Cómo arreglar las lentejas duras
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Cómo cocinar legumbres secasLas alubias, los guisantes y las lentejas secas constituyen una gran parte de la dieta vegetal. Están llenas de fibra saciante, proteínas de buena calidad y fitoquímicos beneficiosos para la salud. La mayoría de la gente rehúye cocinarlas porque abrir una lata parece mucho más fácil, pero una vez que adquiera el hábito, verá que lleva poco tiempo y los beneficios son muchos.
1. Selecciona tu legumbre: Elige productos ecológicos siempre que sea posible, y busca judías o guisantes que sean relativamente uniformes en tamaño y color. Haga una selección rápida y deseche cualquier legumbre que esté agrietada o rota, así como cualquier piedra o resto.2. Enjuague bien las legumbres en un escurridor con agua corriente fría.3. Vierta las legumbres en una olla y cúbralas con unos centímetros de agua recién hervida (el agua caliente también ayudará a descomponer los almidones indigeribles). Añadir un par de cucharadas de ácido, como zumo de limón o vinagre de sidra de manzana (2 cucharadas por cada taza de legumbres). Déjelas en remojo de 8 a 12 horas. Escurrir, aclarar de nuevo y volver a poner en la olla (limpia).
Cómo ablandar las lentejas en la sopa
MIS LENTEJAS ‘SPLIT’Rápidas de cocinar y sin necesidad de remojo, estas son las pequeñas en las que confío en mi día a día. Las legumbres en general pacifican Pitta y Kapha, pero pueden agravar fácilmente Vata Dosha por su naturaleza astringente y secante, así que toma nota: ¡¡¡Vata es bastante ventoso!!! El Mung dal es mi preferido, como verás a continuación, porque también es bueno para Vata Dosha, pero también utilizo lentejas rojas partidas (ver más abajo) porque al condimentarlas y añadirles abundante ghee y verduras enraizantes contrarresto fácilmente su naturaleza agravante de Vata. MUNG DAL – Enjuagar (luego remojar si se desea) y cocer durante 30 minutos o hasta que estén completamente tiernasLas judías mungo enteras son pequeñas y verdes y, según el Ayurveda, Tridoshic – buenas para todos los Doshas. Esto puede ayudar a explicar por qué para tantas personas que siguen el Ayurveda – Vata o no – es la legumbre de elección como algo más rápido de cocinar y más fácil de digerir a diario. Me gusta ponerlas en remojo si tengo la oportunidad, pero si no, simplemente cocinarlas bien. Las judías mungo enteras son mucho más fáciles de encontrar en los supermercados locales, por lo que son mi opción cuando no puedo encontrarlas partidas y siempre las remojo. La variedad partida (y normalmente descascarillada) conocida como mung dal (o moong dal) es casi irreconocible como la misma judía y se confunde fácilmente con otras lentejas partidas más pequeñas, ¡así que fíjate en el nombre del paquete y no sólo en su aspecto! El mung dal es el alimento sátvico perfecto para la desintoxicación según el Ayurveda y es un alimento básico en los hogares indios como parte del kitchari, una papilla-risotto cotidiana.
Cómo arreglar las lentejas poco hechas
La receta de la sopa de lentejas al curry decía que había que poner todos los ingredientes en la olla de cocción lenta durante 6 horas y media o 7 horas. Las lentejas seguían duras, así que las puse a fuego alto y las cociné otras dos horas. Todavía no se habían ablandado.Cenamos otra cosa y la apagué y me fui a la cama. Esta mañana la he tenido a fuego bajo otras cuatro horas, y aunque el nivel de líquido ha bajado, las lentejas apenas están blandas para comerlas.Entonces, ¿qué hago ahora, las dejo cocinando todo el día? ¿Y cómo podría haber evitado esto? ¿Debería haber hervido las lentejas antes? EDIT: ¡Gracias a todos por los consejos! Parece que el culpable puede haber sido la sal y los tomates que tenía en el caldo desde el principio. La próxima vez herviré primero las lentejas por separado y luego añadiré los demás ingredientes. Gracias de nuevo. Los cocineros sois los mejores! 59 comentarioscompartirguardarinformar95% votadoSeleccionar por: mejor
Cuánto tiempo remojar las lentejas para eliminar el ácido fítico
Sin embargo, las lentejas no son un alimento fácil de cocinar, sobre todo si la cocina no es su mejor baza. Por ejemplo, ¿cómo saber cuándo están hechas las lentejas? Y lo más importante, ¿qué ocurre si comes lentejas poco hechas o crudas?
Como ya te habrás dado cuenta, hay un pequeño margen de tiempo durante la cocción en el que las lentejas no están poco hechas, pero aún no se han convertido en una masa blanda. Eso es lo que debes intentar conseguir cuando cocines lentejas.
Las lentejas poco hechas, o especialmente crujientes, no deben consumirse por su seguridad. Las lentejas contienen ácido fítico, que imposibilita la absorción de los minerales saludables generalmente presentes en las lentejas.
Por lo tanto, procure consumir siempre lentejas frescas o, al menos, que hayan sido envasadas recientemente. Por lo tanto, si tiene una vieja bolsa de lentejas en el armario, tenga cuidado al cocinarlas.
