Cómo arreglar unas costillas de cerdo duras
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Conviértase en el rey de la barbacoa aprendiendo a preparar costillas tiernas, húmedas y apetitosas que se caen del hueso. Si sigue este método infalible, sus costillas estarán para chuparse los dedos.
Cuando compre costillas para asar, ¡sea exigente! Usted quiere costillas carnosas, ¡sin espinillas! Es decir, no elija costillas en las que la carne se haya cortado demasiado cerca del hueso. El costillar se deshará durante el asado.
¿Cuánto tardan las costillas en cocinarse a la parrilla? Esta receta tardará unas dos horas y media en cocinar las costillas. ¿A qué temperatura se asan las costillas de cerdo? 325 grados es la temperatura óptima para esta receta, ¡a fuego lento! ¿Cuánto tiempo debo dejar los aliños secos en las costillas? Cuanto más tiempo, mejor: de un día para otro, o incluso con dos días de antelación para que los aliños incorporen todo el sabor a la carne. Si no tiene tiempo de hacer su propio aliño seco, utilice su aliño favorito comprado en la tienda. ¿Cómo se sabe cuándo están hechas? Utilice un palillo de dientes y deslícelo en la carne cerca del hueso. Cuando entre y salga con facilidad, sabrás que están hechos. Pruebe en varios puntos para asegurarse. ¿Puedo cocinarlas en el horno? Sí, las costillitas se pueden empezar a cocinar en el horno en lugar de utilizar el grill para asarlas. Se cocinan durante dos horas y luego se terminan en la parrilla.
Cómo ablandar las costillas para asarlas
Cocinar costillas puede ser complicado. Si lo haces bien, obtendrás una carne tierna y sabrosa, como la de los sueños, pero si das un paso en falso, te quedarás royendo la carne dura y gomosa de un hueso como un cavernícola.
Con la temporada de asado a la vuelta de la esquina, dominar el arte de las costillas perfectas es importante. Y todo -desde la calidad de la carne que elijas y la temperatura de la parrilla hasta el sabor de la salsa barbacoa- marca la diferencia.
Lo primero que hay que hacer para preparar unas costillas tiernas es crear un aliño que deleite el paladar y añada un delicioso sabor a las costillas. Nos gusta simplificar las cosas con un aliño de sólo tres ingredientes: sal, pimienta y cayena.
La mayoría de la gente pone las costillas directamente en la parrilla después de marinarlas. Aunque esto producirá costillas deliciosas, recomendamos precocinarlas primero en el horno. Envuelva las costillas en papel de aluminio y métalas en el horno a 300 grados F durante 45 minutos. Precocinarlas ayuda a intensificar el sabor y saca los jugos de forma natural, asegurando que las costillas no queden secas.
Cómo ablandar las costillas al estilo rústico antes de asarlas
Esta receta de costillas de cerdo se inspiró en el método de estofado de costillas de cerdo de un famoso chef. Cambié los condimentos y aumenté el tiempo de cocción, y siempre me han gustado mucho. Estas costillas son realmente tiernas, y la carne es tan sabrosa que no hace falta añadir salsa barbacoa a menos que se quiera. Mi vecina es la que me habló del condimento para fajitas, ¡y acertó de pleno!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo ablandar las costillas con coca
Costillitas al horno fáciles y rápidas (+vídeo). Jugosas, tiernas y suculentas costillas de cerdo asadas al horno de forma fácil. Una forma más fácil de hacer costillas de cerdo ‘estilo barbacoa’ sin usar la parrilla es hervirlas primero, ablandando la carne mientras se elimina la mayor parte de la grasa, y luego asarlas al horno con tu aliño o salsa BBQ favorita.
A nosotros nos encanta asar estas costillitas al horno con una salsa barbacoa especiada al nogal americano. Yo guardo dos de mis salsas favoritas en la nevera, una se llama Rib Rack, sabor Southern Bourbon y la otra es Jack Daniels sabor Hickory.
Notas del cocinero: He hecho estas costillitas muchas veces y me he dado cuenta de que las más grandes necesitan más tiempo de asado, entre 5 y 8 minutos más. Además, hay que servirlas inmediatamente. El cerdo estará tierno, suave y jugoso en cuanto salga del horno. Si las deja enfriar demasiado y espera a comerlas, la melaza y el azúcar de las costillas se solidificarán y quedarán gomosas.
