¿En qué se remoja la carne de venado para ablandarla?
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Si se prepara correctamente, el sabor, la textura y los beneficios para la salud de la carne de venado superan los de cualquier otra carne roja. La carne de venado es más baja en grasa y colesterol y más alta en vitamina B6, B12 y ácidos grasos Omega 3, también. Lo cocino cinco noches a la semana, junto con productos de nuestra huerta, para mi marido y nuestros siete hijos. Como autora de tres libros de cocina del campo a la mesa y del sitio web gameandgarden.com, mi pasión es compartir recetas y consejos para cocinar venado y para cosechar y preparar otros alimentos del campo, el jardín y el gallinero.
1. No lo cocine demasiado. El error número uno que la gente hace cuando se prepara la carne de venado es que se cocine demasiado, haciendo que la carne gomosa y gamey. Tender cortes de carne de venado se debe servir poco hecha o medio raro a menos que usted está estofado o mezclarlo con carne de cerdo para añadir más grasa.
2. Para obtener los resultados más tiernos, adapte el corte de carne al método de cocción. Naturalmente tiernos cortes como lomos y solomillo tomar bien a la parrilla a fuego alto, sartén o relleno y trussing y debe ser servido poco hecha a medio raro. Aquí está mi receta de cómo cocinar Chili Cocoa lomo de venado con costra.
Adobo de venado
El venado es una carne increíblemente magra. Por ello, a veces puede resultar dura y seca si no se prepara correctamente. No renuncie a esta carne sana y sostenible si la encuentra demasiado dura. El truco para evitar que la carne de venado se seque es cocinarla rápidamente a fuego muy alto.
Los enlaces proteínicos más sueltos crean un corte de carne tierno y jugoso. Esta técnica funciona especialmente bien con trozos de carne pequeños, del tamaño de un bocado. Nuestra receta de carne de venado y brócoli con salsa de ostras es perfecto, y usted puede encontrar un nuevo amor por la carne de venado.
Esta receta de carne de venado tiene un sabor rico y ahumado que se equilibra con un contraste de dulce y salado. Es fácil y rápido de preparar y hay muy poco que limpiar. ¡Lo que una cena perfecta entre semana!
Dejamos la carne de venado cocida a un lado y utilizamos la misma sartén para cocer al vapor el brócoli. Una vez que el brócoli se drena, cocinamos la salsa hasta que esté espesa y burbujeante. A continuación, añadimos la carne de venado y el brócoli de nuevo a la sartén para un salteado rápido.
¡Eso es todo lo que hay que hacer! ¡Rápido, fácil y delicioso! Esta receta de carne de venado hace una comida completa servido por sí mismo. Sin embargo, nos sirvió con un poco de arroz integral germinado y una ensalada y tiene seis porciones abundantes
¿Cómo cocinar venado?
Puede ser necesario ablandar los filetes de carne de venado antes de cocinarlos, porque la carne de venado suele tener sabor a “caza” y puede ser dura. Machaque los filetes con un mazo para carne y después póngalos a marinar en una mezcla que contenga ingredientes ácidos. La acidez de los ingredientes romperá las fibras musculares de la carne para que sea más fácil de masticar.
Golpee el filete de venado con el mazo hasta que tenga aproximadamente el doble de su tamaño original. Corte el filete en trozos más pequeños después de golpearlo, si lo desea. Repita este proceso con cada filete de venado.
Mezcle 4 cucharadas de zumo de limón, 1/2 taza de miel, 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto en el bol pequeño. Mezcle bien los ingredientes de la marinada con el batidor de alambre. Retire ½ taza de la marinada y guárdela en un recipiente pequeño en el frigorífico.
Dar la vuelta a los filetes por el otro lado y verter la marinada reservada sobre los filetes. Cubra la sartén y cocine los filetes durante tres o cuatro minutos o hasta que alcancen aproximadamente 130 grados F. Cocinar la carne de venado a temperaturas más altas secará la carne y la hará dura.
Cómo sazonar la carne de venado
La carne de venado es una de las variedades de caza silvestre más tradicionales y consumidas. Los primeros colonos americanos confiaban en el venado como fuente de proteínas para pasar los largos y duros inviernos. A medida que la agricultura fue sustituyendo a la caza, las carnes domesticadas como la ternera, el cerdo y las aves de corral sustituyeron al venado como principal fuente de carne, convirtiéndolo en una alternativa exótica. Sin embargo, preparado adecuadamente, el venado magro puede ser incluso más delicioso que la ternera u otras carnes.
Resumen del artículo Para cocinar filetes de venado, recorte la grasa visible y deje la carne en remojo en su adobo favorito durante la noche. A continuación, saque los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos para que estén a temperatura ambiente y sazone ambos lados con sal y pimienta. A continuación, coloque los filetes en la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto y cocine cada lado durante 3-4 minutos. Retire los filetes del fuego, déjelos reposar de 5 a 7 minutos antes de servir y ¡a disfrutar! Para consejos sobre el asado de venado, ¡siga leyendo!
“Nuestros hijos cazan y siempre nos traen salchichas de ciervo. Esta vez nos regalaron carne de ciervo. No soy buena cocinera, así que busqué una receta y encontré este artículo. Seguí las instrucciones y cociné una deliciosa comida de venado. Estoy muy orgullosa de mí misma”…” más
