Cómo calentar rodajas de berenjena en el microondas
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Las berenjenas fritas son una receta fácil y sabrosa que sigue figurando entre las preferidas de mucha gente. La carnosidad de la berenjena la convierte en una gran opción para los platos vegetarianos, y también se adapta bien a la adición de especias.
Esta receta de berenjenas fritas es fácil y rápida de hacer y constituye un plato delicioso para servir en verano, ya sea como aperitivo o como guarnición. La textura es crujiente por fuera, con la tierna berenjena en el centro. Para hacerla, sólo necesitas berenjenas, pan rallado, queso, leche, huevos y aceite de oliva. Prueba esta receta hoy mismo, ¡seguro que te encantará!
Cómo hacer berenjenas fritas Antes de cocinar las berenjenas, es necesario salarlas. Las berenjenas tienen un contenido de humedad muy alto. Al salarlas, se elimina el agua, por lo que cuando cocines las berenjenas después, absorberán mucho menos aceite. Si se omite el proceso de salado, las berenjenas quedarán empapadas y aceitosas. La salazón debe hacerse durante 30 minutos, después de lo cual puedes secarlas con papel de cocina (o papel de cocina). Si tienes prisa, hay una alternativa: la técnica rápida de salado en microondas. Espolvorea las berenjenas troceadas con sal y colócalas en una sola capa sobre papel de cocina. Métalas en el microondas hasta que los trozos se reduzcan a la mitad de su tamaño: ¡ya están listas para freír! Prepara un empanado para rebozar las rodajas de berenjena y fríelas en aceite hasta que estén doradas y bien hechas.
Berenjena al microondas jamie oliver
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una verdura más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
Cómo asar berenjenas en el microondas
Para que la berenjena quede lo más sabrosa posible, esta receta utiliza un método de dos pasos. Primero se pone la berenjena en salmuera, lo que le añade sabor y ayuda a eliminar el gusto amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se untan ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar por tandas, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas para hornear.
La berenjena asada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, sobre todo si se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a la berenjena a conservar su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.
No es necesario quitar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede conservarse y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.
Cómo cocer berenjenas al vapor en el microondas
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Berenjenas al vapor en el microondas para pizzas, salsas, salteadosAl vapor la berenjena se convierte en un sedoso ingrediente para pizzas sin grasa o para enriquecer salteados, salsas de tomate y muchos otros platos. (¿No tiene microondas? Vea las notas para una versión de cocina.) ¡Mejore y amplíe sus recetas por sólo 50 céntimos la ración utilizando ingredientes ecológicos!
Empecé a jugar con esta idea cuando mi amiga Laura me contó un truco que había aprendido de una de nuestras escritoras de libros de cocina favoritas, Madhur Jaffrey: cocer la berenjena al vapor antes de saltearla. Madhur corta las berenjenas en rodajas y las cuece al vapor en un wok de 15 a 17 minutos.
Con mi receta más rápida, más ecológica y menos auténtica, se corta la berenjena en dados más pequeños y se cuece en el microondas durante sólo 5 minutos. También ahorras calorías y dinero al evitar el aceite necesario para freírla, saltearla o incluso asarla. Después, mézclala con una salsa, como la salsa de cacahuete picante que se muestra arriba, y tendrás un plato de calidad de restaurante que es bueno para ti y para tu presupuesto.
Es una opción estupenda para el Lunes sin carne. Si no todo el mundo en la mesa ama la berenjena, esta técnica hace que sea fácil dividir y deleitar. Los amantes de la berenjena como yo, que rara vez la cocinan por las molestias que conlleva, ahora pueden disfrutarla incluso en una noche de semana ajetreada. Los escépticos de la berenjena que sólo han probado la berenjena empanada y frita, pesada e incluso grasienta, pueden reconsiderarlo una vez que prueben un bocado.
