secas deben remojarse en agua fría toda la noche antes de cocinarlas. Los garbanzos secos -también conocidos como garbanzos- pueden cocerse sin remojo previo en un tiempo comprendido entre 40 minutos y ocho horas, dependiendo del método que mejor se adapte a sus necesidades.
Sin embargo, cocinar garbanzos sin remojarlos antes puede aumentar el riesgo de efectos secundarios digestivos, como gases e hinchazón. Para reducir los efectos secundarios no deseados, considere la posibilidad de remojar previamente los garbanzos y desechar el agua de remojo, como aconseja la Clínica Cleveland.
Si has olvidado poner los garbanzos en remojo toda la noche, no te preocupes. Sólo necesita agua y una olla o cacerola grande. Ponga los garbanzos enjuagados en la olla, añada 3 tazas de agua por cada taza de alubias y lleve la mezcla a ebullición a fuego fuerte.
Utilizar una cuchara para quitar la espuma que suba a la superficie. Baja el fuego para que el agua hierva a fuego lento y cuece las alubias, removiéndolas de vez en cuando y añadiendo más agua, si es necesario, hasta que estén al punto deseado.
Cómo cocer garbanzos secos
Utiliza este método de cocción de garbanzos sin remojo en olla instantánea para cocer garbanzos hasta que estén perfectamente tiernos, listos para cualquier receta para la que los necesites. Te enseño cómo cocer garbanzos sin remojo en olla a presión – siempre salen perfectos. La textura de los garbanzos cocidos es perfecta para las recetas de hummus casero, porque las judías están súper blandas después de la cocción a presión y las pieles se desprenden muy fácilmente.
Si usted es como yo y le encanta la idea de estar preparado y remojar los garbanzos la noche antes de cocinar, pero de alguna manera nunca se acuerda de hacerlo, entonces este método de garbanzos sin remojo en una olla a presión es para usted.
O si a menudo tienes antojo de hummus casero (como yo) pero no tienes garbanzos cocidos a mano, entonces sigue leyendo este post porque te mostraré paso a paso, con fotos, cómo cocinar garbanzos en una olla a presión – ¡y no tendrás que acordarte de remojar los garbanzos la noche anterior! ¡Yupi!
Me encanta este método porque tendrás garbanzos aproximadamente una hora después de empezar. Y sólo 2 minutos de esa hora contienen trabajo práctico. Se enjuagan los garbanzos, se cubren de agua, se salan y se cuecen. Fácil. Peasy.
Olvidé remojar los garbanzos toda la noche
Cómo remojar y cocinar garbanzos en la estufa, en una olla de cocción lenta, y el uso de una olla a presión. Compartimos cómo almacenarlos adecuadamente y algunas de nuestras formas favoritas de usarlos. Saltar a nuestra receta de Cómo cocer garbanzos
¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con los garbanzos secos (u otras legumbres secas)? Nosotros también nos lo preguntábamos hasta que aprendimos a cocinarlos. Ahora casi siempre tenemos una bolsa de alubias cocidas en la nevera o en el congelador (¡sí, se pueden congelar! Vea nuestros consejos más abajo). Los garbanzos en lata son fáciles de conseguir y los utilizamos en nuestra cocina. Sin embargo, cocer los garbanzos es fácil, saben mejor y puedes controlar su textura.
Si los vas a añadir a una ensalada o a un guiso, la opción de mantener los garbanzos más firmes está muy bien. Y por si todo eso no fuera suficiente para convencerte, es ridículamente barato y siempre sabrás lo que se añade a las alubias. ¡Serás una estrella del garbanzo!
Antes de cocinarlas en la cocina, tendrás que poner las alubias secas en remojo. Busca entre las alubias secas y escoge cualquier cosa que no parezca una alubia; a veces se cuela una piedra u otra cosa del pasillo de granel.
